Monthly Archives

augusti 2016

Kitchen stories

Linas Matkasse och PR-plugg

augusti 30, 2016

Jag slutade ganska exakt 150 minuter sedan och sitter nu raklång i soffan med fötterna i högläge och pluggar för morgondagens kunskapstest. Allt kändes frid och fröjd tills läraren benämnde testet med tenta vilket skapade en viss ångest haha.

Introduktion till PR avslutas i veckan och parallellt påbörjas projektarbetet i affärs- och varumärkesstrategi. Inga lugna puckar där. Spännande kurs. Men tung – och som jag förstått examineras med årets tyngsta tenta. Ångest? Nääääärå. Men projektarbetet kommer bli kul och som varumärke fick vi Renée Voltaire godkänt (vem pitchade det förslaget tror vi?!) hehe.

Jag ska fortsätta plöja anteckningar och varva det med inlämningarna till DEV kursen nu innan jag beger mig till Shibumi och min avskedsmiddag på jobbet. Jag har hört gooooooott om det stället (nu var det även jag som pitchade det då :p)

Nyttig middag

Vi har en ny vecka med Linas Matkasse och menyn är trevlers! Gårdagen inledde veckan med Frasig falafel med limebasilika, rostad vitlöksyoghurt och harissadresserad gurka. 

Glutenfri middag

SVINGOTT! Och godkändes även av Olof som annars är relativt skeptisk till falafel.

Falafel recept

Olof gjorde enligt receptet och la sina falafelsar i ett pitabröd, alla ursäktar till att äta pitabröd är bra enligt honom. Jag som var allmänt trött hade ungefär ork nog att laga maten men något wrapbröd pallade jag inte göra.

Falafel

Och ärligt tyckte jag inte det behövdes heller, men allt är visserligen alltid gott i en wrap! Nu får ni receptet med mina modifikationer som vanligt!

Falafel middag

INGREDIENSER(2 portioner)

Falafel (8 st platta-ish)

  • 1 liten förpackning kikärtor
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 silverlök
  • 1 msk fryst koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • havssalt
  • bovetemjöl + havssalt att vända dem i

Rostad vitlöksyoghurt (kvarg)

  • ca 1.5 dl lättkvarg
  • 2 vitlöksklyftor
  • havssalt

Tillbehör

  • 1/2 gurka + 1 tsk harissa
  • 1/2 cosmopolitan sallad (eller isbergssallad) + 1 tomat + 1/2 silverlök + 1/2 kruka limebasilika (nemmen alltså den där limebasilikan var Döööö god!)

TILLAGNING

Börja med hetta upp olivolja i en liten kastrull. Pressa i 2 vitlöksklyftor och stek tills gyllenbrun, blanda sedan vitlöken med kvarg och salt.

Strimla salladen och 1/2 silverlök och tärna tomaten – blanda allting och plocka sedan bladen från 1/2 limebasilika och blanda allt i en skål.

Skala 1/2 gurka- dela i mitten och gröp bort kärnhuset. Skicka upp och blanda med 1 tsk harissa.

Blanda sedan falafeln: Grovhacka 1/2 silverlök och blanda det med kikärtor, kokosmjöl och vitlök – mixa med en stavmixer och blanda sedan ner koriander, spiskummin och salt och rör om.

Hetta upp en stekpanna med mycket kokosolja, forma smeten till 8 falafel och vänd dem i bovetemjöl innan du lägger dem i pannan. Stek och servera sedan allting :D

Kitchen stories

Burgare med tryffelbrie

augusti 28, 2016

Jag trillade precis innanför dörren från dagens träningspass. Som inte bara blev av, utan även blev riktigt BRA! … Trots att vi satt uppe halva natten hos grannarna och drack vin varvat med drinkar haha.

Medan Olof var på födelsedagsmiddag på stan bjöd jag in mig själv till Hanna och Albins dejtnight, en sådan vän är jag haha. Men finns det någonstans det alltid bjuds på galet god mat så är det hos dem, vid halv 1 kom Olof och skulle hämta hem mig men där blev vi kvar. I några timmar. Tricket är dock resorb innan läggdags, sova ut ordentligt och knarka om resorben på morgonen. Och faktiskt att inte dricka så värst många glas– vilket jag efter dieten och tre månader nyktert anser mig faktiskt vara ganska bra på. Ibland. 

Sweet potato fries

Fredagen spenderade jag med Olof i soffan med middag och en stor påse naturgodis. Burgare med tryffelbrie och sötpotatispommes blev det. Burgare har tyckts bli våran fredagsmat, när det ända man vill är att kraschlanda i soffan med en god middag som ändå går fort att laga.

Brieburgare

Checka in den där tryffelbrie-biten :p Nu drog vi på osten lite för sent – men lägg över en skiva medan köttet ännu är i pannan och har några minuter kvar så att den smälter ordentligt runt köttet! 

Nu står kastrullen på spisen och kokar ris, i stekpannan ligger grönsakerna och foodpreppandet är med andra ord igång inför veckan. För min del blir det nu några hemuppgifter till skolan innan vi beger oss hem till mamma och pappa för ribs och coleslaw.

Trevlig söndag! :D 

Kitchen stories

Chokladig kaseinbrownie med rödbetor

augusti 26, 2016

Sockerfri brownie

Jag ser förmodligen precis så sliten ut som jag känner mig efter en tre timmar lång föreläsning med affärs- och varumärkesstrategi. Det var väl kanske snarare en 6 timmar lång föreläsning, men vi hade visserligen 1 timmes lunchbreak där emellan där vi fick tid att påbörja grupparbetet vi har i kursen ;) Så jag ska väll inte gnälla allt för mycket.

Jag sitter nu och inväntar de andra vinsugna-klasskamraterna för att pallra oss iväg på en snabb fredags AW innan jag möter upp Olof för att köpa naturgodis och sedan åka hem och svira om till mjukisbyxor. Extremt efterlängtat!

glutenfree

Vårat förslag på varumärke som vi vill arbeta med under denna period är inskickad och blir det godkänt har vi ett spännande företag att fördjupa oss i. Det svaret får vi på söndagkväll dock, tydligen skulle vi lära oss redan nu att inte särskilja på vardag och helg hahaha?!

Men rödbetsbrowniesarna ska ni få receptet på innan jag inleder vad jag fram till nu kallat just HELG.

glutenfri brownie

Frostingen vevade jag snabbt ihop och är en blandning (utan exakta mått) på lättkvarg, philadelphiaost light, kakao och sötströ. Och himlans förträffligt god.

sockerfri frosting

INGREDIENSER (ca 7 bitar, jag tillagade smeten i en brödform)

  • 3 stora rödbetor
  • 1 dl chokladcasein (jag använder detta)
  • 1 dl sötning
  • ½ dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • några bitar sockerfri choklad
  • 1 ägg
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 nypa vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att skala och koka rödbetorna tills de blivit mjuka. Sätt sedan på ugnen på 170 grader.

När rödbetorna är klara så mixa dem med en stavmixer till en puré tillsammans med kasein, kakao och sötning.

Blanda sedan ner resterande ingredienser (förutom chokladen) i smeten och mixa igen. Finhacka chokladen och häll ner den i smeten, rör om och häll över den i en smord brödform.

Grädda kakan i 38 minuter, låt den sedan svalna i kylskåpet och toppa den sedan med chokladforstingen :)

Nu tar jag HELG!

… Vilket alltså innebär morgonträning kl 09 på SATS Stureplan lördag och söndag och däremellan plugg inför nästa veckas Tenta, inlämning OCH grupparbete. Woooooop