Monthly Archives

december 2014

Kitchen stories

Ugnsbakad fläskkotlett med champinjonstuvning

december 30, 2014

fläskkotlett svampstuvning

Det är alltså Nyår imorn, mindre hets än i år kan jag inte minnas. Vad hände med de månadslånga planeringarna och det alldeles för tidigt, och för dyra, klänningsköpet? Våra planer inför Nyår spikades, mer eller mindre, typ igår. Jag har aldrig förstått hetsen, förväntningar som inte uppfylls och för stora inköp av alkohol, vilket givetvis endast slutar på ett sätt. Men i år känns det bra, det är oftast de något mer spontana kvällarna som i slutändan är de minnesvärda. Lets just hope att det blir så även denna gång. De lediga dagarna bara avlöser varandra, två jobbdagar denna vecka och så är vi redan tillbaka till ledighet, att man blir tröttare av att sova mycket är ett understatement – jösses vad svårt jag har att komma upp på morgnarna efter en veckas sovmorgon. Snart. Tillbaka. Till. Rutiner.

Och gårdagens benpass gick bra? Jo tack, någonstans där i slutet av passet misstänkte jag dock att feber var på G – vilket jag redan misstänkte kvällen innan, men är jag inte totalt döende är vila inte min starka sida. Träningsvärken i rumpan idag är väl inte nådig, lyftarskorna gjorde sitt för kontakten, och likaså för djupet. Summa summarum, ajaj. Snart väntar ett rygg, armar och axelpass – exakt vad som tränas när är ännu lite oklart, och jag har ändå följt detta schema under ett par månader nu. Mycket benträning, I am well aware. Men fördelningen på överkroppen är annorlunda än mina tidigare upplägg, som jag alltid knåpade ihop själv. Jag har bestämt mig för att inte överanalysera varken kost- eller träningsschema. En egenskap jag har, att överanalysera, på gott och på ont. Jag gör det som står, punkt. Risken är annars att jag både ifrågasätter och justerar själv, vilket inte är poängen. Resultaten börjar komma, och det är det som räknas.

Ikväll väntar ytterligare en kvällspromenad, inte för att det står på schemat eller för att jag i skrivande stund är så sugen på den – men det är här den mentala träningen slår in. Häromdagen bestämde jag mig för en promenad tisdagskväll. Att fullfölja sin plan. Och så sköna de är när man väl kommit ut.

Igår kväll serverades fläskkotletter med champinjonstuvning och bönsallad, en healthyfied barndomsrätt.

INGREDIENSER (1 portion, 2 köttbitar)

  • 2 bitar fläskkotlett
  • 1/2 burk champinjoner i skivor
  • 1 dl kokosmjölk light
  • 2 msk glutenfri soja
  • torkad basilika
  • salt och peppar
  • 2 tsk arrowrot (glutenfri redning)
  • mager gratäng ost
  • parmesanost

ugnsbakad fläsk kotlett bönsallad

TILLAGNING

Börja med att ta fram en liten stekpanna och hetta upp med lite olivolja, häll sedan av vattnet från champinjonerna och häll sedan ner cirka en halv burk i stekpannan – stek dem tills de fått lite yta, häll sedan ner kokosmjölk, soja, salt, peppar och oregano och låt allting stekas ihop i några minuter, red röran sedan med två teskedar arrowrot (finns i kryddhyllan). Ta sedan fram ytterligare en stekpanna och stek köttet, krydda med massa kryddor så att de får smak redan här.

Sätt på ugnen på 190 grader, grillfunktion och när köttet sen är klart så lägg upp det på en ugnsform – häll över champinjonstuvningen och toppa sedan med några matskedar mager gratäng ost och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med en bönsallad och toppa allt med lite parmesan. Så gott så gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Wokad grönkål med röd quinoa och grillad kyckling

december 28, 2014

kokosgrönkål röd quinoa kycklingrätter

Precis i samma stund som jag satt och fundera över det faktum att det var ett tag sedan jag lagade något som-inte-tog-10-minuter så ringde pojkvännen och frågade vad han fick för mat till middag ikväll. ”Du får laga egen mat” – jag hörde besvikelsen, för lite besviken är jag även på mig själv. Förslappad är vad jag blivit dessa dagar. Jag har alltid sagt att desto mer man har att göra under dagarna, desto mer får man gjort. True fact. Träningen och matschemat har betats av i vanlig ordning, och fixat och donat hemma har jag gjort – men när dagsrutinerna bryts blir det plötsligt jobbigt att ställa sig och laga mat. Vilken tur att jag är tillbaka på jobbet imorn då :p Färdig gnällt. Imorse fick jag med min syrra på morgonpromenaden, med lovord om att kylan inte kommer kännas om hon klär på sig ordentligt, tydligen är hon inte lika härdad som en annan som måste pallra sig igenom dessa promenader lite titt som tätt. Men med det nykomna snötäcket ute blir promenaderna verkligen vackra och mysiga.

Vi kom in på det här med ny års löften. Det här med att om man hade kunnat göra något bättre, så hade man antagligen redan gjort det. Mitt förra ny års löfte var att klara göra chins, ett konkret mål. Mätbart. Jag tror inte på abstrakta löften om att träna mer, äta bättre, plugga oftare. Att ha mål är viktigt, att vilja förändra eller förbättra – men för förändring behöver du en plan, du behöver första vad du gör idag och hur du kan göra annorlunda. Du behöver något mätbart – ”jag ska träna tre dagar i veckan” – istället för ”jag ska träna mer”. Punkt. Make a plan, and stick to it. Små förändringar är de som kommer att hålla i längden, jag ska fila på mitt ny års löfte. Men som sagt, hade jag kunnat göra något bättre så hade jag redan gjort det? Missförstå mig rätt, jag menar inte att jag inte har mycket att jobba på – men en förbättring är inget som sker bara för att du under en kväll, efter några glas vin, lovar dig själv att bli bättre på det. I början på förra året la jag upp en plan för hur jag skulle klara dessa chins, jag jobbade på dem och jag jobbade lite mer på dem, och ytterligare lite mer. Jag bestämde vilka dagar i veckan det skulle ske – och jag gjorde det. Det är några dagar kvar att tänka, så jag återkommer om det :p

Häromdagen lagades ytterligare en snabbmiddag, en extremt god sådan också. Röd quinoa med kokosstekt grönkål och grillad kyckling. Den satt fint.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 färdiggrillad kyckling
  • 1 dl röd quinoa
  • färsk, skuren grönkål
  • kokosmjölk light
  • kokosolja
  • salt och peppar
  • 2 cm färsk ingefära

TILLAGNING

Börja med att koka quinoan med 2 dl vatten, när vattnet kokat bort skala och finriv ingefäran och lägg ner den i quinoan – krydda med salt och peppar och rör om, smaka av om du vill ha andra kryddor också.

Hetta sedan upp en stekpanna med kokosolja, lägg ner grönkålen och stek på hög värme i ca 20-30 sekunder – häll över 1/2 dl kokosmjölk och krydda med havssalt. Ta sedan bort skinnet från kycklingen och dela upp den i bitar.

Servera sedan den stekta grönkålen med ingefärsquionan, kycklingen och toppa med ytterligare kokosmjölk. Eller gör som mannen i hemmet, sleva på en stor sked bearnaisesås?!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Hemmagjord ärtsoppa

december 27, 2014

ärtsoppa hemmagjord ärtsoppa

Jag har varken koll på datum eller dagar längre, dygnsrytm är rubbad och efter gymmet åkte jag och planterade mig i soffan. Och fastnade här. Igen. Serien BRON har liksom ställt till det. Kan.Inte.Sluta.Titta. Julledigt i all ära och visst är det skönt, men fruktansvärt ostimulerande. Livet sätts lite på paus på ett sätt. Ikväll väntar återigen middag hos mamma och pappa, det verkar ha blivit en vana – men det är väl det julen handlar om, att umgås med nära och kära.

Idag blev det långpass på gymmet, Prformance mobility följt av baksida ben. Kroppen kändes tröttare än vanligt och frågan är om det beror på någon lurande förkylning eller lite för mycket soffhäng, men kontakten var bra och i slutändan är det den som räknas.

Häromdagen lagade jag ärtsoppa, som för övrigt är en extremt underskattad rätt. Burken med ärtsoppa tycks åka fram lite allt för ofta här hemma, det blir så när mannen här behöver laga mat själv då jag ska laga matlådor. Ett ständigt varvande mellan ärtsoppa och pyttipanna. Hur svårt ska det va att laga egen? Inte så kom jag fram till. Och god blev den, extremt god. Jag som inte ens äter ärtsoppa i vanliga fall.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 2 dl GoGreen gula ärtor
  • 1 dl vatten
  • 1 msk Renée Voltaire buljong
  • 1 msk färsk finriven ingefära
  • 1/2 msk mald ingefära (på påse, finns i kryddhyllan)
  • 4 lagerblad
  • 3 tsk timjan
  • salt och peppar
  • fläsk eller skinka (jag använde finskuren julskinka)

TILLAGNING

Börja med att lägga ärtorna i blöt kvällen innan, häll sedan av vattnet dagen därpå och lägg dem i kastrull – häll över 1/2 liter vatten, buljong och lagerblad och koka på låg värme i ca 40 minuter. Skala och finriv därefter ingefära och häll i den i kastrullen, tillsätt den torra ingefäran, salt och peppar och timjan och häll i resterande vatten och låt koka i ca 20 minuter till. Jag hade redan färdig julskinka som jag finhackade och la ner i ärtsoppan, har du inte det så tillsätt skinkan eller fläsket i början. Koka sedan soppan till önskad konsistens och mosa ärtorna allt eftersom. Så god så god. Servera med en klick av Renée Voltaires ekologiska senap med chili. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *