Monthly Archives

december 2015

Kitchen stories

Glutenfria Twixrutor

december 30, 2015

Då har man varit hos optikern igen. För första gången på 10 år.

”Vi brukar rekommendera att man går och kollar upp sin syn någon gång per år” Ja, jag har tänkt att jag ska gå hit de senaste åren men nu är jag ju här. 10 år senare, what’s the problem kände jag haha. 

Brytningsfel, det visste jag redan. Och bär glasögon det gör jag, när jag sitter framför datorn, men nu när skyltarna ute på vägarna inte riktigt syns förrän jag redan passerat dem var det möjligtvis aktuellt med nya glajjor och mycket riktigt, förmodligen blir jag glasögon-bärare på heltid wooop. Men det ska jag dock ha varit de senaste tio åren så vi får se hur det blir med den saken ja.

Sockerfria twixrutor Sockerfri twix

Häromdagen slängde jag ihop en sats av det obligatoriska ska-alltid-finnas i frysen gottet, denna gång blev det en remake av mina sockerfria twix. Men med mörk choklad istället för sockerfri, och i rut-format. Det är inte för inget som vi nu skaffat oss en kyl och frys i storlek Large, goda go-to’s är något som alltid bör finnas hemma.

Och på tal om annat, hur sjukt är det att det är Nyår imorgon?! Vi kommer detta år att spendera Nyår hemma hos mamma och pappa. Jag, mannen min, föräldrarna och min yngsta lillasyster med kompis.

Precis en sådan kväll som jag kände för i år, en lugnare Nyårsafton som inte leder till ångest första dagen på det nya året. Även om jag faktiskt haft en hel del fina Nyårskvällar… Och andra mindre fina, och mindre nyktra. Jag får alltid en gnagande känsla av ångest dagen efter jag druckit alkohol, inte på grund av något särskilt, utan av alkoholen. Generellt drabbas jag emellanåt av ångest, har alltid gjort. Men med fasta rutiner tycks den lindras. Därför håller jag mig gärna till två-tre glas. Tänkte skriva ett glas, men det gör jag ju sällan haha. Så det blir ett lugnt Nyår, med god mat, trevligt sällskap och lite bubbel… (som jag hoppas mamma och pappa införskaffat :p HIINT)

I År så är det jag som står för efterrätten, vilket kommer att bli något relativt traditionsenligt, in my way.

Det blir chokladkaka, denna för att vara exakt. Som istället för kokosgrädde, kommer att toppas med en chokladkräm. Jag hade gärna serverat den med en bytta Add ice cream som jag ännu inte hunnit prova, hinner jag springa förbi NK under morgondagen slinker det nog med en Cookie dough hem.

Men till receptet för Twixrutorna, som givetvis går att göra i Twix-format också. Forma då bara botten till ett gäng smalare ”pinnar”.

Glutenfri twix

INGREDIENSER (ca 8-9 st)

Kexbotten 

  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk rismjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 1 msk sukrilett
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver

Kolakrämen

Chokladöverdrag 

  • 85% mörk choklad

Twix

TILLAGNING

  • Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i ett glas med vatten.
  • Sätt sedan på ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till botten med en sked, eller i en matberedare. Lägg sedan upp smeten på en bakpappesklädd plåt som du oljat med kokosolja. Antingen formar du den till ”pinnar” eller så gör du en fyrkant (smeten är ganska fast, så den är lätt att jobba med).

Jag la den i en form, vilket inte var bra, för det var svårt att få ut den. Den blir väldigt krispig, precis som Twix botten ska vara. 

  • Ställ sedan in botten i ugnen i ca 7 minuter.
  • Häll sedan av vattnet från dadlarna och blanda allting till kolakrämen med en stavmixer.

När kex-botten är klar, låt den svalna helt. Toppa sedan med kolakrämen och skär upp allting i bitar redan nu. Sedan är det bara att hälla smält choklad över alla bitar. 

Allt som allt tar Twixen cirka 15-20 minuter att slänga ihop. Så himla gott! :) 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Mellanmålstips + recept på högrevsgryta

december 28, 2015

Apelsinsallad Apelsin med fikon Sockerfri granola

Julen är officiellt över, och visst känner jag just nu en viss tomhet. Som alltid efter att vi passerat en period jag länge sett fram emot. Nu väntar Nyår, och sen då? Nyår är iof trevligt. Och i Januari fyller jag visserligen år, 25, det är ganska stort ändå. Men som det ser ut nu är typ alla bortresta. And I don’t blame them, Januari är inte särskilt spännande ändå. Sedan blir det Februari, då reser vi bort. Så det ser jag fram emot. Men all tid däremellan blir alltid lite blah. Men nu kom snön, äntligen. Vilket också innebär att vi har en hel del kvällar att se fram emot uppkrupna i soffan med tända ljus, för mysfaktorn tas visst till en helt annan nivå när det är snö utomhus. Och mycket god mat kan man laga, ni vet. Varm mat. Grytor har jag bestämt ska göras oftare och mer vegetariskt vill jag äta. Vilket var helt okej för mannen där hemma…. Om jag serverade en köttbit på sidan. Visserligen har någon inte förstått poängen med vegetariskt?

Igår hade jag bästa vännen över på brunch, äggröra, bacon och Granola med pistagemjölk blev det. Och på tal om att julen nu är över, är det snart dags att övergå till matschema igen. Får jag välja kan jag annars (i den period jag är inne i, just nu) liksom leva på frukost-mat. 

Något annat jag hakat upp mig på den senaste veckan är apelsiner, främst då de är så saftiga den här tiden på året. Och delvis för att de liksom inte kostar något just nu. Det enligt mig, perfekta mellanmålet: uppskuren apelsin, gärna två stycken. För mer, är bättre. Med en skopa av min hemmagjorda Sticky toffee pudding granola, receptet på den hittar ni här. Så toppar ni hela kalaset med ytterligare lite linfrön och en matsked honung. Underbart gott. 

Glutenfritt mellanmålLinfrön

Okej, så grytor. Mer av den varan, det är så enkelt, så gott och billigt då man egentligen kan ha i precis vad som helst.

Jag hittade högrev på extrapris, och högrev vet vi ska tillagas länge för att det ska bli ett bra kött. Så högrevsgryta passade perfekt, efter vår inflyttningsdrink där vi fått mängder med flaskor av rött vin. 

Högrevsgryta

Högrevsgryta, en tisdag förra veckan. Krångligare än så är det inte, att hacka och sedan låta koka ifred i några timmar. Denna gryta fick puttra i cirka två timmar, vilket innebar att det blev middag klockan 8 och sedan ett gäng fantastiska matlådor. Men har man tiden, t ex en lördag, så sätt igång grytan kanske 4 timmar innan den ska ätas? 

INGREDIENSER (ca 4-5 portioner)

  • 800 g högrev
  • 1 stor gul lök
  • färska champinjoner
  • cocktailtomater
  • 4 dl rött vin
  • 4 dl vatten
  • 4 msk kalvfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 2-3 msk maizena som redning
  • massa kryddor (vi använde havssalt, vitpeppar, garlic & peppar, chili, timjan)

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet och bryn det tillsammans med löken som du skurit i skivor. Krydda ordentligt och pressa ner vitlöksklyftorna, när köttet börjat få färg så häl över fond, vatten och vin och låt sedan koka under lock. Efter cirka en timme så häll ner champinjonerna skurna i skivor och cocktailtomaterna som du delat på hälften. Tillsätt mer kryddor och några matskedar maizena så att såsen tjocknar. Låt sedan koka minst en timme till, gärna längre om du kan.

Servera grytan tillsammans med en stor, grön sallad och kokt ris alternativt blomkålsris.

För vardagslyx behövs ibland ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories

Dan efter dan, efter doppardan. Eller vad det nu blir

december 26, 2015

Svartvit

Jag befinner mig praktiskt taget ännu i matkoma efter julafton. För någon som inte äter socker, slank det ner förvånansvärt mycket sötsaker. Någon gång under kvällen poängterade även mannen min att det kanske räckte snart, med godis för mig haha. 

Julafton är nu förbi, vilket innebär att jag och min julälskande syster återigen påbörjar nedräkningen till nästa år. För julen är verkligen en fin dag. 

Julkula pastell Villa källhagen Julbord Efterrätt Chokladbollar Tryfflar Chokladtryfflar

Nu har vi aldrig firat julafton hemma, men julbordet hos Villa Källhagen är svårslaget. Personligen körde jag lite på temat; ät tills du spyr i år, med fokus på efterrätterna. Det händer inte ofta, vilket jag visserligen kan förstå för när jag väl satt igång finns det inte riktigt något stopp på mig. Men gympasset idag levererades med sann styrka och energi. Stickad tröjaOlivia Tomten Marsipan Krabbklo LöjromChokladpraliner

Julafton bjöd, förutom på mycket mat och choklad, även på en hel del vin. Vilket innebar att gårdagens traditionella juldags-bio genomfördes med en gnagande huvudvärk. Och den sämsta film jag sett. Någonsin. 

Traditionellt för familjen är det den årliga premiären av den nya Sune filmen som ses den 25:de. Men när hela familjen förra året, inklusive pojkvänner, trampar in i salongen och beger sig fram till stolarna, med extra benutrymme, kände vi att vi möjligtvis bör se över vårat filmval tills i år. Vår lillasyster som vi tidigare år anpassat filmerna till, har liksom fyllt 14 och Sune är kanske inte längre så aktuellt där.

Därför valde mamma i år, att hela familjen istället skulle se…. Tsatsiki och olivkriget?

Och jag finner inte ord till att beskriva hur urusel den var. Hen som skrev filmmanuset, borde se över val av yrke. Klyschorna bara haglade. Fast filmen kanske möjligtvis inte riktade sig till de över 20+ visserligen.

Dagen idag påbörjades tidigt imorse på gymmet och därefter på stan, nu väntas snart middagsbesök av min syster. Kycklingsallad och ett glas vin står på kvällens to-do… Kunde helt klart varit värre. Imorgon kommer gårdagens projekt upp (aka. Vad jag sysselsatte mig med medan resten av alla i min ålder igår befann sig på krogen. Tydligen ska juldagen vara bra i stan haha?)

Trevlig kväll och hoppas alla hade en fin jul :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *