Monthly Archives

april 2015

Kitchen stories

Low carb wrap med tandoorikryddad kyckling

april 30, 2015

tandoori kyckling low carb wrap med kyckling

Redan klockan 07:45 var jag på plats på M3 gym hos Carl Spindler för naprapatbesök nummero dos. Precis lika smärtsamt och uppiggande som förra gången, att få känna att man lever så här på morgonkvisten. Men jag känner redan stor skillnad i både axlar och traps sedan förra besöket för en vecka sedan, främst kanske för att jag nu fokuserar på att förändra min hållning och dra tillbaka mina axlar. Att dag in och dag ut nöta och nöta i musklerna skapar både spänning och muskelknutar, vilket jag fint fick höra idag – känslan när dessa luckrats upp är ta mig f**n obeskrivlig om du inte upplevt det själv. Frihet.

Och visst åkte det med ytterligare en Questbar efter besöket som jag mitt i min smärta tyckte att jag förtjänade, S’mores fick sig en ny chans. Och hello chunks, där hittade jag den serru.

Processed with Moldiv Processed with Moldiv

Valborg är nu bara några timmar bort och det är otroligt vad vädret kan påverka party-moodet, jag har nu gått från Tagg på min flaska bubbel till Tagg på middagen istället. Grillat, maten verkar tendera att vara höjdpunkten för mig något för ofta nu för tiden?!

Och på tal om mat så skulle jag meddela att gårdagens Low carb wrap med tandoori kyckling var det godaste mannen har ätit på länge. Vilket jag personligen upplever som ett väldigt gott betyg, min matlåda fick till och med sättas åt sidan till förmån för en wrap. Efter det uttalandet verkade något annat bara dumt… 

Det här är alltså en spin på detta recept; Glutenfri ceasarwrap med kalkon. Som också kan rekommenderas, hemmagjord ceasardressing. I say no more ;)

INGREDIENSER (1 wrap)

Low carb wrapbröd  

  •  1 dl äggvita (eller äggvitan från 3 ägg)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alt 1 tsk fiberhusk)
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

Avokado och chevrékräm

  • 1 mogen avokado
  • 1 msk chevré
  • 1 msk lätt kvarg
  • 1 msk citronsaft
  • salt och vitpeppar

Tandoori kyckling

  • 1 kycklingfilé
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk tandoorikrydda

Tillbehör

  • 1/2 tomat
  • sallad

glutenfri wrap tandoorikyckling

Tillagning

Nu såg det ut som om det krävdes väldigt mycket, men har du gjort många av de andra recepten så är det här sådant, som iaf jag, vanligtvis har hemma.

Börja med att skära upp kycklingen och hacka upp chilin (ta bort kärnorna innan) blanda dem sedan i en bunke med curry, tandoorikrydda, citronsaft, salt och peppar. Stek sedan kycklingen i olivolja.

Blanda under tiden ingredienserna för avokadokrämen med en stavmixer och ställ åt sidan. Sedan är det bara att göra brödet: Blanda samtliga ingredienser till brödet i en matberedare alternativt med en stavmixer, ta fram en stor stekpanna och häll i kokosolja – låt pannan bli riktigt varm innan du häller ner smeten, nu kommer det svåra:

Med en stekspade så smeta ut bröddegen i pannan, degen kommer att vara tjock och kladdig men desto mer wrapen steks desto fastare och mer lätthanterlig blir den. Vänd på brödet och stek andra sidan också.

Sedan är det bara att fylla brödet med kyckling, avokadokräm, sallad och tomat. Och enjoy, för denna var out of this world!

Trevlig Valborg!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Proteinfluff på vassle

april 29, 2015

proteinfluff fluff

Och där träffade precis dagens första solstrålar min rygg genom fönstret, det närmar sig liksom Valborg vilket i vanlig ordning innebär en utebliven sol. Men nu tittade den fram, förträffligt trevligt. Jag vaknade med en dejá-vu känsla i kroppen när jag tittade upp mot den gråa himlen, i have seen this before. Det är fascinerade hur några dagars sol kan få oss att förtränga hela det forna, mörka vinterhalvåret. Att bo i Sverige kanske är som att föda barn, för det sägs väl att kroppen förtränger en hel förlossning. Vilket är anledningen till att man medvetet väljer att skaffa ett till barn. Den svenska vintern kanske är lite så…

Jag kan tycka att jag just nu längtar lite för mycket till Valborg och att jag möjligtvis har en lite för stor flaska bubbel som tålmodigt väntar till torsdag. Grillkväll med ett hopplock av gäster väntar på torsdag hemma hos mamma & pappa, precis som de gamla tiderna. Det är egentligen inte just Valborg, utan snarare det faktum att vi efter Valborg vaknar upp i Maj jag är taggad på. Vilket således innebär en potentiell värmestigning om vi har tur. Vilket i sin tur innebär gladare, soldyrkande svenskar.

Nu när jag insett att jag inte kan maxa var och varannan vecka inne på gymmet, då jag idag onsdag – fortfarande har en fruktansvärd träningsvärk efter måndagens pass, bestämde jag mig för mer kortsiktiga mål. Yogaposer, inget större krav på kontinuerlig träning. Utan mest ett sidonöje. Denna veckas pose blev Bird pose, som jag inte lyckats bemästra under Heat passen. Igår satt den, bilddokumenterad och allt.

Processed with MoldivProcessed with Moldiv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yoga, att bemästra sin egna kroppskontroll och styrka kräver inte något större engagemang än att fortsätta försöka – nu pratar vi alltså yoga på extrem hobbynivå som i 5 minuter efter något pass här och där. Nästa vecka letar jag upp en ny pose att försöka bemästra. Stay tuned- på måndag görs valet, men det här med att stå på huvud skulle kunna vara något då jag absolut, inte alls, lyckades med det sist.

Igår under min ligga-i-soffan-och-absolut-inte-röra-ett-finger kväll så mindes jag plötsligt fluffet, proteinfluff. Long time no see. Så den vanliga kvällskvargen fick istället ersättas av fluff, trots att jag inte fick upp volymen som på den gamla goda tiden när elvispen gick på högvarv så lyckades jag väldigt bra med smaken. Vilket egentligen, är det viktigaste. Just proteinfluff är ett fint alternativ till kvällsmål, eller mellanmål och kräver inte särskilt många ingredienser. En skopa proteinpulver och 1.5 dl frysta bär. Och det var det.

INGREDIENSER

  • 1 skopa vassle (eller kasein som faktiskt gör sig bättre som fluff) Jag använde Vanilj/ vit choklad
  • 1.5 dl frysta bär (jag använde frysta mangobitar)
  • 0.75 dl vatten

proteinfluff vassle

 

TILLAGNING 

Börja med att mixa bären med en stavmixer, tillsätt sedan 1 skopa proteinpulver och vattnet och vispa därefter med en elvisp. Vispa. Vispa och vispa lite mer tills du fått önskad konsistens.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Laktosfri fläskkarrégryta

april 28, 2015

kokosmjölksgrytafläskkarrégryta fäskkarré med ris

Häromdagen uppdaterade jag min Mac, vilket generellt är ett stort No-No för mig. För en uppdatering innebär förändring, och jag gillar liksom inte förändring oavsett hur liten den än må vara. Vilket spontant känns motsägelsefullt, jag är projekt:arn. Som ständigt påbörjar projekt i hopp om utveckling. Men vilket som. T-y-d-l-i-g-e-n buggar saker och ting ur om du inte uppdaterar dem, så jag fick helt enkelt ta den smällen. Och mycket riktigt, Iphoto är nu borta och har ersatts av appen Bilder. Jag har av den anledningen spenderat morgonen tillsammans med mitt Bildbibliotek så att vi kan bekanta oss. I don’t want no surprises. Det hela innebär även att jag fått spendera tid med mina så kallade progress pics. För fota, det har jag gjort. Sedan dag 1 när jag steg in i gymmet.

Det som främst slår mig är vilka märkliga förändringar som sker med kroppen i ett försök att stabilisera sig. Att gå från så underviktig som jag var, vilket jag klart och tydligt kan se idag till där jag är nu, ja – förändringarna har inte stabilt kommit under en natt. Det jag är mest imponerad  över av mig själv (så får man väl säga?! :p) är att jag har fortsatt kämpa, fortsatt äta bra och träna så som jag tycker om. Jag ser nu att jag i perioder svält upp, andra återigen tappat vikt, tillbaka till att samla vätska OCH SÅ VIDARE. Men jag fortsatte göra det jag gjorde. För idag, står min vikt stabil. Inget pendlande, inga vätskepåslag. Stabilt. Med förhoppningsvis lite mer muskelmassa inom kort hehe. Men summa summarum, att stabilisera sin vikt tar tid. Och att dokumentera hela kalaset kommer att ge dig ett gott skratt om ett år eller två, för det finns något lyckobringade att se sig själv – i samma spegel på gymmet, men så otroligt mycket lyckligare idag än då.

Ikväll ska mannen min iväg vilket innebär första kvällen ensam hemma på länge, vilket i sin tur innebär a date with TiVo. Bara tanken på alla Kardashians avsnitt som ligger hemma och väntar få mig att vilja checka ut redan nu. Snart så. Men först gårdagens middag. Laktosfri fläskkarrégryta. Då det av någon anledning (?) var tomt på Coop kortet fick vi taga det hava hemma. Vilket främst var fläskkarré som var kvar från söndagens grill-par-dejt. Kokosmjölk (vilket är ett sådant där måste att ha hemma, in case of emergencys) paprika och lök. Hela kalaset blev så väldans gott och enkelt så det var ett måste att dela med sig av, för det här är en sådan där billig och snabb rätt som kommer att ätas igen. Äter du nu inte ris går det lika bra att servera t ex blomkålsris, zucchininudlar eller något annat tillbehör till.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 200 g fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 1 gul paprika
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk glutenfri soja
  • 2 msk honung
  • salt och peppar

Tillagning

Börja med att skära upp köttet i mindre bitar, marinera det snabbt i 1 msk honung och 1 msk soja, pressade vitlöksklyftor och sallt & peppar. Gnugga in allting ordentligt så köttet får mycket smak.

Skär sedan upp lök och paprika, när köttet har marinerat i ca 10 minuter så stek köttet i olivolja och tillsätt ytterligare 1 msk soja.

När köttet fått färg, tillsätt lök och paprika och fräs någon minut – häll över kokosmjölken och tillsätt 1 msk honung och lite mer soja, salt och peppar. Låt allting koka ihop ordentligt och servera sedan med sallad och ris.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *