Monthly Archives

mars 2015

Kitchen stories

Saffransbönpasta med kyckling och rostad paprika

mars 31, 2015

saffranskyckling saffranspasta

Men håll i hatten vad gårdagens middag vart god. En riktig fullträff så där. Bönpasta med en krämig kyckling och saffranssås, med en touch…eller två…av chili. Och lite lime på det. Igår kväll var jag alltså på HEAT, ett hög-intensivt konditionspass i SATS värmesal. Tänk dig 45 minuters plyo. Och burpees, i 38 graders värme. Ja där har du passet summerat. Det var, hur det än kan låta, fantastiskt roligt och definitivt något som kommer att petas in emellanåt. Nu är det dubbelpass tre dagar i rad, vilket förutom tisdagar med ett styrkepass och sedan yoga är något jag under min offseason ska njuta av att inte behöva göra. Men då jag har den fina möjligheten att beta av mina obligatoriska styrkepass på lunchen lämnas kvällarna fria för att utforska de många olika passen gymmet har att erbjuda. För träning ska vara kul, vilket variation är så ibland spicear vi upp kvällarna med något roligt pass.

Både jag och mannen kunde igår kväll konstatera att vi drabbats av någon form av tvådagars-baksmälla vilket vi främst såg som en indikation på att åldern börjar sätta käppar i hjulen, så förutom att vakna upp till strålande sol imorse var det uteblivna illamåendet en seger i sig. Men lättnaden ersättes ganska kvickt av träningsvärk efter gårdagens benpass. Träning går just nu förvånansvärt bra, jag känner mig riktigt stark och en hel del nya PB har på senare tid satts. Jag ligger på ett skönt överskott, där jag utöver det råkat sätta i mig både det ena och det andra som typ kommer i min väg. Ett energiintag som verkar förvärvas väl av min kropp för tillfället.

Processed with Moldiv

Här är alltså tjejen som inte kunde bygga ben men jag tycker nog att jag skymtar något där under. Och det här med att look like a lady, train like a beast sket sig ganska snabbt när jag under marklyften insåg att totalt 6 naglar kippats sönder. Score.

Tillbaka till the recipe.

INGREDIENSER (ca 3-4 portioner, eller matlådor)

Kyckling i saffranssås 

  • 800 g kycklinglårfilé
  • 3 dl kokosmjölk light
  • 1.5 påse saffran
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk hey bombay från René Voltaire (alternativt någon annan buljong eller krydda)
  • 1/2 lime
  • 1 tsk chiliolja (alternativt 1 hel chili)
  • 1 tsk cayennepeppar
  • salt och peppar

Tillbehör

  • Risentas bönpasta
  • 2 gula paprikor
  • 1 msk olivolja
  • sallad

grillad paprika saffranspasta

TILLAGNING

Det här är liksom snabbmat när den är som godast.

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär upp paprikorna och lägg dem på en plåt med olivolja och havssalt. Rosta dom i ugnen i ca 20 minuter medan du lagar maten.

Skär upp kycklingen i bitar, stek den i olivolja i en wokpanna och pressa över vitlöksklyftorna och krydda med salt, peppar och buljong, chiliolja eller en färsk chili. När kycklingen börjat få färg – häll över kokosmjölken och saffranspåsarna och krydda sedan cayennepeppar och en halv lime.

Låt allting koka ihop på relativt hög värme för att få kokosmjölken att tjockna, smaka av så att kryddningen är bra.

När kycklingen börjar bli redo är det bara att koka upp bönpastan, när den är klar så blanda pastan med lite av såsen och häll sedan över kycklingröran. Toppa till sist med den rostade paprikan och servera med en sallad.

Smaklig måltid!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sockerfria chokladpraliner med solrossmör

mars 30, 2015

sockerfria praliner glutenfria praliner solrossmör

Och äntligen är gårdagen över, något jag sällan känner på en måndag. De där helgdagarna är vanligtvis produktiva för mig, men inte igår. Vid 4 snåret trillade jag och mannen innanför dörren i lördagskväll, ja tekniskt sett var klockan bara 3 men i och med sommartiden var vi plötsligt ute väldigt sent. Så pass sent att när vi begav oss mot krogsvängen så hade de redan stängt haha. Här har vi alltså tjejen som senast är uppe till 11 en lördagskväll, som nu står och nekas i dörren för att klockan liksom är för mycket. Så det var bara att clear the schedule igår och inta soffläge. Återigen, den utan tvekan största anledningen till varför jag inte dricker mer än ett glas vin eller två så ofta. Jag är nu inne på dag 2 av skakigt mående. Men med baksmällor är det lite fake it till you make it, efter en dusch och ett ordentligt ombyte till något mer än mjukisar så mådde jag förvånansvärt mycket bättre.

Processed with Moldiv Processed with Moldiv

Älskar väl oklarheten i bilder efter att alkohol har introducerats. Everything is upside down. Tydligen kan man även dricka sig i form, jag vaknade upp hårdare än vanligt men insåg ganska snart att jag led av en rejäl jädrans uttorkning. Jag väljer helt klart en mjukare form framför gårdagens huvudvärk, alla dar i veckan.

Givetvis satt jag med näsan i mobilen under hela middagen i lördags för att följa Bikini fitness på Battle. Först och främst slogs jag över hur få de var som tävlade – om man nu jämför med Decembercupen och Lucia. Sedan är det fortfarande väldigt oklart hur domarna dömer, enligt mig. Fantastiska fysiker hade de alla, helt klart och placeringarna ifrågasätter jag inte. Det är svårt att avgöra genom en mobilskärm i stillbilder hur fysiken ser ut i verkligen och hur poseringen sitter. Men jag tycker ändå att det är svårt att veta hur hårda och muskulösa de vill att bikini tjejerna ska vara. Men nu är kanske inte mitt problem det här med att bli för stor, snarare tvärtom. Så jag hoppas på kombinationen av att jag lyckas lägga på mig en del massa och att tjejerna inte ska vara för stora :p

Himlans väldigt taggad blev jag i vilket fall.

Håpp, så mitt godisprojekt får skjutas upp och jag får försöka finna tid i veckan till att baka lite. En del kvällspass har jag bokat in kommande dagar och först ut är 45 minuters HEAT ikväll. Ett högintensivt konditionspass i 38 graders värme. Score.  Men frysen fick i alla fall fyllas av chokladtryfflar, med nötfri fyllning. Solrossmör.

INGREDIENSER

Sockerfri choklad 

Solrossmör

  • 1 dl solrosfrön
  • 1 msk skalade hampafrön
  • 1 tsk kokosolja
  • 2 urkärnade dadlar
  • vaniljpulver

påskskål sockerfri choklad

 

TILLAGNING

Börja med att göra solrossmöret genom att mixa solrosfrön tillsammans med kokosolja tills du fått en smör-konsistens. Blanda därefter ner resterande ingredienser och mixa tills du fått en slät smet.

För att göra chokladpraliner behöver du en pralinform i silikon son går att köpa på t ex Åhléns alternativt så går det bra med en vanlig isform – så länge den är i silikon.

Smält sedan kokosolja över ett vattenbad och blanda ner kakao, carob och sötning. Rör om ordentligt – häll sedan över hälften av chokladen i formen och ställ in den i frysen i 5- 10 minuter tills chokladen stelnat.

Lägg sedan en klick solrossmör (eller jordnötssmör eller vad du nu önskar fylla dina praliner med) och häll sedan över ytterligare ett lager choklad. Ställ in i frysen och låt dem stelna helt.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Jerk chicken med rött ris kokt i kokosmjölk

mars 28, 2015

jerk chicken healthy jerk chicken

Morgonen började redan klockan 8 med frukost, därefter begav jag mig mot SATS tillsammans med min syrra för ett Hi- Intensity pass. Burpees varvat med box jumps. Sedan OTM, on the minute, rodd varvat med upphopp. Tjena, om jag inte var helt vaken när jag anlände var jag det definitivt när jag gick därifrån.

Processed with Moldiv

Nu är jag hemma för en snabb lunch och därefter tillbaka för mitt obligatoriska ryggpass. Hashtaggen #BOS går på ständig uppdatering för att kunna följa alla fantastiska atleter som tävlar i helgen på Battle. Vilken jävla motivationsbooster det är att se alla på tävlingsdagen och framförallt, vilka grymma tjejer vi har i landet. Jag är riktigt imponerad alltså så lycka till till dem som tävlar!

Igårkväll hade vi en sådan där mysig kväll här hemma, tills jag mitt i allt somnar i soffan men vid det här laget är väl det mer regel än undantag. Jag och mannen här hemma lagade en god middag tillsammans, drack ett glas rött och planterade oss sedan i soffan för The Mentalist. Jag har nu lyckats hålla mig vaken till cirka 3 av 7 avsnitt, det går bra nu :p

nötchoklad kvarg

Och typ väldigt för mycket sent har jag nu provat Lindahls nya tillskott, givetvis Nötchoklad för finns det en smak innehållandes choklad så är det liksom det givna valet. It did not disappoint. Näringsvärdet är amazing och likaså smaken, speciellt smaken av hasselnötter – som verkligen kommer fram. Och extra fint är att de är paketerade enligt mina kvällsmåls-kvarg-gram, 150 g.

Så gårdagens middag mmmm:ades igenom, spot on och lite till. Ge gärna denna rätt ett försök, för det var liksom det godaste vi ätit på länge.

INGREDIENSER

Jerk chicken 

  • 800 g kyckling lårfilé
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 röda chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 cm hackad färsk ingefära
  • 1 lime
  • 2 msk glutenfri soja
  • 2 msk sukrin gold (alternativt honung)
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Rött ris

  • 2 dl rött ris
  • 2 dl kokosmjölk light
  • 2 dl vatten
  • 2 nävar hackad färsk koriander
  • havssalt

Asiatisk sallad

  • sallad
  • körsbärstomater
  • färsk koriander
  • fisksås
  • 1/2 lime

sallad med fisksås rött ris i kokosmjölk

TILLAGNING

Börja med att skära upp kycklingen i önskad storlek, vi behöll dem som lårfiléer. Blanda sedan samtliga ingredienser till marinaden och häll över kycklingen, blanda nog och låt den sedan marineras ett tag. Helst över natten om ni kan, vi hade lät den stå cirka 1 timme.

Blanda sedan vatten, kokosmjölk, koriander, salt och riset och låt det sedan koka upp. Rött ris ska koka cirka 40-45 minuter på låg värme. Riset går att köpa i vanlig matbutik.

När riset börjar bli klart, stek då upp kycklingen med kokosolja så den får en krispig yta och är helt genomstekt.

När allt börjar bli klart så släng ihop salladen, servera den sedan med den stekta Jerk chicken och det röda riset som du kokat i kokosmjölk. Alltså, hur himlans gott som helst. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *