Monthly Archives

januari 2016

Kitchen stories

Teriyaki kycklingsallad

januari 30, 2016

Teriyaki kycklingsallad, ordet faller inte naturligt haha. Sallad, med kyckling teriyaki. Det lät möjligtvis bättre? Ska du göra sallad, är det i alla fall denna du ska göra. 

teriyaki kyckling KycklingsalladMullbär

Den må se ut som ett mindre kaos men låt mig då poängtera att det är så här, en sallad bör se ut. Okej så egentligen fyller själva salladsbladen endast en funktion typ, att underlätta transporten upp med gaffeln från tallriken, till munnen. För det är väl ändå gojibären, den karamelliserade kycklingen, eller mullbären man egentligen vill åt? 

Nu på morgonen ska jag först iväg till min underbara frisör som jag inte besökt sedan november så jag misstänker att jag kommer fastna i den där stolen några timmar. Förhoppningsvis hinner vi med Olaplex behandlingen vi ska försöka klämma in efter en tre timmars färgning, vilket dessvärre är den tid det tar att fräscha upp denna frilla. Faaaantastiskt att ha Ombre ibland.

Vinterjacka

Om vi bortser från min än så länge svullna kind så ser håret ändå relativt okej ut… 

Ombre hair

Tills jag vänder ryggen till. Tur nog slipper jag se kaoset som uppstått där, men nu gör andra det så nu är det dags att ljusa upp och fräscha till. 

Därefter ska jag, för första gången sedan i måndags, ge mig på ett gympass och lyckan är total. Jag har nu sovit en hel natt, utan smärta två dagar i rad (så yeeey!) och är inne på min sista dag med antibiotika så ett lätt pass för att känna igenom kroppen kommer bli skönt.

Därefter blir det födelsedagsmiddag hos mamma och pappa där det har beställts Röding med potatis. Efterrätten står jag förmodligen själv för, det tenderar att bli så, och jag velar lite mellan Sockerfri gino

sockerfri gino

och sockerfri cheesecake med mandelmassa och persikor.

sockerfri cheescake

Vi får se. Och nu kan jag konstatera att jag ännu en gång tappat tråden. Kycklingsallad var det…

Sallad gojibär Sallad med kyckling

INGREDIENSER (ca 4 portioner. Fast vi åt upp ALLT, och vi var två :p)

Kyckling Teriyaki 

  • 800 g – 1 kg kycklinglårfilé (blir helt klart godast med lårfiléer)
  • 2 msk honung
  • 1 msk soja
  • 1 msk teriyaki
  • en nypa chilipulver
  • salt och peppar

Salladen

  • salladsbas (vi använder alltid Röd råkost med rivna morötter i. Så god!)
  • 2-3 tomater
  • färska champinjoner
  • fetaost
  • en påse salladsmix med gojibär, torkad physalis och mullbär

TILLAGNING

Skär upp kycklingen i små bitar och stek dem i kokosolja med salt, peppar och chilipulver. När de börjat få färg så höjer du värmen och häller i soja, honung och teriyaki och låter dem stekas tills de blivit karamelliserade av honungen.

Det blir som en glaze som täcker kycklingen, när de är klara (och genomstekta) låt kycklingen svalna medan du slänger ihop salladen.

Häll sedan över kycklingen och blanda runt med lite salladskrydda =) Och toppa med parmesan! Glöm inte parmesanen! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Gröt på svart ris i kokosmjölk med Golden syrup protein

januari 28, 2016

Glutenfri frukost

25. Jag fyller 25, haha om någon mot förmodan missat det. Födelsedagar är inte något jag brukar bry mig så värst mycket om, inte sedan dagen jag fyllde 20 och fick besöka bolaget. 21 var lite speciellt det med, då var jag officiellt vuxen i USA också.  Men nu besöker jag aldrig USA så varför det var så viktigt vet jag inte, och när jag väl befann mig i New York tror jag inte jag fick visa legg en endaste gång. Men 25, det är vuxet. 

Söndagshäng

Morgonfrukosten intogs redan klockan 5 inatt, det blir lätt så när jag fortfarande inte kan sova på grund av min tand. Som tur var hade jag nattsällskap både av Alex och Felix, men jag misstänker det var för att jag sömndrucket spillde massa honung på golvet. Dom gillar honung, och väntade troget vid min sida i hopp om att jag skulle klanta mig igen. 

Nu har jag precis kommit tillbaka från en lunch med syster på hennes jobb där maten var drömgod och två portioner senare ångrade jag lite mitt val av en svintight klänning och klackar dagen till ära. Det enda jag gjort dessa tre dagar med träningsförbud är att äta haha, aja på måndag är jag tillbaka på gymmet igen med en hel del ny energi :P 

Ikväll blir det middag hemma och ett glas rött med mannen min, enligt min tandläkare tillät antibiotikan ett glas. Två om det var akut (?). 

Svart ris Ris i kokosmjölk

I vilket fall. Under helgens brunch med min syster serverade jag, som bekant, Grön ärtsoppa vilket är fantastiskt gott. Men enligt mig är soppa inte tillräckligt med mat. Alternativen blir således; servera något trevligt till soppan. Eller efter soppan. Och givetvis valde vi det senare alternativet. För efterrätt mitt på blanka dagen är det väl knappast någon som motsäger sig. 

Kvällen innan hade jag kokat upp svart ris (ca 3 dl ris med 6 dl vatten, koka med sötning och salt i 40 minuter) som jag på morgonen sedan kokade ihop med honung, en skopa Golden syrup vassleprotein och kokosmjölk tills det blev en tjock, krämig gröt. Till det här serverade jag sedan färsk mango, physalis och röd grape. Nu skrev jag inte ner exakt vad jag gjorde, stupid rookie mistake, men nu var det liksom 4 dagar sedan så en kan ju tycka att man borde minnas det relativt lätt ändå.

Proteingröt physalisProteinrik frukost

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 3 dl färdigkokt svart ris
  • ca 2-3 dl kokosmjölk light
  • 1 skopa (30 g) Vassle (jag hade Golden Syrup från Myprotein)
  • 2 msk honung
  • 2 tsk arrowrot för redning
  • vaniljpulver
  • en nypa havssalt
  • Frukt till topping

TILLAGNING

Börja med att blanda kokosmjölk och proteinpulver noga, i en shake eller i en mixer (för att undvika att det klumpar och blir grynigt) koka sedan ihop alla ingredienser i en liten kastrull på medelvärme tills kokosmjölken börjar bli tjock och krämig, red den sedan något om det behövs med två tsk arrowrot. Total koktid kanske var 20-30 minuter? Vi pratade på under tiden så satt liksom inte och klockade gröten :p Men när den blivit tillräckligt tjock är det bara att servera gröten med uppskurna, färska frukter! :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Chocolate chip i portionsform

januari 27, 2016

Dag nummer två med antibiotika och jag kan konstatera att den biter som den ska, min tandvärk har nu övergått till ett oändligt kliande. Vilket tydligen ska vara något bra nu asså. Någon annan kan väl tycka att jag sett bättre tider, men det värsta är ändå tristessen som uppstår med just tandvärk. Idag jobbar vi hemifrån, mest för att nätterna inte är en dans på rosor. Men imorgon fyller jag 25, tandverk eller ej, då ska det lunchas med syster :D 

Protein chocolate chip Ombre

I fredags hämtade jag ut mitt paket jag beställt med Questbars, något jag försöker undvika då mitt relativt kontrollerade jag inte tycks kunna kontrollera mitt Questintag. Finns de hemma äter jag dem, för att liksom få dem ur världen. Problemet blir då när jag sitter med en låda innehållandes 12 stycken. Det blir mycket att äta sig igenom haha.

Okej och de är nu alltså slut. 6 dagar. 12 bars. Det blir två om dagen. Eller som i detta fall. Några om natten. Givetvis var det Cookie dough som beställts hem, och jag kom fram till att det jag förmodligen egentligen vill ha; det är chokladen. Men att jag maskerar det med att äta hela baren. Nu hade jag ingen choklad hemma, men jag hade sockerfria chocolate chips. Och istället för att vräka i mig nävar, bestämde jag att göra egen cookie dough, som sedan ugnsbakades i portionsstorlekar. 

Glutenfri chocolate chip Chocolate chip cookie

Visst kan man göra kakor av smeten med, även om jag personligen föredrar att luta mig tillbaka med en hel, liten form av kaksmet här i position; sängliggandes. 

Sjukstuga

Varje sjukdag tackar jag mannen min för att han prompt skulle ha tv i sovrummet haha, och Tivo för att han fint spelat in samtliga avsnitt av Vanderpump rules som jag smygtittar på när mannen min inte sitter bredvid och kritiserar avsnitten stup i kvarten :p

Sockerfri chocolate chipProtein kaka

INGREDIENSER (tre portionsformar, alt ett gäng kakor typ)

  • 1 tetra kikärtor
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 30 g proteinpulver Vanilj Vassle
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 msk rismjöl
  • 1 msk lågkalori äppelmos
  • 1 msk honung
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj
  • några nävar sockerfria chocolate chips (jag köpte mina hos Nu3, eller hackad sockerfri choklad)

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Häll sedan av vattnet från kikärtorna och skölj dem noga. Blanda alla ingredienser i en bunke (förutom chokladen) och mixa med en stavmixer till en slät smet.

Blanda ner chokladen och rör om med en sked. Häll över smeten i tre formar eller rulla bollar som du sedan plattar ut till kakor. Ställ in i ugnen i 18 minuter. Tänk på att tillagningstiden ändras om du gör kakor! Börja då kanske med ca 5-7 minuter och håll koll så de inte bränns :) 

Men så gott det här blev! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *