Browsing Category

Kitchen stories

Kitchen stories

Italiensk pizza i Frankrike och Recept på Lammtajine

juli 16, 2017

Vi är åter på svensk mark och tillbaka i rutiner med både träning och matlådefixande. Fem dagar är en kort tid men tillräckligt länge för att komma ner i varv, men ändå inte så lång tid att man hinner komma ner i lunken. Vilket är bra, man har fortfarande ork och energi till att faktiskt hitta på saker ;)

Jag har så mycket bilder kvar som ska fixas här i veckan! Men här kommer några från vår kväll när vi lagade hemmagjord pizza, i den italienska stenugnen.  Det drömmiga uteköket gav en viss Pluras kök känsla…. Och förmodligen konsumerades ungefär samma mängd vin en kväll hos oss som det gjorde hela säsongen hos Plura.

Man inser alltid att kvällarnas vindrickande på semestern sätter igång ett sötsug när en kommer hem och glaset uteblir, börjar därför veckan med både en minidiet och detox. Typ, kanske, förmodligen. Får klura lite på det.

Dagen har annars spenderats hemma hos Hanna för att hälsa på hennes lilla Lilly, sötare barn får man leta efter. Därefter sprang jag och Olof iväg till Millesgården för en gudomlig och ack så dyr lunch för att sedan ge oss hem och storstäda. Balans.

Till middag hade vi en Linas kvar och denna kväll blev det Lammtagine med linsmos. Moset var väl egentligen ett resultat av glömda linser på spisen men jag skulle förmodligen säga att linsmos möjligtvis var bättre än linserna i sig.

Lammtagine med aubergine och fetaost… Och pricken över i:et RUSSIN. Älskar russin i mat! Det hela toppades med persilja och hampafrön. Drömmigt gott faktiskt! 

Recept 2-3 portioner

Ingredienser 

  • 1 förpackning lammfärs
  • 1 aubergine
  • 1 schalottenlök
  • 1 burk konserverade körsbärstomater
  • 1 litet paket russin
  • 1/2 förpackning fetaost
  • Sharwermakrydda
  • 3 vitklöksklyftor
  • Tomatpuré
  • Sambal oelek
  • 1 tärning köttbuljong
  • Honung
  • Havssalt
  • Bladpersilja

Tillagning

Börja med att hacka upp löken och auberginen i cm-stora tärningar, stek dem i olivolja.

Koka under tiden upp ca 1,5 dl röda linser med 3 dl vatten och en nypa salt.

När auberginen och löken fått färg, häll ner 1 paket lammfärs. Pressa ner 3 vitlöksklyftor, 1,5 msk Shawermakrydda och en 1/2 msk tomatpuré. Fräs i cirka 4 minuter. Häll sedan ner 1 burk konserverade körsbärstomater, 1 dl vatten, 1 paket russin, 1/2 tärning köttbuljong, 1 msk honung, 1 tsk sambal och en nypa salt och låt sjuda i cirka 8 minuter.

När linserna kokat sönder (hehe) så mosa ihop allt med salt!

Grovhacka färsk bladpersilja och strö över tillsammans med fetaost och hampafrön. Klart!

Kitchen stories

Pork burger med limeblad, mynta och ingefärsketchup

maj 23, 2017

Jag sitter på SATS och betar av måsten innan jag ska in och dra igenom ryggen, för att sedan springa iväg på intervju. Jag känner mig fortfarande helt utmattad, vilket kanske beror på att jag maxat måndag, tisdag och onsdag denna vecka med möten. Att en aldrig kan lära sig ta det lugnt. 

Drömmer lite om en semester medan jag bläddrar igenom bilderna från Thailand. Bara 6 veckor kvar till Cannes. Håll ut nu mannen.

Var tillbaka på gymmet igår efter en veckas frånvaro aka förkylning aka resultatet av en otränad Filippa som springer 8 km Tough Viking, haha uppförsbacken när man vilat är att man känner sig svag. Svag och liten, vilket är märkligt för hur formen känns varierar så mycket från dag till dag. Aldrig kan man vara nöjd :)

Häromdagen levererade i alla fall Linas Matkasse ett recept som gick hem. Big time. Alltså allt på tallriken bara doftade underbart och smakade bättre.

Asiatiska biffar med smak av limeblad. Till det gjordes en ingefärsketchup. Dröm.

Och på sidan av det serverades kokta edamamebönor och picklade grönsaker. Som alltid bytte jag ut ingredienser och korrigerade receptet för att göra det både socker- och glutenfritt.

Så lets go!

INGREDIENSER (2 portioner) 

Fläskburgare:
250 g fläskfärs
15-20 limeblad
1 majskaka (gula majskakor, finns i glutenfria hyllan)
1 lime
4 msk mjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
havssalt

Picklade grönsaker:
1/2 gurka
1 morot
1 msk sötning
1 msk ättika (12 %)
1 msk vatten

Ingefärsketchup:
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk sötning
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1/2 krm spiskummin

Tillbehör:
Edamamebönor
1 lime
kvarg

TILLAGNING 

  1. Värm ugnen till 200 grader.

  2. Picklade grönsaker: blanda 1 msk sötning, 1 msk ättika (12 %) och 1 msk vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av 1/2 gurka och 1 morot. Blanda ner i lagen. Ställ åt sidan.
  3. Ingefärsketchup: blanda 1 msk sötning, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 krm mald ingefära och 1/2 krm spiskummin i en liten skål.
  4. Fläskburgare: lägg ner en majskaka i en plastpåse och krossa till små smulor. Häll över ”ströbrödet” i en bunke och tillsätt 4 msk mjölk. Mortla eller smula sönder 15-20 limeblad. Tillsätt limeblad, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g fläskfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
  5. Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 min, eller tills burgarna är genomstekta.
  6. Koka 1 förp edamamebönor 1-2 min i lättsaltat vatten. Halvera den använda limen. Pressa lite limesaft över bönorna och strö på lite flingsalt.
  7. Lägg upp burgarna, picklade grönsaker, ingefärsketchup och blad från 1 ask mynta.. Servera med limedressade edamamebönor och kvarg.
Kitchen stories

Kycklingtagine med saffran och glasnudlar

maj 3, 2017

Dom senaste veckorna har varit tuffa. Skolan börjar närma sig ett slut vilket innebär att vi måste ut i jobb. Det i sig är visserligen spännande men att nästan inga byråer anställer innan sommaren, not so much. Stressen är inte längre bara ett faktum, den är total och har in princip slukat mig. Hade jag fått välja hade jag gjort Berghs ett år till, det roligaste och mest utvecklande året någonsin. Får börja klura på plan B, att få Berghs att anställa mig haha.

Nästa tävlingssatsning är i alla fall spikad och I september kliver jag upp på scenen igen! En arbetslös sommar är väl kanske inte hela världen med tanke på kommande diet, då.

Vi börjar med Tyngre Classic i Solna och därefter väntar SM. Gaaah. Enough said. Dieten håller på att planeras och bikinin har spikats. Tre månader nyktert blir bra för mig, att det däremot är över sommaren är väl kanske inte lika populärt här hemma. Framförallt inte när en behövde tacka nej till bröllopsinbjudan och börja pyssla med alternativ kostplan inför två veckor i Frankrike. Ingen ost och vin för mig inte….

Men fram till dietstart ska det ätas och det har det helt klart gjorts en del av den senaste tiden. För någon vecka sedan gjorde vi en väldigt modifierad version av Kycklingtagine som serverades tillsammans med glasnudlar.

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 blomkålshuvud
  • glasnudlar
  • 1 gul lök
  • 1 paket krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 2 vitklöksklyftor
  • 1 paket saffran
  • kryddblandning: 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen ingefära
  • färsk bladpersilja
  1. Kryddblandning: blanda alla kryddor och 1 pkt saffran i en liten kastrull. Rosta torrt på medelvärme under omrörning 1-2 min. Häll sedan över blandningen på en liten tallrik.

  2.  Dela två kycklingfiléer i sex bitar. Krydda med 1/2 tsk salt, nymalen svartpeppar och hälften av kryddblandningen.
  3.  Hetta upp stekpannan igen med lite olivolja och bryn kycklingen 3-4 min.
  4. Skär buketter av 1 bit blomkål och klyfta 1 gul lök. Häll över i stekpannan.
  5.  Tillsätt till grytan: 1 förp krossade tomater, 1 dl vatten, 2 vitlöksklyftor (pressade), resten av kryddblandningen och 1/2 tärning kycklingbuljong.
  6. Sjud under lock 12-15 min (men den blir godare ju längre den får koka).
  7. Koka glasnudlar.
  8.  Finhacka 1/2 förp bladpersilja och strö över grytan, servera med glasnudlar!