Monthly Archives

augusti 2014

Kitchen stories

Vanilj&kokos chiapudding med mandelsmörsfluff och torkade aprikoser

augusti 29, 2014

chiapudding kokos kokos chiapuddingJag har en stor förkärlek för kokos, och vanilj. Vanilj + kokos kan därför aldrig slå fel. Inte heller kan chiapudding det, vilken kombo detta var. Topp 3, kanske till och med topp 1. Som ni kanske märker nästlade sig mandelsmörsfluffet in i även denna goding. Denna chiapudding förberedes samma kväll som chokladefterrätten (det fina med chiapudding = kan förberedas dagen innan den äts) och hur trist är det inte när goda ting blir över. Istället för att slänga det överblivna fluffet fick det därmed toppa min pudding. Då fick vi dubbelt så gott. Lite kokosflingor och några aprikoser på det och det hela blev väldigt gott. V-ä-l-d-i-g-t gott.

INGREDIENSER (1 portion)

  • 2 dl kokosmjölk light
  • 1 dl cashewmjölk
  • 4 msk chiafrön
  • vaniljpulver
  • raw agavesirap
  • 2 msk mandelsmörsfluff
  • 3 ekologiska, torkade aprikoser
  • ekologiska kokoschips (jag använder Renée Voltaires)

TILLAGNING 

Blanda samtliga ingredienser förutom fluffet, kokosflingorna samt aprikoserna i ett glas och rör om noga. Ställ in i kylen i ca 10 minuter och toppa därefter med resterande. Ställ tillbaka chiapuddingen i kylen igen i minst 4 timmar, av denna anledning förbereds den med fördel kvällen eller timmarna innan den skall ätas. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Hälsosamma nachos

augusti 29, 2014

nachos tallrikHär fick jag till det. Om jag får säga det själv. Ni vet när maten är så där god så att du redan efter två tuggor nästan blir lite ledsen för att du vet att den någon gång kommer att ta slut? Så god var den. Nachos healthyfied. En av de sämsta tänkbara kombinationerna ur en näringssynpunkt är en hög andel mättat fett tillsammans med snabba kolhydrater. Har du då någonsin sett en nachos tallrik, great example av vad som är mindre bra att äta i stora mängder. Men nu var det löst, Detta kommer d-e-f-i-n-i-t-i-v-t att göras fler gånger. Tummen upp! Och eftersom att mannen i hushållet ännu befinner sig mitt i ett nollningsmarathon inför skolstarten så har vi återigen dinner for one recept. Varsågod!  ‘

INGREDIENSER (1 portion)

Nachotallrik

  • 1 liten sötpotatis
  • 200 g köttfärs
  • 6 cocktail tomater
  • 150 g ekologiska svarta bönor
  • 2 msk mager gratäng ost
  • färsk koriander

Avokadoröra

  • 1 mogen avokado
  • 1/4 kruka färsk koriander
  • örtsalt

healthy nachos (1) nyttiga nachos sötpotatis chips

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter upp sötpotatisen i tunna skivor, lägg upp dem på ett bakplåtspapper, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt – ställ in plåten i ugnen i ca 20 minuter men försök att röra om i plåten efter ca 10 minuter om du kommer ihåg.

Under tiden kan du förbereda resten. Stek upp och krydda din köttfärs, jag kryddade med grillkrydda och salt. Skär upp cocktail tomaterna och den färska koriandern. Bönorna kan du hälla över i durkslag och låta dem rinna av. När sötpotatisen är klar så ta fram en ugnsform, eller en pajform som jag använde, och lägg upp sötpotatisen längst kanterna. Häll därefter över köttfärsen, tomaterna och bönorna. Sprid över osten och ställ tillbaka in i ugnen i ca 10 minuter, när den är klar toppa med färsk koriander.

För avokadoröran så mosade jag en avokado tillsammans med upphackad färsk koriander och örtsalt. På sidan av detta serverades en klick lätt kesella.

Smaklig måltid!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Chokladkräm med mandelsmörsfluff & passionsfrukt

augusti 28, 2014

sockerfri moussechocklad pudding

Fantastiska kvällsbelysning. Inte så värst. Men fantastiskt kvällsmål, det stämmer – efterrätt en onsdagskväll. Nyttiga fetter och bra protein. Jag har alltid varit en chokladtjej, men å andra sidan; vem är Inte en chokladtjej?! Efter att ha levt i år med ett sockerberoende som heter duga så fick jag ta ett beslut. Jag är ingen mittemellanperson, någon som ibland kan ta en godisbit och sedan vara nöjd. Har jag en påse, äter jag upp en påse. Och sedan går jag och köper en till. Allt eller inget. Inget eller allt. Jag valde inget, inget socker – alls. Abstinensen kom redan efter två dagar, för varje dag blev den värre och värre och jag svär att jag fysiskt insjuknade. Min kropp gick in i ett chocktillstånd, det var då det slog mig – vilket starkt beroende raffinerat socker kan skapa. A little to late. Men nu var det svåra steget avklarat, att ta ett beslut. I två veckor mådde jag rent ut sagt skit. Men sen kom vändningen, återställningen. Kroppen kändes friskare, starkare och piggare. Vad är två veckor av dåligt mående i jämförelse med ett liv av beroende. Ja, så illa var det. Av denna anledning äter jag idag inte socker, inte för att jag någonsin har något sug efter det heller. Ja, jag använder sötningsmedel. Det är fortfarande bättre än socker. Lite ska man få leva. Vilka efterrätter man kan skapa ändå, endast fantasin sätter gränser. Inga problem. Gårdagens sötsug resulterade i vad vi kan kalla Chokladkräm med mandelsmörsfluff & passionsfrukt. Satt som en smäck.

INGREDIENSER (2 portioner)

Chokladkräm

  • 2 mogna avokado
  • 1 msk kokosolja
  • 4 torkade aprikoser
  • 2 msk raw agavesirap choklad (eller annan sötning)
  • 1 msk kokosmjölk
  • 4 msk raw kakao
  • 1 msk carobpulver

Mandelsmörsfluff

  • 1.5 dl äggvita (ca 4 äggvitor)
  • 1 msk kokosmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 2 msk stevia
  • 2 msk caseinprotein (jag använde One Casein från Fitnessguru)

raw chocklad puddingäggvite fluff

 

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser till chokladkrämen i en skål och mixa med en stavmixer tills du får en slät kräm, häll över chokladen i två glas och ställ in dem i kylen medan du gör ditt fluff.

För mandelsmörsfluff så häller du upp äggvitan i en skål och mixa denna i några minuter med en elvisp tills du har ett hårt skum, det ska vara rejält mixat. Blanda därefter ner samtliga ingredienser i äggviteskummet och fortsätt mixa med elvispen i några minuter till. Det fasta skummet kommer att bli något rinnigt men det sätter sig sen. Ta fram chokladkrämen och häll över fluffet, pressa över en passionsfrukt och ställ sedan tillbaka in i kylen i minst 10 minuter. Mumsigt!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *