Monthly Archives

juni 2014

Kitchen stories

Cashewnötsbröd

juni 30, 2014

cashewbrödINGREDIENSER

  • 100 g naturellt proteinpulver (alt 100 g havremjöl)
  • 0.5 havregryn
  • 50 g hasselnötsmjöl
  • 40 g mandelmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 ägg
  • 3 äggvitor
  • 1 dl cashewnötsmjölk
  • 200 g fage total (alt lätt kesella)
  • 120 g keso
  • 50 g cashewsmör
  • salt
  • paprikapulver
  • örtsalt
  • färsk timjan
  • Biofoods buljong
  • kryddor efter smak
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl cashewnötter
  • solrosfrön

 

 

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Mixa därefter samtliga ingredienser i en bunke med en stavmixer – förutom timjan, pumpakärnor, cashewnötter och solrosfrön. När du mixar din smet så kan du tillsätta färsk timjan, pumpakärnorna och hackade cashewnötter. Smörj därefter en bröd form med kokosolja och häll i din smet, toppa med lite havssalt och solrosfrön och ställ in i ugnen i 30 minuter. Ta ut, låt svalna, ät. Mina nybakade skivor toppades med ett kokt ägg, med en sådan där perfekt äggula och med cashewsmör, havssalt och färsk timjan. En bättre frukost helt enkelt!

cashewmackor

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Havremjöl är, precis som det låter, havregryn malt till ett mjöl som du får genom att mixa havregrynen i en mixer eller i en matberedare tills du får ett finkornigt mjöl.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Meatza pizza

juni 29, 2014

meatze meatzenPizza, igen. Återigen en variant på en glutenfri toppa-med-vad-du-vill pizza. Jag kommer alltid på mig själv att sitta och fundera på vilken proteinkälla som ska få agera topping på min pizza, tills jag varje gång sedan kommer på att hela botten är ju en enda, köttig, proteinbotten. Och återigen, toppa med vaaaaad du vill. Personligen gick jag i det italienska spåret denna gång och toppade kalaset med en pestosås.

INGREDIENSER ( 2 portioner – 2 pizza)

Botten

  • 500 g köttfärs
  • 2 msk äggvita
  • 1 tsk fiberhusk
  • salt & peppar
  • torkad timjan
  • paprikapulver
  • krydda efter smak

Tomatsås

  • 0.5 burk krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • färsk basilika
  • salt

Topping

  • 4 minimajs
  • soltorkade tomater
  • grillad paprika på burk
  • mager gratäng ost
  • 1 avocado

Pestosås

  • 1 dl fage total 0 % (alternativt lätt kesella + 1 msk mjölk)
  • 1 msk cashewnötsmjölk
  • 2 msk pesto genovese (jag använder denna)

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser för pizzabotten med händerna och dela upp smeten på hälften. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsform och smörj med olja, jag smörjde pappret med en chiliolja för att få lite sting i botten. Baka ut båda dina pizzabottnar med händerna till önskad form och ställ in i ugnen i 10 minuter.

Under tiden kan du i en matberedare eller med en stavmixer mixa din tomatsås. Hacka därefter upp din grönsakstopping och skiva avokadon. När pizzabotten har gräddats i 10 minuter så ta ut plåten, köttet kommer nu ha släppt ifrån sig en del olja så med ett hushållspapper se till att suga upp all överbliven olja. Du kan nu toppa dina pizzor med tomatsås, mager gratäng ost, mini majs, soltorkade tomater och den grillade paprikan – ställ in pizzan i ugnen igen i ca 10 minuter. Blanda under tiden samtliga ingredienser till din pestosås och när pizzan är klar så toppa allting med skivad avokado och pestosås!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Mumsig morotskaka

juni 27, 2014

morotskaka

morotskakanMen ja, jag åt denna till frukost – och ja, det var gott! Som jag sagt tidigare, fördelen med att baka socker- och glutenfritt är många, men framförallt att bakverken kan förtäras något oftare och lite när man vill, som kvällmål, mellanmål eller varför inte som frukost? Långsamma kolhydrater och bra fetter, tummen upp för morotskaka.

INGREDIENSER

Kakan

  • 3 dl havregryn
  • 1 msk One Whey Vanilla/white chocolate från Fitnessguru (kan bytas ut mot 2 msk havregryn)
  • 4 morötter
  • 2 msk låg kalori äppelmos
  • 1.5 dl mandelmjölk
  • 3 msk sukrin (eller annan sötning)
  • 1 tsk kanel
  • 0.5 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1.5 tsk bakpulver

Frostingen

  • 100 g philadelphiaost light
  • 1 msk osötad mandelmjölk
  • 2 msk sukrin melis (eller annan sötning)
  • 1 tsk vaniljpulver

Tillagning

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Skala och finriv därefter morötterna med ett rivjärn. Blanda samtliga ingredienser till morotskakan, förutom morötterna, i en bunke och mixa därefter allting med en stavmixer tills du får en smet. Blanda därefter i de finrivna morötterna och rör om. Olja en ugnsform, jag använde en brödform med måtten L31xH7xD11,5. Ställ in kakan i ugnen i ca 30 minuter.

Medan morotskakan står i ugnen kan du blanda din frosting, mixa samtliga ingredienser i en skål med en sked och när kakan är klar så låt den svalna och bred därefter över din icing, toppa med lite riven morot och du är nu klar!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Morötter innehåller stora mängder betakaroten vilket är ett förstadium till vitamin A, betakaroten ombildas i kroppen till den aktiva formen av vitaminet och desto längre moroten får stå i marken innan den skördas desto mer betakaroten produceras. Det är dock främst morotens höga halt av ämnet alfakaroten som gör moroten till den hälsokälla den är, alfakaroten är antioxidant som vi behöver som skydd mot fria radikaler. Morötter är även rika på vitaminer som C-vitamin och D-vitamin och på mineraler som zink, kalcium, folat och järn. Således en utmärkt grönsak att integrera i din kost!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *