Monthly Archives

september 2014

Kitchen stories

Glutenfri kycklingpaj

september 30, 2014

kycklingpaj kyckling pajIgår var jag sugen på paj, kycklingpaj. Med purjolök. Det jag inte riktigt tog i beräkning var att jag hade kvällsträning och inte skulle vara hemma förrän klockan 8. Men men, allt går om man vill. Och om man har en man hemma som man kan sätta i arbete. Paj är egentligen väldigt enkelt, det krävs inte överdrivet mycket energi från en själv och det blir nästintill alltid gott, och helt perfekt om man har rester som man inte vad man ska göra av. Ikväll väntas grannmiddag, dvs middag med grannarna. En enkel sådan. Dags att komma på vad man ska servera, en tisdag, till en enkel – men god – middag. Kanske någon efterrätt, och bröd är jag sugen på att baka. Det är mycket nu, det märks att jag blev hungrig av träningspasset. Dags att börja planera, till dess bjuder jag på receptet på måndagspajen, med kyckling, parmesan och purjolök. Och en proteinboostad pajbotten. Score!

INGREDIENSER (5 portioner)

Pajbotten

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk kikärtsmjöl (går att utesluta)
  • 3 msk naturellt proteinpulver (jag använder detta)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 msk hasselnötsmjöl
  • kryddor

Fyllning

  • 500 g kyckling lårfilé
  • 1 purjolök
  • 2 dl hackad grönkål
  • kryddor

Äggstanning

  • 6 ägg
  • 1 dl mini keso
  • 1 dl mini mjölk
  • riven parmesan
  • paprikapulver
  • salt & peppar

purjolökspaj kycklingpurjoökpaj glutenfri paj

TILLAGNING

Pajbotten: Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, jag använder mig av bakverksfunktionen på ugnen vilket är varmluft samt över- och under värme – rekommenderas vid pajbakning men givetvis går vilken funktion som helst att använda. Häll över burken med kikärtor i ett durkslag och skölj nog. Mixa därefter samtliga ingredienser, förutom hasselnötsmjölet, i en matberedare alternativt med en stavmixer, Smörj en ugnsform med kokosolja eller olja, jag använder en som är 24 cm i diameter, en standard form helt enkelt. Klä formen med pajdegen, häll över en matsked hasselnötsmjöl och skaka formen (detta är för att degen ska torka något i ugnen) ställ in formen i ugnen och grädda i 15 minuter.

Fyllningen: Börja med att hacka upp halva purjolöken och stek den med kycklinglårfiléerna, krydda väl. Ta därefter fram en bunke och blanda samtliga ingredienser för äggstanningen med en stavmixer, häll över kycklingen och skär sedan upp resterande delen av purjolöken och lägg ner den i bunken. Tillsätt därefter den hackade grönkålen och blanda runt med en sked – se till att krydda mycket. Häll över smeten i pajskalet och toppa med ytterligare riven parmesan, ställ in i ugnen och grädda på 180 grader i ca 50 minuter. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Health stories

Att våga välja mig

september 30, 2014

chins image (25)På nyårsafton satte jag upp ett mål för mig själv under året, okej – givetvis hade jag mer än bara ett mål, men det var ett som jag ville klara lite mer än alla andra. Chins. Det är något mäktigt med att kunna bära upp sin egen kroppsvikt, att ta kontroll över sin egna kropp och förflytta den – med endast dig själv som hinder. Under ett helt år har jag kämpat, med gummiband, med chinsmaskinen – otaliga gånger har jag hängt och dinglat i frustration över att jag absolut inte kommer någonstans. Men så kom jag upp, något kämpigt men jag kom upp. Och jag kom upp igen. Och igen. Dom sitter inte riktigt, men dom är på väg. Jag tog kontrollen. Nu sitter jag här, med penna och papper och skissar på nya mål. Nya mål i mark, i böj, i pressar. För det är viktigt med mål. Att förstå vart man vill. För mig är den inre resan så mycket större än den yttre, även om den inte syns på samma sätt, inte utifrån. Men på något vis har det varit lätt, trots allt. En viktuppgång på nästan 10 kilo har psykiskt inte påverkat mig som jag trodde det skulle göra. Den kom nog i rätt tid i livet, på rätt sätt. Kärleken till styrketräning är större en ångesten för att gå upp i vikt. Idag känner jag mig stark, på riktigt stark, Och varje kilo som jag går upp gör mig stolt- för jag har förtjänat det kilot, jag har slitit arslet av mig med vikter jag en gång bara kunde drömma om. Man ska inte jämföra sig med andra, men man kan inspireras av andra. Visst kan jag känna att jag också skulle vilja, och borde kunna lyfta lika tungt som hon bredvid mig på gymmet. Men det är då man måste minnas vart man började. Vart jag började. För nästan exakt ett år sedan stod jag där, med en träpinne på axlarna och kom inte upp ur min böj. Det är detta jag ska fokusera på – vad jag har åstadkommit under bara ett år, inte vad hon bredvid mig har gjort. Och för varje år kommer jag bara bli bättre, starkare. Om jag fortsätter kämpa, fokusera och prioritera, Prioritera det jag älskar. Det är lustigt det där, hur en livsstilsförändring som är så stor kan kännas så naturlig, jag antar att jag hittat rätt. Det som är rätt för mig. Äntligen.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Kitchen stories

Grön ärtsoppa och acai proteinsmoothie

september 29, 2014

acai ärtsoppaI lördags gick jag ut och åt middag på koh phangan, favoritstället i stan. Ett glas vin blev två som snabbt blev tre, några drinkar på det och jag var på G. Kvällen slutade, hör och häpna, med utgång. Senast jag satte min fot på en nattklubb var dagen jag fyllde 21, i januari blir jag 24. Not my kind of cookie. En AW eller en trevlig middag, absolut. Men krogen, nej. Men ack så kul jag hade, helt klart värt det. Men likaså så känner jag att det gärna får dröja ytterligare 3 år till nästa utgång. Något för många drinkar, fyllekäk och sedan en bakisdag som bjöd på absolut ingenting vettigt. Och min söndagslöprunda var bara att glömma.

Ingen kan vid detta lag ha gått miste om att baksmälla framkallar en gnagande hunger, förklaringen är vanligtvis uttorkning. Alkoholen driver ur vätska ur kroppen och tillsammans med vätskan följer även vitaminer, mineraler och salt. Kroppens svar på detta blir således att skrika efter mat, helst salt mat. Då levern är upptagen med att förbränna alkohol utsöndras för små mängder glukos, resultatet blir att vi söker oss till mat som snabbt höjer blodsockret, snabba kolhydrater. Att vi är sugna på snabba kolhydrater, gärna i kombination med mycket fett är inte detsamma som att vi behöver det. Det kroppen egentligen behöver är vätska och näring. Vilket är precis vad den fick denna bakissöndag.

INGREDIENSER (1 portion)

Ärtsoppa

  • 2 dl frysta ärtor
  • 1 ekologisk mozzarella
  • 1 dl cashewnötsmjölk
  • örtsalt
  • koriander
  • hampafrön

Acai proteinsmoothie 

  •  1 dl frysta frukter (jag köper alltid Coops smoothie mix – fryst frukt i portionspåsar)
  • 150 ml Vita coco kokosvatten med apelsinsmak
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • 15 g proteinpulver (jag använde Vanilla/pear, helst vanilj eller någon fruktig smak)
  • 1 msk acaipulver (Renée voltaire)
  • äkta vaniljpulver
  • torkad frukt (jag använde torkat päron & plommon)

acaismoothie mozzarellasoppa torkad frukt acai proteinsmoothie

TILLAGNING 

Grön ärtsoppa: Börja med att koka upp ärtorna i en kastrull, när de är färdiga så häll av allt vatten och häll över ärtorna i en mixer eller en matberedare. Häll av vattnet från mozzarellan och bryt ner den i bitar med ärtorna, tillsätt cashewnötsmjölk och örtsalt och mixa på full effekt till önskad konsistens. krydda med ytterligare örtsalt om det behövs, toppa med färsk koriander och skalade hampafrön.

Acai proteinsmoothie: Blanda samtliga ingredienser i en mixer och mixa på full effekt tills önskad konsistens. Easy easy. Och så gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *