Matkreation | Glutenfri matkärlek - Part 2

För inte allt för länge sedan var det Johannas babyshower. Nu idag var det Hannas. För bara ett år sedan samlades vi alla runt ett bord fyllt av vinglas och snittar, idag såg det lite annorlunda ut.

I alla fall för the mom to be, vi andra drack Champagne, mest för att vi ännu kan ;) Att planera en babyshower mitt i examensprojektet tillsammans med en nybliven mamma till ett kolikbarn har haft sina svåra stunder, men vi fick ihop det!

Finaste Hanna, aka the preggo herself.

Till lunch serverades en kycklingsallad med stekt sparris, mozzarella och pistagenötter. Till det gjorde jag en linssallad med kokta linser, färsk basilika, körsbärstomater, pressad citron, olivolja och salt.

Till efterrätt hade gjort en bladning av cupcakes a lá socker och mjöl, gluten- och sockerfri chokladkaka och en variant av semmelkladdkakan jag gjorde för ett tag sedan.

Istället för proteinpulver med smak av vit choklad hade jag i ett med smaken Golden syrup, gräddningstiden kortade jag ner till… 23 minuter tror jag det var och i kokosgrädden på toppen åkte det ner en kapsyl med röd karamellfärg.

Nu laddar vi upp för en ny vecka med examensfest på torsdag. Det är ju himlans mysigt att få spendera söndagen med ens bästaste vänner <3

Jag har förmodligen dom finaste vännerna som finns och det var just precis dom som igår överraskade med en ganska så sen men helt underbar födelsedagspresent. När ens schema de senaste året knappt gått ihop har det varit svårt att hitta tid för överraskningen. Jag som ogillar allt där jag själv inte har kontroll har glatt undvikit att påpeka det, men igår slog dom till. Och jag var högst ovetandes om vad som väntade. 

Men det var alltså här, på taket på Selma City Spa som vi spenderade gårdagen.

Här i den uppvärmda poolen låg vi och flöt med några glas bubbel tills vi alla såg ut som russin. Efter tre (!!) timmar i poolen smet vi in och fortsatte jiddra och bubbla i fåtöljerna.

Jag är förmodligen den mest tacksamma jäveln som finns att lura, hänger egentligen aldrig riktigt med i vad som sker haha. Tydligen skulle vi bara in och kissa på hotellets fintoaletter innan vi fortsatte vidare mot gården på Supper, jag som tyckte det var en suverän idé passade på att kissa två gånger haha. Och där och då fick jag en sjal över ögonen och slussades iväg högst ovetande om vilken underbar kväll vi hade framför oss. Drömgänget på drömstället! 

Efter några timmar på spa duschade vi och traskade iväg för en helt fantastisk middag på Supper. Dit jag trodde vi skulle cirka fem timmar tidigare.

Mer utvilad än någonsin åkte vi hem vid 12 snåret, jag passade idag på att sova ut… lite för länge möjligtvis ;) Nu blir det ett gympass och sedan beger vi oss vidare till grönan för femkamp och ett glas vin. Dessa lediga dagar just nu gör själen ack så gott. 

Jag sitter på SATS och betar av måsten innan jag ska in och dra igenom ryggen, för att sedan springa iväg på intervju. Jag känner mig fortfarande helt utmattad, vilket kanske beror på att jag maxat måndag, tisdag och onsdag denna vecka med möten. Att en aldrig kan lära sig ta det lugnt. 

Drömmer lite om en semester medan jag bläddrar igenom bilderna från Thailand. Bara 6 veckor kvar till Cannes. Håll ut nu mannen.

Var tillbaka på gymmet igår efter en veckas frånvaro aka förkylning aka resultatet av en otränad Filippa som springer 8 km Tough Viking, haha uppförsbacken när man vilat är att man känner sig svag. Svag och liten, vilket är märkligt för hur formen känns varierar så mycket från dag till dag. Aldrig kan man vara nöjd :)

Häromdagen levererade i alla fall Linas Matkasse ett recept som gick hem. Big time. Alltså allt på tallriken bara doftade underbart och smakade bättre.

Asiatiska biffar med smak av limeblad. Till det gjordes en ingefärsketchup. Dröm.

Och på sidan av det serverades kokta edamamebönor och picklade grönsaker. Som alltid bytte jag ut ingredienser och korrigerade receptet för att göra det både socker- och glutenfritt.

Så lets go!

INGREDIENSER (2 portioner) 

Fläskburgare:
250 g fläskfärs
15-20 limeblad
1 majskaka (gula majskakor, finns i glutenfria hyllan)
1 lime
4 msk mjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
havssalt

Picklade grönsaker:
1/2 gurka
1 morot
1 msk sötning
1 msk ättika (12 %)
1 msk vatten

Ingefärsketchup:
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk sötning
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1/2 krm spiskummin

Tillbehör:
Edamamebönor
1 lime
kvarg

TILLAGNING 

  1. Värm ugnen till 200 grader.

  2. Picklade grönsaker: blanda 1 msk sötning, 1 msk ättika (12 %) och 1 msk vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av 1/2 gurka och 1 morot. Blanda ner i lagen. Ställ åt sidan.
  3. Ingefärsketchup: blanda 1 msk sötning, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 krm mald ingefära och 1/2 krm spiskummin i en liten skål.
  4. Fläskburgare: lägg ner en majskaka i en plastpåse och krossa till små smulor. Häll över ”ströbrödet” i en bunke och tillsätt 4 msk mjölk. Mortla eller smula sönder 15-20 limeblad. Tillsätt limeblad, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g fläskfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
  5. Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 min, eller tills burgarna är genomstekta.
  6. Koka 1 förp edamamebönor 1-2 min i lättsaltat vatten. Halvera den använda limen. Pressa lite limesaft över bönorna och strö på lite flingsalt.
  7. Lägg upp burgarna, picklade grönsaker, ingefärsketchup och blad från 1 ask mynta.. Servera med limedressade edamamebönor och kvarg.