Matkreation | Glutenfri matkärlek - Part 2

Det har varit ett intensivt år som nu börjar närmar sig slutet, visst har vi haft mycket att göra. Så mycket att jag knappt gjort annat än hänga i skolan, men nu börjar det kännas tomt när det hela är över. Frågan är hur min kropp hade mått av ett år till på Berghs haha. Sena nätter, svajiga mattider och på tok för mycket fest – men jag hade i efterhand ångrat det om jag inte gått all in. Träningen har däremot varit konstant, förmodligen det som gjort att jag klarat stressen så bra.

De senaste veckorna har vi slutfört våra examensprojekt och byggt om hela skolan till en enda utställningsyta för att i torsdags slå upp portarna till AddX Gradshow. Och så lyckat det blev! Nu väntar två veckor ledigt innan vi trillar in på Sveavägen 34 för en sista avslutningskväll. Sentimentalt.

Men mitt i allt kaos hann vi även med 8 km Tough Viking! Hahaha det var närmare 3 år sedan jag senast löptränade, jag svor att det skulle dröja länge innan jag entrade spåret igen efter all träning inför 15 km Tough Viking 2014. Men när vi bestämde att vi skulle göra det till en kul grej osv kunde jag inte tacka nej. 8 km som tog närmare två timmar, 100 % kul till cirka sista kilometern. Då var vi nere på 60 %. Trötta och blöta. Men vi tog oss i mål och satan vad roligt vi hade. Stadion höll praktiskt taget på att packas ned när vi trillade över mållinjen hehe.

Nu ska middag lagas och sen blir det film. Olof här hemma har tjatat nonstop om att få se 101 åringen så får väl ge med mig nu. Imorgon ska ni få recept på några asiatiska biffar som utan att överdriva var ren matmagi. I’m baaaaack ;) 

Dom senaste veckorna har varit tuffa. Skolan börjar närma sig ett slut vilket innebär att vi måste ut i jobb. Det i sig är visserligen spännande men att nästan inga byråer anställer innan sommaren, not so much. Stressen är inte längre bara ett faktum, den är total och har in princip slukat mig. Hade jag fått välja hade jag gjort Berghs ett år till, det roligaste och mest utvecklande året någonsin. Får börja klura på plan B, att få Berghs att anställa mig haha.

Nästa tävlingssatsning är i alla fall spikad och I september kliver jag upp på scenen igen! En arbetslös sommar är väl kanske inte hela världen med tanke på kommande diet, då.

Vi börjar med Tyngre Classic i Solna och därefter väntar SM. Gaaah. Enough said. Dieten håller på att planeras och bikinin har spikats. Tre månader nyktert blir bra för mig, att det däremot är över sommaren är väl kanske inte lika populärt här hemma. Framförallt inte när en behövde tacka nej till bröllopsinbjudan och börja pyssla med alternativ kostplan inför två veckor i Frankrike. Ingen ost och vin för mig inte….

Men fram till dietstart ska det ätas och det har det helt klart gjorts en del av den senaste tiden. För någon vecka sedan gjorde vi en väldigt modifierad version av Kycklingtagine som serverades tillsammans med glasnudlar.

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 blomkålshuvud
  • glasnudlar
  • 1 gul lök
  • 1 paket krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 2 vitklöksklyftor
  • 1 paket saffran
  • kryddblandning: 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen ingefära
  • färsk bladpersilja
  1. Kryddblandning: blanda alla kryddor och 1 pkt saffran i en liten kastrull. Rosta torrt på medelvärme under omrörning 1-2 min. Häll sedan över blandningen på en liten tallrik.

  2.  Dela två kycklingfiléer i sex bitar. Krydda med 1/2 tsk salt, nymalen svartpeppar och hälften av kryddblandningen.
  3.  Hetta upp stekpannan igen med lite olivolja och bryn kycklingen 3-4 min.
  4. Skär buketter av 1 bit blomkål och klyfta 1 gul lök. Häll över i stekpannan.
  5.  Tillsätt till grytan: 1 förp krossade tomater, 1 dl vatten, 2 vitlöksklyftor (pressade), resten av kryddblandningen och 1/2 tärning kycklingbuljong.
  6. Sjud under lock 12-15 min (men den blir godare ju längre den får koka).
  7. Koka glasnudlar.
  8.  Finhacka 1/2 förp bladpersilja och strö över grytan, servera med glasnudlar!

Igår kväll firades Josefin med ett ständigt flöde av Prosecco och tvårätters på Nybrogatan38. Trots en lugn men visserligen extremt sen kväll har söndagen alltså spenderats i soffan, sovandes. Mina helger de senaste månaderna har in princip sett likadana ut, middag och utgång med tjejerna följt av sömnpsykos i soffan. Men en diet som närmar sig tackar jag gärna inte nej till att umgås och med ett schema som knappt går ihop tycks jag ta igen veckans förlorade sömn på söndagar.

Mellan varven har sömntutan vaknat och fyllt på med ny energi för ytterligare ett sömnpass. Efter STHLMHeartbeat fick jag med mig ett gäng Planti Yogoat i goodiebagen. Nu är jag varken vegetarian eller laktosintolerant men jag har insett att fler och fler livsmedel här hemma byts ut till djur- och mjölkfritt. Förmodligen för att en balans av allt är bäst och alternativen idag är så bra! 

Tillsammans med en näve müsli, en klick honung, hyvlad choklad och frysta hallon blir det här både en bra frukost som mellanmål.

Nu blir det snart förberedelser för veckan, matlådorna är klara och ansiktsmasken ska läggas. Imorgon börjar vi dagen på GK för ett möte med vår handledare i examensprojektet. I veckan ska vi börja knyta ihop strategin och börja idéa på kommunikationsuttag. 

 Innan jag checkar ut för kvällen ska ni få recept på världens snabbaste friterade tofu. Jag har ett sedan tidigare med panerad tofu och kokosgrädde och det ni hittar ni här.

Och här hittar ni ett recept för macadamiapanerad tofu!

Kvällens var i alla fall en snabbvariant av panerad tofu. Det som behövs är;

  • 1 paket silkestofu
  • 1/2 dl kikärtsmjöl
  • havssalt
  • spiskummin
  • honung

Skär upp ett paket silkestofu i kuber, hetta upp en stekpanna med kokosfett – doppa kuberna i kikärtsmjöl som du blandat på en tallrik med havssalt och lägg sedan i stekpannan.

Stek dem på hög värme för en krispig yta, häll över lite honung i pannan, sänk värmen och låt dem sedan stekas på låg värme ca 6 minuter. Och klart! :)