Kitchen stories

Mumsig morotskaka

juni 27, 2014

morotskaka

morotskakanMen ja, jag åt denna till frukost – och ja, det var gott! Som jag sagt tidigare, fördelen med att baka socker- och glutenfritt är många, men framförallt att bakverken kan förtäras något oftare och lite när man vill, som kvällmål, mellanmål eller varför inte som frukost? Långsamma kolhydrater och bra fetter, tummen upp för morotskaka.

INGREDIENSER

Kakan

  • 3 dl havregryn
  • 1 msk One Whey Vanilla/white chocolate från Fitnessguru (kan bytas ut mot 2 msk havregryn)
  • 4 morötter
  • 2 msk låg kalori äppelmos
  • 1.5 dl mandelmjölk
  • 3 msk sukrin (eller annan sötning)
  • 1 tsk kanel
  • 0.5 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1.5 tsk bakpulver

Frostingen

  • 100 g philadelphiaost light
  • 1 msk osötad mandelmjölk
  • 2 msk sukrin melis (eller annan sötning)
  • 1 tsk vaniljpulver

Tillagning

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Skala och finriv därefter morötterna med ett rivjärn. Blanda samtliga ingredienser till morotskakan, förutom morötterna, i en bunke och mixa därefter allting med en stavmixer tills du får en smet. Blanda därefter i de finrivna morötterna och rör om. Olja en ugnsform, jag använde en brödform med måtten L31xH7xD11,5. Ställ in kakan i ugnen i ca 30 minuter.

Medan morotskakan står i ugnen kan du blanda din frosting, mixa samtliga ingredienser i en skål med en sked och när kakan är klar så låt den svalna och bred därefter över din icing, toppa med lite riven morot och du är nu klar!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Morötter innehåller stora mängder betakaroten vilket är ett förstadium till vitamin A, betakaroten ombildas i kroppen till den aktiva formen av vitaminet och desto längre moroten får stå i marken innan den skördas desto mer betakaroten produceras. Det är dock främst morotens höga halt av ämnet alfakaroten som gör moroten till den hälsokälla den är, alfakaroten är antioxidant som vi behöver som skydd mot fria radikaler. Morötter är även rika på vitaminer som C-vitamin och D-vitamin och på mineraler som zink, kalcium, folat och järn. Således en utmärkt grönsak att integrera i din kost!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Glutenfri morotskaka | Matkreation.se mars 19, 2015 at 10:12 f m

    […] ett fint näringsvärde och lite som gröt med en tvist. Jag har praktiskt taget utgått från mitt recept från i somras men med några få modifikationer. För utfyllnad utan att kaloriinnehållet springer iväg all […]

  • Leave a Reply