Monthly Archives

januari 2017

Kitchen stories

Limepaj, nybakad 26 åring och tidernas utgång

januari 31, 2017

Jammen här fylldes det år i helgen. Vilket i år var värt att fira, främst för att den ångest jag kände när jag förra året fyllde 25 faktiskt var icke existerande. Det är ju goals om något, framförallt vid födelsedagar. Däremot kan den ångesten ha snuddat vid mig några gånger dagen efter när jag tänkte på hur vi natten till söndag letat SKAM-William på en helt ny nivå. Yepp, vi åkte taxi runt halva Stureplan i hopp om att hitta honom (och det var alltså den ända anledningen till att vi åkte taxin också!) och betalade senare 200 kr inträde för att han tydligen var på Spy bar. Vi såg honom faan inte ens där inne hahahah. 

Runt 05:30 trillade jag och Olivia hem till mig med ganska exakt 5 burgare, en påse chili cheese och en pommes. På två pers. Hahaha, det är väl okej ändå- någon gång per år :p

Söndagen spenderades med andra ord i soffan, slumrandes till nya säsongen av The Bachelor. Men jag har haft två fina träningspass hittills denna vecka efter energin från helgen.

Förra helgen var jag ju på Babyshower och hade då med mig två tillskott till kakbordet, bland annat denna limepaj. Den tar ca ingen tid alls att tillaga och går hem hos in princip alla. Var kakan inte rosa fick den tydligen inte följa med, ”It’s a girl” osv jada jada…. Så naturgodiset går att utesluta om man vill. För andra var det visst ett krav för att den skulle få synas på partajet. 

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (jag använde ca 2 dl cashewnötter och 2 dl hasselnsmjöl)
  • vaniljpulver

Limelagret 

  • 2 mogna avokadon
  • 4 lime
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna och vaniljpulvret i en matberedare alternativt. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på alla 4 lime och häll ner det i en matberedare.

Blanda sen avokado, kokosolja och agavesirap i matberedaren, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten. Häll över allting ovanpå pajbotten.

Ska den ätas samma dag så ställ in den i frysen, men se då till att plocka fram den ca 1 timme innan den ska ätas. Bäst blir den när den tillagas kvällen innan och får stå i kylen ca ett dygn- men hursomhelst, god ÄR den!

Kitchen stories

Viltjärpar med pressgurka och tillfällig semester för bloggen

januari 26, 2017

Jajamensan, min blogg tog en tillfällig och oanonserad semester som efter upptäckten snabbt kallades hem igen. Tydligen ska man inte få skydda sig mot spam-kommentarer, får väl leva med dem emellanåt då om alternativet är en försvunnen sida.

Jag sitter just nu planterad på ett café i Gamla stan fullt upp med fixande innan en lunch med en tjej från PR-branschen jag ser fram emot. Jag säger som alltid när jag är här i Gamla stan- Varför hänger jag inte här oftare?! Mysiga små gator som viskar om ett lugn.

I helgen firades världens finaste vän och mom to be. Jag insåg att vi förra året vid denna tid satt och pratade om det här med att köpa lägenhet och om hur vi börjar bli för gamla för galna krogbesök. I år satt vi med två gravida, två spädbarn och en hund och insåg att året minst sagt varit händelserikt för många. Vi börjar bli vuxna nu gott folk. 

Jag själv stod för två av inslagen på bakbordet vi aldrig trodde skulle räcka, vilket det gjorde. Gott och väl. Vet faktiskt inte varför man varje gång på en brunch tror att folk skulle vilja dubbla sitt matintag, tycks alltid göra den tabben. Ska fixa både bilder och recept alldeles snart så de kommer upp här i dagarna.

Det är mycket recept från Linas nu, vilket jag fått godkännande för att lägga upp. Jag vet inte, vill ni fortsätta få recepten för Linas? 

Vi har ju varannan vecka den lättlagade kassen och varannan vecka Inspirationskassen för två. Det är inte sällan som vi båda trillar innanför dörren sent på kvällen så att alltid ha mat hemma är guld (och ja, haha det är fortfarande vi själva som betalar för kassarna).

Häromdagen åt vi i alla fall Hjortjärpar med balsamicosky, sauterade äpplen och pressgurka. Kan tänka mig att det här receptet fungerar lika fint med nötfärs om man inte har tillgång till vilt.

Här får ni min modifierade version, receptet är för två personer! 

INGREDIENSER

  • 450 g potatis
  • 250 g viltfärs
  • 1/2 rödlök
  • 1 rött äpple
  • 1/2 kruka salvia
  • 1 ägg
  • 1/3 dl mjölk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk sju kryddor
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 1 nypa salt
  • Balsamicosky: vatten, 1/2 msk sötströ, 2 msk balsamvinäger och 1/2 tärning köttbuljong, 1 tsk majsstärkelse utrört i 1 tsk kallt vatten.
  • Pressgurka: 1/2 gurka, 1/2 msk sötströ, 1 msk vatten, 1/2 msk vitvinsvinäger, 1/2 förp bladpersilja.

TILLAGNING

  1. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Koka 450 g potatis i lättsaltat vatten.

  3. Järpar: rör ihop 1 ägg, 1/3 dl mjölk, 1 tsk sju kryddor, 1/2 tsk torkad timjan, 1/2 tsk salt, 1 vitlöksklyfta (pressad) och lite nymalen svartpeppar i en bunke. Blanda ner ca 250 g viltfärs. Forma färsen till 4 järpar.
  4.  Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn järparna 2-3 min. Lägg över i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 6-8 min, eller tills de är klara.
  5. Balsamicosky: blanda 1 1/2 dl vatten, 1/2 msk sötströ, 2 msk balsamvinäger och 1/2 tärning köttbuljong i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda på medelvärme 7-8 min. Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse utrört i 1 tsk vatten (kallt).
  6. Pressgurka: rör ihop 1/2 msk sötströ, 1 msk vatten och 1/2 msk vitvinsvinäger i en liten bunke. Skiva 1/2 gurka med en osthyvel. Finhacka 1/2 förp bladpersilja. Blanda ner i bunken.
  7.  Klyfta 1/2 rödlök och 1 rött äpple. Finhacka 1/2 kruka salvia. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och fräs allt 1-2 min. Smaka av med lite salt.
  8.  Servera hjortjärpar med balsamicosky, sauterade äpplen, pressgurka och nykokt potatis.
Kitchen stories

Torskrygg med bacon och livet som aldrig lugnar sig

januari 20, 2017

Japp. Jag är hemma igen från värmen, stränderna och Khao lak. Och japp, skolan är igång med en käftsmäll och livet ser återigen ut som det gjorde precis innan vi gick på jullov. Mycket att stå i helt enkelt. 

Jag har ofta en tendens att känna att jag borde ha uppskattat semestern ännu mer när jag var på plats. Borde verkligen ha sugit in allt. Men denna gång var det precis det jag gjorde. Varje sekund njöt jag av lugnet, av maten, av semestern. Och visst njuter jag lika mycket av att vara tillbaka till vår sista termin på Berghs, även om det lugna livet känns långt bort nu haha.

Igårkväll var vi på SKAM Quize på kåken, hahaha dog lite när jag insåg att SKAM kan ha tagit över våra liv aningen mycket när vi väntar 4 timmar efter skolan på att få traska bort och testa våra kunskaper. Vi vann inte. Även om vi spänt väntade på att få höra att det var just det vi hade gjort hahahah.

Nu ska jag sätta mig och beta av min uppgift inför Storytelling och lite senare ska jag iväg till gymmet för ett benpass, UberAWn vi skulle på ikväll har jag beslutat att skippa – ibland måste man påminna sig själv om att prioritera och för min del är det vila, lugn och ro som idag behövs. Viktigt det där!

Ni ska i alla fall få receptet på Torskryggen vi bjöd våra underbara grannar aka best buddies på förra helgen. Det blev vansinnigt gott! 

Torskrygg är DRÖMMEN. Lite väl dyrt som vardagsmiddag kanske, men ska ni lyxa till det en helg så prova torskrygg. Det är helt klart värt pengarna ;)

Till torskryggen serverade vi stekta sojabönor med ärtor och krossad potatis med vitlök. Och sedan en romsås från charkdisken på det, perfekt kombo det där.

INGREDIENSER (4 portioner)

Torskrygg med bacon

  • 4 bitar torskrygg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk harissa
  • 1 paket bacon
  • 1/2 rödlök
  • havssalt och peppar

Krossad potatis

  • önskad mängd färskpotatis (jag hade ca 12 potatisar)
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 1/2 knippe persilja
  • havssalt
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, grillfunktion. Koka sedan potatisarna med tills de är klara.

Smörj en ugnsform med olivolja, häll av vattnet från potatisarna och lägg dem i ugnsformen. Krossa sedan potatisarna lite slarvigt med något trubbigt, jag använde undersidan av en glasburk. Ringla över olivolja, pressa 3 stora vitlöksklyftor över salta ordentligt. Blanda runt allting och ställ sedan in potatisarna cirka 5-10 minuter tills de blivit lite krispiga och gyllene! Ta ut och ställ åt sidan när de är klara.

Finhacka under tiden rödlöken och baconskivorna. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter.

Smörj ytterligare en ugnsform – ha i en tesked harissa och 1 pressad vitlök och blanda det i botten av formen. Lägg i torskryggsfiléerna . Salta och peppra fisken och toppa sedan med baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Ställ in potatisen de sista minutrarna så de värms upp något. Klart ;)