Kitchen stories

Snabb nudelsallad med lax

juni 29, 2016

I söndags efter midsommarhelgen skippade vi vår sedvanliga söndagsmiddag och stannade istället hemma då ingen var särskilt sugen på att varken hosta någon middag eller gå bort på en sådan. Fortfarande ganska slitna efter midsommar bestämde vi istället för att laga något som gick hyfsat fort ändå – och som enligt mitt krav skulle innehålla sesamolja haha.

sparrissallad Laxsallad

Mannen som i helgen beger sig mot Kroatien för en vecka i badshorts efterfrågade samtidigt något ”lätt och nyttigt” haha… Och jag var sugen på både lax och Thailsallad så jag slängde ihop en kombination av de två med det som fanns hemma i kylskåpet. Minus laxen då, för den traskade jag iväg och köpte.

Jag hade i sparris och broccoli som hade stekts mjuka i kokosmjölk (och det blev supergott!) men jag hade gärna haft i både papaya och sockerärtor men de båda var så fruktansvärt dyra – men är även varor som emellanåt hamnar på extrapris så då blir det Thaisallad igen ;)

thaisallad recept

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Igår efter middagen packade jag och Hanna ner vårat pick och pack och gick och satte oss på klipporna bakom våra hus, jag konstaterade där någonstans att jag förmodligen aldrig kommer flytta från detta område. Hela sträckan bakom husen är praktiskt taget klippor längst vattnet med både de perfekta grill- som sol- som vinplatserna. (Och ja, nagellacket eller snarare det som fanns kvar av det togs bort imorse. Så fult…)

Nu ska jag, mamma och min syrra äta middag på Tbar innan vi beger oss till Skansen för att se Winnerbäck, lite sommarkänslor har jag nog ändå alltså ;)

nudelsallad

Nu gjorde jag salladen lite på måfå men ska nog minnas receptet ändå.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g lax + 4 msk teriyakimarinad + garlic & peppar krydda
  • 1 broccolihuvud
  • 1 knippe sparris
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk sesamolja
  • kokosolja att steka i
  • glasnudlar

Sås till salladen (hahahha kommer faan inte på namnet på vad det heter….)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Lägg upp laxen på folie, krydda ordentligt och häll sedan över teryakimarinaden och vik ihop foliepaketet. Ställ in laxen i ugnen i ca 20-25 min (beroende på ugn)

Blanda sedan såsen (??) i ett glas. Finriv limeskalet, hacka chilin, pressa i saften och häll i resterande ingredienser och ställ åt sidan.

Skär upp sparris och broccoli och stek dem i kokosolja och sesamolja, pressa över 2 vitlöksklyftor och häll över kokosmjölken – stek dem tills allt blivit mjukt. Blötlägg nudlarna några minuter i varmt vatten (jag kokar alltid upp det) och häll sedan över nudlarna i stekpannan och blanda. Häll upp på ett fat och häll sedan över såsen och rör om – toppa med laxen och njut ;)

Kitchen stories

Linas Matkasse: Krispig torskrygg med limemarinerad gurka och sesamstekt hjärtsallad

juni 28, 2016

Jag sitter i magtröja och shorts och tittar på när molnen mörknar utomhus och ångrar lite smått mitt val av sommarklädsel. Jag vill ha semester nu, jag vet att den närmar sig vilket i vanlig ordning innebär att jag mentalt börjar checka ut. Och nu när mannen där hemma beger sig till Kroatien på lördag känns det egentligen bara som om tiden kan få springa iväg tills det även är min tur att få flyga iväg. Men okej, om två veckor kan jag i alla fall börjar räkna ner dagarna tills helgen som kommer därefter haha. För då beger vi oss till Italien…. Det är lite som när det är högreps på gymmet, en räknar alltid lite annorlunda när det mentalt känns för jobbigt ;)

Sesam torsk torsk med sparris

Gud, jag har fortfarande en del maträtter kvar från förra veckan som ännu inte kommit upp och denna var faktiskt en av favoriterna. Sesamoljan gav en helt fantastisk smak och har liksom fått nästlas in nästan alla rätter sedan den introducerades i hushållet.

Jag har väl också kommit fram till att torsk verkligen är gott. Bara den tillagas rätt. Med andra ord ser jag att nästa diet kommer innehålla en tydligt uppgraderad meny, men å andra sidan var allt gott på dieten – bara det var ätbart haha.

torsk

Igår slogs PB i böjen på gymmet, någon centimeter till i djupet hade varit bra men coach godkände de 72,5 kg som låg på ryggen och med tanke på farten i böjet så har jag mycket mer att hämta. Så benen mår som förtjänat idag och snart laddar vi om inför dagens bröst/triceps/magpass.

Men först, receptet. Torsken vändes snabbt i bovetemjöl innan stekning (istället för ströbröd) och den grekiska yoghurten byttes ut mot lättkvarg – och den här såsen var exemplariskt god!! Jag höll denna middag lowcarb aka jag pallade aldrig koka något ris, nu tyckte jag inte det behövdes men ris är å andra sidan aldrig fel till! 

glutenfri middag recept

INGREDIENSER (2 portioner)

Sesamsås

  • 1 dl lättkvarg
  • finrivet skal från 1 lime
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1 tsk sesamolja

Limemarinerad gurka

  • 1/2 gurka
  • saften från 1 lime
  • 1 tsk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 krm chiliflakes
  • havssalt

Sesamstekta tillbehör

  • 1 hjärtsallad
  • 1/2 knippe sparris
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm chiliflakes
  • havssalt

Torsk

  • ca 300 upptinad torsk + vänd i bovetemjöl
  • havssalt + garlic & pepparkrydda
  • såsen från den marinerade gurkan

TILLAGNING

Nu är denna middag inte så komplicerad som den ser ut att vara iom ingredienslistan haha, men så här gör du:

Börja med att blanda ingredienserna till såsen.

Hyvla sedan gurkan med en mandolin eller potatisskalare till tunna skivor. Lägg den i en skål och pressa över limesaften, strö över sötningen, chilin och saltet och låt det marineras medan du gör resten.

Skär upp hjärtsalladen och sparrisen och stek dem i oljan och krydda dem.

Vänd under tiden torsken i bovetemjöl och krydda rejält och när grönsakerna är klara så steker du fisken i kokosolja och häller över limesaften från den marinerade gurkan.

Servera sedan alltsammans med såsen och toppa med solroskärnor!

Life stories

Midsommar

juni 26, 2016

Haha Nu har vi återhämtat oss efter midsommar. Eller snarare så har vi väl kanske ägnat hela dagen åt att kompensera för gårdagens mående. Här har det både hunnits med ett besök på gymmet, vi har städat, tvättat, ordnat matlådor och duschat katterna. Jag hann till och med se ett avsnitt av The bachelorette här med Hanna, förmodligen sommarens mest effektiva dag yepp. 

Processed with VSCO with a5 preset

Midsommar var hur kul som helst ute på Storholmen. Men den började möjligtvis något stressigt…

Processed with VSCO with a5 preset

En tog helt fel på klockan och stod, mitt i benpasset, när jag får ett sms med en förfrågan om jag snart var redo…. Och det var jag ju givetvis inte. Det var bara att springa hem, sminka sig samtidigt som jag emellanåt hann ta en tugga ris och köttfärs som sedan kunde sköljas ner med lite vin hahaha. Multi-taskarn här va hehe.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Okej vi hann med nöd och näppe med lidingöbanan som tog oss till båten, som i sin tur tog oss ut mot Midsommarfirandet.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Jag och Hanna fick hjälp i köket med att rodda lunch till 20 pers på tre spisplattor men det gick ihop och maten flög ut. Lunch, snapsvisor och jadajada… Sedvanlig midsommar lunch skulle jag väl säga. Haha men vi alla konstatera att midsommarmat, faan är gott alltså.

Processed with VSCO with m5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Efter maten drog vi ner till vattnet för ett kvällsdop, och med vi menar jag inte mig själv nej… Därefter spenderades resten av kvällen vid dansbanan fram till klockan 02:30 när taxibåten kom för att ta oss till fastlandet igen…

Processed with VSCO with g2 preset

Där vi klev iland och påbörjade världens längsta promenad hem… Det måste varit någon form av rekord i hur lång tid det tar att promenera en kilometer hahaha. Men summa summarum, bästa midsommarkvällen på länge och när klockan slog 05 hade jag länsat kylskåpet hemma så jag och mannen kunde få gå och lägga oss ;)

nyttig skagen

Gårdagen spenderades med andra ord i soffan, mannen här beställde hem både pizza och kebab och jag tryckte en förpackning Add.Ice cream och några avokado med hemmagjord skagen – en av oss mådde med andra ord bättre än den andra.

Nu väntar soffan för min del här… Och kvällsmål :D