Matkreation | Glutenfri matkärlek

Igår kväll firades Josefin med ett ständigt flöde av Prosecco och tvårätters på Nybrogatan38. Trots en lugn men visserligen extremt sen kväll har söndagen alltså spenderats i soffan, sovandes. Mina helger de senaste månaderna har in princip sett likadana ut, middag och utgång med tjejerna följt av sömnpsykos i soffan. Men en diet som närmar sig tackar jag gärna inte nej till att umgås och med ett schema som knappt går ihop tycks jag ta igen veckans förlorade sömn på söndagar.

Mellan varven har sömntutan vaknat och fyllt på med ny energi för ytterligare ett sömnpass. Efter STHLMHeartbeat fick jag med mig ett gäng Planti Yogoat i goodiebagen. Nu är jag varken vegetarian eller laktosintolerant men jag har insett att fler och fler livsmedel här hemma byts ut till djur- och mjölkfritt. Förmodligen för att en balans av allt är bäst och alternativen idag är så bra! 

Tillsammans med en näve müsli, en klick honung, hyvlad choklad och frysta hallon blir det här både en bra frukost som mellanmål.

Nu blir det snart förberedelser för veckan, matlådorna är klara och ansiktsmasken ska läggas. Imorgon börjar vi dagen på GK för ett möte med vår handledare i examensprojektet. I veckan ska vi börja knyta ihop strategin och börja idéa på kommunikationsuttag. 

 Innan jag checkar ut för kvällen ska ni få recept på världens snabbaste friterade tofu. Jag har ett sedan tidigare med panerad tofu och kokosgrädde och det ni hittar ni här.

Och här hittar ni ett recept för macadamiapanerad tofu!

Kvällens var i alla fall en snabbvariant av panerad tofu. Det som behövs är;

  • 1 paket silkestofu
  • 1/2 dl kikärtsmjöl
  • havssalt
  • spiskummin
  • honung

Skär upp ett paket silkestofu i kuber, hetta upp en stekpanna med kokosfett – doppa kuberna i kikärtsmjöl som du blandat på en tallrik med havssalt och lägg sedan i stekpannan.

Stek dem på hög värme för en krispig yta, häll över lite honung i pannan, sänk värmen och låt dem sedan stekas på låg värme ca 6 minuter. Och klart! :)

Till påsken som nu närmar sig ska ni få ett gammalt recept på en proteinrik och glutenfri kaka. Skräms nu inte av denna ingredienslista, den må verka lång – men är inte särskilt komplicerad. 

Några punkter för att undvika förvirring… och en massa frågor ;)

-Jag gräddade min kaka i en springform, storlek medium (blir nästan lite arg på mig själv varje gång jag skriver det, för vad är en medium-storlek liksom?!) Men vilken form som helst går bra, se till att anpassa gräddningstiden bara- och se till att kakan inte blir för tunn!

-Har du två likadana formar, toppen. Kul för dig, då gräddar du dem samtidigt.

-Har du som jag, en form, gräddar du dom i två omgångar. Formen behöver inte vara rund, kan vara avlång också  – se bara till att grädda båda bottnar i samma form! 

-Har jag missat något, FRÅGA PÅ! 

INGREDIENSER (CA 8 GENERÖSA BITAR)

Grundsmet

  • 1 dl Body science whey Vanilj
  • 1/2 dl Body science Casein Vanilla Ice cream
  • 1 dl äggvita
  • 1 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk honung
  • 1 msk låg kalori äppelmos
  • 2 msk Body science kokosolja (utan smak)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa havssalt
Mixa allt med en stavmixer och häll över hälften av smeten i en annan bunke.
I den ena bunken tillsätter du sedan:
  • 230 g vita bönor (1 paket)
  • 2 msk sukrilett
  • 1/2 kapsyl bittermandelarom
I den andra: 
  • 230 g kidneybönor
  • 2 msk sötning
  • 2 msk honung
  • ett stänk röd karamellfärg

Mixa de båda smetarna (?) med en stavmixer och häll över i smorda former.

Choklad caseinlager:
  • 1 dl Body science Casein Double rich chocolate
  • 1 msk kakao
  • 1 msk sukrilett
  • vatten tills du fått en krämig konsistens
TILLAGNING
Sätt på ugnen på 170 grader. Mixa grundsmeten, dela upp den i två bunkar och tillsätt de andra ingredienserna. Smörj en (eller två) formar med kokosolja och grädda bottnarna i 35 minuter.
Mixa caseinet med en elvisp och tillräckligt mycket vatten att bilda en smet, tillsätt lite vatten i taget tills önskad konsistens. 
Stapla sedan bottnarna på varandra med ett lager casein emellan.
Jag toppade sedan kakan med en frosting på Philidelphia ost light 3% blandat med det sockerfria florsockret Flormelis.

Jag skulle vilja säga att det är helt ofattbart det som hänt. Men någonstans är problemet det motsatta, i världen sprids terror och att attentat kan ske precis vart som helst är vad som ger näring till den cancern. Med mina katastroftankar känner jag mig alltid närmare attentat och anhörigas oro än vad jag är, men jag har lärt mig att luta mig tillbaka på de rationella tankar som fortfarande tänker klart. Jag är inte mitt i det. Men i fredags var det precis det vi var, hela Stockholm stod mitt i det.

På skolan hade vi Careerday. 300 möten skedde i huset den dagen, möten om framtiden. Strax före klockan 15 fick jag en push från Omni som bekräftade att en lastbil kört in i Åhléns. Varuhuset ett stenkast bort från där vi var, varuhuset jag i veckan konstaterade att jag undviker pågrund av rädsla. Sen gick det hela ganska snabbt. Att stå i ett hus med 300 personer där alla under några timmar varit inne i någon form av isolerad bubbla och där alla nu börjar få notiser om terrorattentat i vår stad, det är en surrealistisk känsla. Bubblan sprack snabbt men tiden gick långsamt.

Runt omkring mig börjar folk gråta, andra börjar skärma av sig och resten ringer frenetiskt till anhöriga. Telefonnätet la av och paniken spred sig tyngre. Jag fick tag på de flesta i min familj ganska fort, alla förutom min yngsta syrra. Hon som jag vet brukar befinna sig på Drottninggatan. Någonstans där infann sig en panik och väntan på ett livstecken från henne kändes oändlig. Men hon var inte där, hon var på väg in dit men hade vänt.

Sedan gick allting snabbt. Beväpnad polis spärrade av hela Sveavägen, folk utanför vårt fönster föstes av polisen in i alla lediga utrymmen som kunde hittas. Skolan låstes och alla samlades, långt bort från fönstren. I 3 timmar satt vi sedan och följde livesändningen av den värld i chock som fanns precis utanför. Våra underbara lärare gjorde den hemska eftermiddagen i skolan till den tryggaste platsen vi kunde önska.

I en tid av stor sorg och chock är det fint att se den gemenskap som föds. Hela världen sörjer med Sverige och Stockholmarna står mer enade än någonsin. Inte bara mina, utan hela världens, tankar går till terrorns offer och deras familjer. We all pray for Stockholm.