Kitchen Stories | Matkreation
Category

Kitchen stories

Category

Jag sitter på SATS och betar av måsten innan jag ska in och dra igenom ryggen, för att sedan springa iväg på intervju. Jag känner mig fortfarande helt utmattad, vilket kanske beror på att jag maxat måndag, tisdag och onsdag denna vecka med möten. Att en aldrig kan lära sig ta det lugnt. 

Drömmer lite om en semester medan jag bläddrar igenom bilderna från Thailand. Bara 6 veckor kvar till Cannes. Håll ut nu mannen.

Var tillbaka på gymmet igår efter en veckas frånvaro aka förkylning aka resultatet av en otränad Filippa som springer 8 km Tough Viking, haha uppförsbacken när man vilat är att man känner sig svag. Svag och liten, vilket är märkligt för hur formen känns varierar så mycket från dag till dag. Aldrig kan man vara nöjd :)

Häromdagen levererade i alla fall Linas Matkasse ett recept som gick hem. Big time. Alltså allt på tallriken bara doftade underbart och smakade bättre.

Asiatiska biffar med smak av limeblad. Till det gjordes en ingefärsketchup. Dröm.

Och på sidan av det serverades kokta edamamebönor och picklade grönsaker. Som alltid bytte jag ut ingredienser och korrigerade receptet för att göra det både socker- och glutenfritt.

Så lets go!

INGREDIENSER (2 portioner) 

Fläskburgare:
250 g fläskfärs
15-20 limeblad
1 majskaka (gula majskakor, finns i glutenfria hyllan)
1 lime
4 msk mjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
havssalt

Picklade grönsaker:
1/2 gurka
1 morot
1 msk sötning
1 msk ättika (12 %)
1 msk vatten

Ingefärsketchup:
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk sötning
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1/2 krm spiskummin

Tillbehör:
Edamamebönor
1 lime
kvarg

TILLAGNING 

  1. Värm ugnen till 200 grader.

  2. Picklade grönsaker: blanda 1 msk sötning, 1 msk ättika (12 %) och 1 msk vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av 1/2 gurka och 1 morot. Blanda ner i lagen. Ställ åt sidan.
  3. Ingefärsketchup: blanda 1 msk sötning, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 krm mald ingefära och 1/2 krm spiskummin i en liten skål.
  4. Fläskburgare: lägg ner en majskaka i en plastpåse och krossa till små smulor. Häll över ”ströbrödet” i en bunke och tillsätt 4 msk mjölk. Mortla eller smula sönder 15-20 limeblad. Tillsätt limeblad, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g fläskfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
  5. Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 min, eller tills burgarna är genomstekta.
  6. Koka 1 förp edamamebönor 1-2 min i lättsaltat vatten. Halvera den använda limen. Pressa lite limesaft över bönorna och strö på lite flingsalt.
  7. Lägg upp burgarna, picklade grönsaker, ingefärsketchup och blad från 1 ask mynta.. Servera med limedressade edamamebönor och kvarg.

Dom senaste veckorna har varit tuffa. Skolan börjar närma sig ett slut vilket innebär att vi måste ut i jobb. Det i sig är visserligen spännande men att nästan inga byråer anställer innan sommaren, not so much. Stressen är inte längre bara ett faktum, den är total och har in princip slukat mig. Hade jag fått välja hade jag gjort Berghs ett år till, det roligaste och mest utvecklande året någonsin. Får börja klura på plan B, att få Berghs att anställa mig haha.

Nästa tävlingssatsning är i alla fall spikad och I september kliver jag upp på scenen igen! En arbetslös sommar är väl kanske inte hela världen med tanke på kommande diet, då.

Vi börjar med Tyngre Classic i Solna och därefter väntar SM. Gaaah. Enough said. Dieten håller på att planeras och bikinin har spikats. Tre månader nyktert blir bra för mig, att det däremot är över sommaren är väl kanske inte lika populärt här hemma. Framförallt inte när en behövde tacka nej till bröllopsinbjudan och börja pyssla med alternativ kostplan inför två veckor i Frankrike. Ingen ost och vin för mig inte….

Men fram till dietstart ska det ätas och det har det helt klart gjorts en del av den senaste tiden. För någon vecka sedan gjorde vi en väldigt modifierad version av Kycklingtagine som serverades tillsammans med glasnudlar.

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 blomkålshuvud
  • glasnudlar
  • 1 gul lök
  • 1 paket krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 2 vitklöksklyftor
  • 1 paket saffran
  • kryddblandning: 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen ingefära
  • färsk bladpersilja
  1. Kryddblandning: blanda alla kryddor och 1 pkt saffran i en liten kastrull. Rosta torrt på medelvärme under omrörning 1-2 min. Häll sedan över blandningen på en liten tallrik.

  2.  Dela två kycklingfiléer i sex bitar. Krydda med 1/2 tsk salt, nymalen svartpeppar och hälften av kryddblandningen.
  3.  Hetta upp stekpannan igen med lite olivolja och bryn kycklingen 3-4 min.
  4. Skär buketter av 1 bit blomkål och klyfta 1 gul lök. Häll över i stekpannan.
  5.  Tillsätt till grytan: 1 förp krossade tomater, 1 dl vatten, 2 vitlöksklyftor (pressade), resten av kryddblandningen och 1/2 tärning kycklingbuljong.
  6. Sjud under lock 12-15 min (men den blir godare ju längre den får koka).
  7. Koka glasnudlar.
  8.  Finhacka 1/2 förp bladpersilja och strö över grytan, servera med glasnudlar!

Igår kväll firades Josefin med ett ständigt flöde av Prosecco och tvårätters på Nybrogatan38. Trots en lugn men visserligen extremt sen kväll har söndagen alltså spenderats i soffan, sovandes. Mina helger de senaste månaderna har in princip sett likadana ut, middag och utgång med tjejerna följt av sömnpsykos i soffan. Men en diet som närmar sig tackar jag gärna inte nej till att umgås och med ett schema som knappt går ihop tycks jag ta igen veckans förlorade sömn på söndagar.

Mellan varven har sömntutan vaknat och fyllt på med ny energi för ytterligare ett sömnpass. Efter STHLMHeartbeat fick jag med mig ett gäng Planti Yogoat i goodiebagen. Nu är jag varken vegetarian eller laktosintolerant men jag har insett att fler och fler livsmedel här hemma byts ut till djur- och mjölkfritt. Förmodligen för att en balans av allt är bäst och alternativen idag är så bra! 

Tillsammans med en näve müsli, en klick honung, hyvlad choklad och frysta hallon blir det här både en bra frukost som mellanmål.

Nu blir det snart förberedelser för veckan, matlådorna är klara och ansiktsmasken ska läggas. Imorgon börjar vi dagen på GK för ett möte med vår handledare i examensprojektet. I veckan ska vi börja knyta ihop strategin och börja idéa på kommunikationsuttag. 

 Innan jag checkar ut för kvällen ska ni få recept på världens snabbaste friterade tofu. Jag har ett sedan tidigare med panerad tofu och kokosgrädde och det ni hittar ni här.

Och här hittar ni ett recept för macadamiapanerad tofu!

Kvällens var i alla fall en snabbvariant av panerad tofu. Det som behövs är;

  • 1 paket silkestofu
  • 1/2 dl kikärtsmjöl
  • havssalt
  • spiskummin
  • honung

Skär upp ett paket silkestofu i kuber, hetta upp en stekpanna med kokosfett – doppa kuberna i kikärtsmjöl som du blandat på en tallrik med havssalt och lägg sedan i stekpannan.

Stek dem på hög värme för en krispig yta, häll över lite honung i pannan, sänk värmen och låt dem sedan stekas på låg värme ca 6 minuter. Och klart! :)