Browsing Category

Kitchen stories

Kitchen stories

Frukostdille, friterad tofu och försvunnen söndag

april 23, 2017

Igår kväll firades Josefin med ett ständigt flöde av Prosecco och tvårätters på Nybrogatan38. Trots en lugn men visserligen extremt sen kväll har söndagen alltså spenderats i soffan, sovandes. Mina helger de senaste månaderna har in princip sett likadana ut, middag och utgång med tjejerna följt av sömnpsykos i soffan. Men en diet som närmar sig tackar jag gärna inte nej till att umgås och med ett schema som knappt går ihop tycks jag ta igen veckans förlorade sömn på söndagar.

Mellan varven har sömntutan vaknat och fyllt på med ny energi för ytterligare ett sömnpass. Efter STHLMHeartbeat fick jag med mig ett gäng Planti Yogoat i goodiebagen. Nu är jag varken vegetarian eller laktosintolerant men jag har insett att fler och fler livsmedel här hemma byts ut till djur- och mjölkfritt. Förmodligen för att en balans av allt är bäst och alternativen idag är så bra! 

Tillsammans med en näve müsli, en klick honung, hyvlad choklad och frysta hallon blir det här både en bra frukost som mellanmål.

Nu blir det snart förberedelser för veckan, matlådorna är klara och ansiktsmasken ska läggas. Imorgon börjar vi dagen på GK för ett möte med vår handledare i examensprojektet. I veckan ska vi börja knyta ihop strategin och börja idéa på kommunikationsuttag. 

 Innan jag checkar ut för kvällen ska ni få recept på världens snabbaste friterade tofu. Jag har ett sedan tidigare med panerad tofu och kokosgrädde och det ni hittar ni här.

Och här hittar ni ett recept för macadamiapanerad tofu!

Kvällens var i alla fall en snabbvariant av panerad tofu. Det som behövs är;

  • 1 paket silkestofu
  • 1/2 dl kikärtsmjöl
  • havssalt
  • spiskummin
  • honung

Skär upp ett paket silkestofu i kuber, hetta upp en stekpanna med kokosfett – doppa kuberna i kikärtsmjöl som du blandat på en tallrik med havssalt och lägg sedan i stekpannan.

Stek dem på hög värme för en krispig yta, häll över lite honung i pannan, sänk värmen och låt dem sedan stekas på låg värme ca 6 minuter. Och klart! :)

Kitchen stories

Glutenfri Påsktårta

april 10, 2017

Till påsken som nu närmar sig ska ni få ett gammalt recept på en proteinrik och glutenfri kaka. Skräms nu inte av denna ingredienslista, den må verka lång – men är inte särskilt komplicerad. 

Några punkter för att undvika förvirring… och en massa frågor ;)

-Jag gräddade min kaka i en springform, storlek medium (blir nästan lite arg på mig själv varje gång jag skriver det, för vad är en medium-storlek liksom?!) Men vilken form som helst går bra, se till att anpassa gräddningstiden bara- och se till att kakan inte blir för tunn!

-Har du två likadana formar, toppen. Kul för dig, då gräddar du dem samtidigt.

-Har du som jag, en form, gräddar du dom i två omgångar. Formen behöver inte vara rund, kan vara avlång också  – se bara till att grädda båda bottnar i samma form! 

-Har jag missat något, FRÅGA PÅ! 

INGREDIENSER (CA 8 GENERÖSA BITAR)

Grundsmet

  • 1 dl Body science whey Vanilj
  • 1/2 dl Body science Casein Vanilla Ice cream
  • 1 dl äggvita
  • 1 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk honung
  • 1 msk låg kalori äppelmos
  • 2 msk Body science kokosolja (utan smak)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa havssalt
Mixa allt med en stavmixer och häll över hälften av smeten i en annan bunke.
I den ena bunken tillsätter du sedan:
  • 230 g vita bönor (1 paket)
  • 2 msk sukrilett
  • 1/2 kapsyl bittermandelarom
I den andra: 
  • 230 g kidneybönor
  • 2 msk sötning
  • 2 msk honung
  • ett stänk röd karamellfärg

Mixa de båda smetarna (?) med en stavmixer och häll över i smorda former.

Choklad caseinlager:
  • 1 dl Body science Casein Double rich chocolate
  • 1 msk kakao
  • 1 msk sukrilett
  • vatten tills du fått en krämig konsistens
TILLAGNING
Sätt på ugnen på 170 grader. Mixa grundsmeten, dela upp den i två bunkar och tillsätt de andra ingredienserna. Smörj en (eller två) formar med kokosolja och grädda bottnarna i 35 minuter.
Mixa caseinet med en elvisp och tillräckligt mycket vatten att bilda en smet, tillsätt lite vatten i taget tills önskad konsistens. 
Stapla sedan bottnarna på varandra med ett lager casein emellan.
Jag toppade sedan kakan med en frosting på Philidelphia ost light 3% blandat med det sockerfria florsockret Flormelis.
Kitchen stories

Spansk chorizogryta och Careerday på Berghs

april 6, 2017

Imorgon är det Careerday och 9 byråer ska speedejtas på en dag. Så på 10 minuter ska jag hinna bilda mig en uppfattning om byrån, byrån ska hinna bilda sig en uppfattning om mig och där emellan ska jag undvika att lyckas skämma ut mig. Alla tänkbara scenarier har redan cirkulerat runt i mitt huvud. Jag själv är nöjd bara jag lyckas undvika 1. att säga fel namn till fel byrå och 2. pinsamma tystnader. Å andra sidan tenderar jag att nervösprata under pinsamma tystnader så egentligen är jag mer rädd för att säga för mycket om mig själv.

Men det går nog bra får en hoppas. Kan alltid hitta en backup bransch att nästla mig in i, i värsta fall.

Den där hemmarenoveringen jag absolut inte skulle ge mig in i för några veckor sedan, gjorde jag ändå. Med våren kommer viljan att förändra och vårat hem är nu piffigt och redo att möta en ljusare tid.

Mitt projekt med att hitta ett armeringsjärn som kunde pryda vår vägg med små festliga kaktusar är uppe och jag är helnöjd. Breathe står det där uppe också. Olof tycker det är klyschigt, jag tycker det är nödvändigt.

Här har det annars precis avnjutits ett Linas-recept som går på cirka ingen tid alls. Och det ska ni nu få. En annan ska sätta sig och beta av lite projekt! Men med en återkomst av ljus så är det betydligt mycket lättare att fota mat, vilket också innebär betydligt fler uppdateringar här framöver!

Till chorizogrytan med gul paprika. receptet ger 2 portioner.

INGREDIENSER

250 g chorizofärs
1 förp krossade tomater
1 förp röda linser (sköljda och avrunna)
1/2 rödlök
1 gul paprika
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 tärning kycklingbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk harissa
havssalt
1 dl matyoghurt eller lättkvarg
1/2 knippe salladslök

TILLAGNING

  1. Klyfta 1/2 rödlök och 1 gul paprika.

  2.  Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs lök och paprika 2-3 min. För åt sidan i pannan och fräs ca 250 g chorizofärs.
  3.  När färsen fått färg, blanda ner 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 förp krossade tomater, 1 dl vatten, 1 förp röda linser (sköljda och avrunna), 1/2 tärning kycklingbuljong, 1 tsk paprikapulver, 1/2 tsk salt och 1 tsk sambal oelek. Låt sjuda 5-6 min, eller tills färsen är genomstekt.
  4.  Strimla 1/2 knippe salladslök och strö över grytan.
  5.  Servera spansk chorizogryta med 1 dl matyoghurt eller lättkvarg.