Kitchen stories

Choklad och hasselnötskakor med hemmagjord cashewnötsmjölk

maj 15, 2015

cashewmjölk jordnötssmörskaka cashewnötsmjölk

Tema: Nöt. Så ni nötallergiker skulle helt enkelt kunna scrolla förbi detta inlägg. Vilket givetvis också innebär att jag helt enkelt får ge mig på nötfria chocolate chip cookies som kompensation =)

En vara som alltid finns hemma i kylskåpet är just nötmjölk. Vanligtvis Cashewnötsmjölk men ibland slinker det även med en mandelmjölk hem, den senaste tiden har jag däremot febrilt letat efter Go Greens osockrade pistagemjölk, dessvärre utan resultat. Nötmjölk har främst en längre hållbarhet än vanlig mjölk, vilket liksom gör att det oftast finns mjölk hemma när jag spontant får för mig att baka. Det är ett fint alternativ till laktosfri mjölk och gör på sätt bakverken laktosfria… duuuuh. Och till sist innehåller nötmjölk generellt sätt färre kalorier än vanlig mjölk, vilket drar ner kaloriinnehållet något. 

Men. Dyrt? Ja. Visserligen behövs inga större mängder då nötmjölk – enligt mig är relativt kompakt – men dricker du den rakt upp och ner. Då kan det kosta i det långa loppet. Vilket är varför det är så fint att göra egen. Denna gång använde jag cashewnötter, vilket inte är helt gratis de heller – framförallt inte om du inte tar vara på nötpulporna som jag kallar det. Vad det egentligen heter har jag inte den blekaste aning om :p Men nötslasket, resterna… Ja, nej det blev inte mer inbjudande. Men att göra egen mjölk öppnar även upp för ett obligatoriskt kakbak. Och det tycker vi om. Denna gång med hemmagjort jordnötssmör (nötfrossa hos mig under gårdagen??!) sockerfri choklad och hackade hasselnötter.

När syster kom på besök igår hade jag förberett en påse kakor till henne, som dessvärre prompt skulle lämnas hos mig då hon under sin 5 minuters visit lyckats vräcka i sig halva påsen. Godkända kakor med andra ord. 

choklad och hasselnötskakor

INGREDIENSER

Cashewnötsmjölk

  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 4 dl vatten
  • 2 urkärnade dadlar
  • vaniljpulver
  • nötmjölkspåse (eller nylonstrumbyxor?)

Chocolate chip cookies

  • 1 dl jordnötssmör
  • cashewnötspulporna ca 3/4 dl nötslask haha 
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1/2 dl äggvita (går även att använda låg kalori äppelmos om man nu har sån hemma)
  • 3 msk sukrilett
  • 2 tsk bikarbonat
  • några rutor sockerfri choklad (eller mörk choklad)
  • 1/2 dl hasselnötter
  • vaniljpulver

sockerfria kakor nötmjölk

 

TILLAGNING

Börja med att lägga cashewnötterna i blöt, helst under natten. Varför? För att nötter innehåller Fytinsyra som kan hindra näringsupptaget och genom blötläggning av nötterna så bryts fytinsyran och enzymblockerarna ned vilket innebär att de aktiveras.

Häll sedan av vattnet från nötterna, skölj dem nog och häll sedan över dem i en mixer – tillsätt vatten, vanilj och dadlar och mixa väl. Ta sedan fram en bunke och din nötmjölkspåse som går att köpa här – häll över all vätska i påsen och krama sedan ur den. och TADAAA nu har du resterna från nötterna i din påse.

Häll över mjölken i en glas burk och förvara den i kylen. Sätt sedan på ugnen på 170 grader.

Blanda alla ingredienser till kakorna med en sked, hacka upp hasselnötter och choklad och häll ner i smeten (som förövrigt var huur god som helst) Ta fram en plåt med bakplåtspapper, olja pappret med kokosolja och rulla sedan små bollar av smeten.

Platta tillsist ut bollarna med en gaffel till kakstorlek, ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakorna svalna över natten för att de ska bli krispiga. Nöt temat avslutat :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply