Kitchen stories

Kycklingpestobåtar, sockerfri gino och ugnsbakat päron med matchaglass

november 16, 2015

Okej, i och med att jag inte planerat att bidra med något recept denna vecka försöker jag här kompensera det med en tillbakablick på några favoriter. Och jag har en del, helt klart. Rent spontant känner jag främst att det som lockade, det var recepten som ni finner under sidan BAKVERK. Men likaså, ibland kan man ändå behöva riktig mat, trots att jag i skrivande stund, helst önskar en framtid innehållandes mer av det första.

pestokyckling

Men middagstips nummer 1. Kycklingpestobåtar med mozzarella. Varför? Därför. Först och främst, är kycklingpesto något otroligt underskattat och för det andra så går det otroligt snabbt och enkelt att laga. En win-win i måndagsmörkret.

För just detta recept serverades kycklingpeston i fajitasbåtar (haha till mannen min. Eller potentiellt för de som har barn?) medan jag själv åt den serverad med zucchininudlar och en grönsallad för att hålla den low-carb och glutenfri.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 gul lök
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 ekologisk mozzarella
  • ca 4-5 msk grön pesto (jag använde denna)
  • kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att strimla och steka löken, skär sedan upp kycklingfiléerna i mindre bitar och stek även dem. krydda med salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar. När kycklingen börjar bli klar, häll över kokosmjölken och peston och låt det koka ihop på relativt hög värme, smula sedan ner mozzarellan i såsen och stek lite till tills såsen blivit ganska tjock, sedan är det färdigt. Simpel simpel.

matcha-proteinglass-680x1024 ugnsbakat-päron

Efter middagen kommer kvällsmål, det vet vi alla. Och idag hade jag mer än gärna slängt ihop en proteinrik matchaglass som serverats tillsammans med ett ugnsbakat päron med sockerfri choklad.

Men för att tillaga denna måste du, dessvärre, 1. ha en glassmaskin hemma och 2. lagt in glass-skålen i frysen ett dygn i förväg. Så förslagsvis, lägger du in skålen ikväll i frysen och tillagar istället det nästa receptet ikväll, och serverar dig själv således matchaglass med päron imorgon. För den här, den var magisk.

INGREDIENSER (2 portioner)

Matchaglass

Ugnsbakat päron

  • 4 st päronhalvor i sockerlag (finns på konservburk)
  • sockerfri choklad, jag använde denna 100% kakao
  • 1.5 msk kokosolja

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.

Ta sedan fram en bunke och vispa upp äggvitorna till hårt skum, tillsätt mandelsmör och sötning och vispa igen. Blanda sedan ner proteinpulver, kvarg, mjölk och matcha och vispa igen. Skummet kommer återigen att bli rinnig.

Ta sedan ur 4 päronhalvor ur sockerlaget och skölj av dem under rinnande vatten – lägg upp dem på aluminiumfolie, häll över lite smält kokosolja och riv sedan choklad över halvorna.

Ställ in dem i ugnen i 15 minuter. Sätt under tiden på glassmaskinen och häll ner glassmeten. Låt den kylas i cirka 15 minuter tills du fått en glass.

Servera sedan glassen med päronhalvorna och ytterligare lite finriven choklad.

gino-687x1024

Dagens tredje recept är Sockerfri Gino med kaseincrumble och vaniljvisp och även denna passar fint i november-rusket. Denna gjorde vi lite fler portioner av, då vi var några fler under denna myskväll.

Tillagningen är relativt enkelt och kräver liksom inte nämnvärt mycket energi, men en del hackande. Men jag skulle kunna hacka mig igenom ett helt rum med frukt, om jag så visste att denna väntade på mig på andra sidan. Jösses, jag börjar inse att jag möjligtvis är lite dietskadad ändå.

INGREDIENSER (5 portioner)

Gino

  • 3 bananer
  • 3 kiwi
  • 3 persikor
  • färska jordgubbar
  • 1 msk smält kokosolja
  • vaniljpulver
  • sockerfri vit choklad (jag hade Cavaliers med smak av mango/hallon)

Kaseincrumble 

  • 3 dl havregryn
  • 1 skopa One casein Cookie dough från Fitnessguru
  • 1.5 msk smält kokosolja
  • 1 msk ekologisk honung
  • 1 msk sukrin gold (går att utesluta)
  • 2 msk vatten

Vaniljvisp

  • 400 g lätt kesella
  • 1 skopa One whey Vanilla/ White chocolate från Fitnessguru
  • vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Olja en ugnsform med kokosolja, skär upp all frukt – in i ugnsformen och blanda därefter ner vaniljpulvret och den smälta kokosoljan. Hyvla över vit choklad och grädda allt i ugnen i ca 20 minuter.

Blanda under tiden samtliga ingredienser till din kaseincrumble, vill du inte eller har du inte något kaseinprotein så går det bra att utesluta detta men se då till att ha i mycket mer sötning. När din gino är klar så häll över din crumble i en ugnsform och ställ in denna i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter – se till att röra runt lite då och då så att allting gräddas jämt.

För vaniljvispen så vispar du, helst med en elvisp, kesella, proteinpulvret och vaniljpulvret. Återigen, har du inget proteinpulver går det bra med mer sötning och vaniljpulver.

När allting är gräddat och har fått svalna kan du montera ihop dina efterrätter. Ett lager gino, ett lager crumble, vaniljsvisp och mer crumble – toppa med riven choklad, enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply