Kitchen stories

Saffransrisotto och praktik på Number10

februari 22, 2017

PR-klassen har nu sprungit iväg på praktik under 4 veckor. Lite som att skolan låter oss prova våra vingar, men låter oss sedan återvända – för vi är inte riktigt redo att flyga än!

Jag känner mig för första gången sedan augusti som en människa med ett liv, i alla fall ett utanför skolan. Skolan är underbart fantastiskt stimulerande på alla sätt och vis och fick jag välja hade jag egentligen helst bara stannat där de kommande åren, men en får knappast tid för mycket annat – än att vara just där. 

Igårkväll kom jag till och med hem och hann både tvätta mitt hår och göra matlådor och ikväll väntar mysmiddag med mina härliga preggo-vänner ;) Jag har min praktik på en relativt nystartad byrån, Number10. Här stormtrivs jag, äntligen har jag hittat rätt i den stora karriärsdjungeln.

I helgen lagade jag och mina underbara klasskompisar hemmagjorda Pokébowls som vi fått total-dille på. Under middagen firade vi våra bedrifter i skolan med många glas bubbel och hamnade sedan på en karaokebar där vi sjöng högt och tondövt. Men så kul vi hade! 

Och äntligen kommer jag ha mer tid för att blogga! Jag visste att bloggen skulle bli lidande det här året, men så får det vara. Jag skriver och fotar för jag tycker det är kul och så vill jag låta det förbli så håll ut, det kommer bli mer inlägg sen när jag får tillbaka min tid :)

Men, nu ska ni få receptet på saffransrisotto!

Det här må låta lite som en märklig blandning av ingredienser men de fungerade utmärkt ihop. Det är alltså Saffransrisotto med chorizo, paprika och persiljeyoghurt.

INGREDIENSER (2 portioner)

Risotto

  • ½ förpackning risottoris
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 flaska vitt matlagningsvin
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse saffran

Tillbehör i risotto

  • ca 200 g chorizo
  • 1 röd paprika
  • 1 tomat
  • 1/2 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor

Persiljeyoghurt

  •  1/2 knippe bladpersilja
  • skal från 1 citron
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 nypa havssalt

 

Risotto: Koka upp 4 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong och 1/2 flaska vitt matlagningsvin i en kastrull. Dra från värmen.

Finhacka 1/2 gul lök och 1 vitlöksklyfta och fräs 1/2 förp risottoris och 1 krm torkad timjan i olivolja i en rymlig stekgryta.

Tillsätt lite buljong i taget till riset (ca 1 dl åt gången). När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt. Blanda ner saffranen och rör då och då.

Persiljeyoghurt: grovhacka 1/2 knippe bladpersilja (även stjälkarna). Lägg i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal från 1 citron, 1 dl lättkvarg, 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt. Mixa med stavmixer.



Tillbehör till risotto: Klyfta 1/2 rödlök. Skär 1 röd paprika och 1 tomat i mindre bitar. Skär ca 200 g chorizo i mindre bitar. Stek chorizo och 2 vitlöksklyftor (pressade) i lite olja i den använda stekpanna, 4-5 min. 

Tillsätt paprika, tomat och rödlök. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 1 krm cayennepeppar och 1 krm salt. Stek i ytterligare 1-2 min.

Blanda saffranskokt risotto med chorizofräs. Servera persiljeyoghurt.

Life stories

Libanesisk linssoppa och Berghs arbetsprover 2017

februari 5, 2017

Jag sitter i soffan, nyligen hemkommen från gymmet och har precis dragit i mig en stor skål av ovanstående. Libanesisk linssoppa med limeyoghurt och pistagenötter. Det satt fint det. Och var starkt, någon tappade visst burken med cayennepeppar i…

 

Veckan avslutades i varje fall med en sen födelsedagsmiddag hemma hos mamma och pappa, det vart sent men var som alltid supertrevligt. I lördags blev det Pokébowl lunch hemma hos Anna som flyttat till Hjorthagen, bor man så nära mig kan man förvänta sig mig som lunchsällskap. Morgonen började annars med att jag vaknade på tok för sent och bokstavligen fick springa till tåget för att hinna in till skolan och Berghs Arbetsprovssläpp för 2017! 

Hade det nu inte varit så att jag redan går på Berghs. Då hade jag sökt i år. Hur kul är det inte att relansera SOMMARMUST?! 

Efter att briefen var släppt drog jag igenom mina egna erfarenheter från arbetsprovet och fick sedan hänga med alla härliga tjejer som är taggade för det nya året. För ja, visst verkar det som om PR främst drar till sig tjejer. Män i alla ära osv, men lite girl power över det är det faktiskt!

Veckan ser, som alla andra veckor, ut att bli hektisk. På fredag pitchar vi på Wenderfalck och jag har spenderat halva dagen med att sätta en idé. Där emellan ska praktik på Number10 in på tisdag och en middag med mina gravida buddies, någon närmar sig visst en förlossning eeeeeeh :p

Men nu får ni receptet på Libanesisk linssoppa, ganska exakt ca 20 minuter tog denna härlighet att slänga ihop :)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1/2 rödlök
  • 1/2 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 förpackning röda linser (kokta)
  • 5 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk spiskummin
  • 1 krm cayennepeppar
  • Gurkyoghurt: 1/2 gurka, 1 dl yoghurt eller kvarg, 1/2 lime, salt
  • färsk koriander
  • pistagenötter

TILLAGNING

  1. Finhacka 1/2 rödlök och tärna 1/2 röd paprika.

  2. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Fräs lök, 2 vitlöksklyftor (pressade), 1 msk spiskummin och 1 krm cayennepeppar 3-4 min.

  3. Tillsätt paprika, 5 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong, 1 förp röda linser (sköljda, avrunna) och 1/2 tsk sötning. Låt koka 10-12 min.
  4. Gurkyoghurt: grovriv 1/2 gurka och pressa bort vätskan. Lägg gurkan i en skål och rör ner 1 dl matyoghurt, finrivet skal från 1/2 lime och 1 krm salt.
  5.  Pressa ner saften från den använda limehalvan i soppan och smaka av med lite salt.
  6.  Toppa libanesisk linssoppa med 1/2 knippe koriander, 1 förp pistagenötter och gurkyoghurt.
Kitchen stories

Limepaj, nybakad 26 åring och tidernas utgång

januari 31, 2017

Jammen här fylldes det år i helgen. Vilket i år var värt att fira, främst för att den ångest jag kände när jag förra året fyllde 25 faktiskt var icke existerande. Det är ju goals om något, framförallt vid födelsedagar. Däremot kan den ångesten ha snuddat vid mig några gånger dagen efter när jag tänkte på hur vi natten till söndag letat SKAM-William på en helt ny nivå. Yepp, vi åkte taxi runt halva Stureplan i hopp om att hitta honom (och det var alltså den ända anledningen till att vi åkte taxin också!) och betalade senare 200 kr inträde för att han tydligen var på Spy bar. Vi såg honom faan inte ens där inne hahahah. 

Runt 05:30 trillade jag och Olivia hem till mig med ganska exakt 5 burgare, en påse chili cheese och en pommes. På två pers. Hahaha, det är väl okej ändå- någon gång per år :p

Söndagen spenderades med andra ord i soffan, slumrandes till nya säsongen av The Bachelor. Men jag har haft två fina träningspass hittills denna vecka efter energin från helgen.

Förra helgen var jag ju på Babyshower och hade då med mig två tillskott till kakbordet, bland annat denna limepaj. Den tar ca ingen tid alls att tillaga och går hem hos in princip alla. Var kakan inte rosa fick den tydligen inte följa med, ”It’s a girl” osv jada jada…. Så naturgodiset går att utesluta om man vill. För andra var det visst ett krav för att den skulle få synas på partajet. 

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (jag använde ca 2 dl cashewnötter och 2 dl hasselnsmjöl)
  • vaniljpulver

Limelagret 

  • 2 mogna avokadon
  • 4 lime
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna och vaniljpulvret i en matberedare alternativt. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på alla 4 lime och häll ner det i en matberedare.

Blanda sen avokado, kokosolja och agavesirap i matberedaren, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten. Häll över allting ovanpå pajbotten.

Ska den ätas samma dag så ställ in den i frysen, men se då till att plocka fram den ca 1 timme innan den ska ätas. Bäst blir den när den tillagas kvällen innan och får stå i kylen ca ett dygn- men hursomhelst, god ÄR den!