Matkreation | Glutenfri matkärlek - Part 252

kycklingzuchinni

INGREDIENSER

Kycklingen (1 portion)

  • 1 kycklingfilé
  • hackad färsk rosmarin (alternativt torkad)
  • 1 msk mini keso
  • salt & peppar
  • grillkrydda
  • honung
  • 2 tandpetare

TILLAGNING

Börja med att snitta kycklingen på längden, dela den dock inte i två halvor. Öppna upp din kyckling och krydda mitten med salt, peppar och grillkrydda – eller annan krydda om man känner för det. Strö sedan över den hackade, färska rosmarinen och bred sedan på keson. Fäll ihop kycklingen och krydda på ovan – och undersidan. Fäst en tandpetare i varsin ände av kycklingen så inte innehållet åker ut när du steker. Stek din kyckling tills den är helt genomstekt, när det är ca 5 minuter kvar på stekningen så kan du ta bort tandpetarna och hälla över ca halv matsked honung på kycklingfilén, höj värmen något så får du en karamelliserad yta.

INGREDIENSER 

Zucchiniröran (2 portioner) 

  • 1 zucchini
  • 1 burk cocktail tomater på burk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk finriven parmesanost
  • 1 msk näringsjäst (alternativt mer parmesan)
  • en näve mager gratängost
  • hackad färsk basilika
  • kryddor efter smak – jag använde umami, örtsalt, paprikapulver, peppar

TILLAGNING

Börja med att dela zucchinin i stavar, ner i stekpannan på något högre värme så de får en fin yta. Generellt så kan jag tycka att grönsaker ska stekas på något högre värme de första minutrarna, är värmen för låg så rinner vätskan snabbare ur grönsakerna och det blir lätt blaskigt – men men, det är en smaksak! När zucchinin har fått en fin färg så pressa vitlöken och krydda efter smak, häll sedan över den finrivna parmesan osten, näringsjästen (alternativt mer parmesan) och därefter den magra gratäng osten. Rör runt tills allting smällt samman och ha sedan i burken med cocktailtomater och den hackade färska basilikan, varför jag använder cocktailtomat på burk och inte färsk är för att jag även vill ha ”tomatsåsen” som tomaterna ligger i. Snabbmat när den är som bäst- Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

soyasåswasabisås

INGREDIENSER

Sojadressing

  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk risvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk honung
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 salladslök

INGREDIENSER

Wasabisås

  • 1 dl lätt kesella
  • 2 msk wasabi
  • inlagd ingefära
  • färsk koriander

TILLAGNING

Sojadressingen: Fin hacka salladslöken och blanda tillsammans med ovanstående ingredienser, låt såsen stå och dra något innan servering så smakerna sätter sig.

Wasabisåsen: Blanda kesella och wasabin noga, hacka därefter önskad mängd inlagd ingefära och blanda ner i wasabiblandningen. Hacka upp lite färsk koriander för garnering. För att variera såsen emellanåt kan man tillsätta kokosmjölk eller andra kryddor!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Dessa såser passar utmärkt till de vietnamesiska vårrullarna, eller hemmagjord sushi, eller till typ allt när jag tänker efter!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

INGREDIENSspringrollER

Vårrullar (ändra innehåll efter smak)

  • Rispapper
  • groddar
  • machésallad
  • avokado
  • morot
  • papaya
  • kycklingfilé

Papayasallad (för två personer)

  • 1 gurka
  • 1 papaya
  • 1/2 chili
  • 1 lime
  • färsk ingefära
  • färska koriander
  • 1 dl saltade jordnötter
  • hampafrön
  • gojibär

 

 

vårrullar

papayasallad

TILLAGNING

Vårrullarna:  Börja med att strimla kycklingfilén till tunna skivor, stek sedan kycklingen i förslagsvis Thaikrydda eller annat efter smak. Medan kycklingen tillagas kan du börja skala och skiva avokadon och papayan. Ännu en gång – vad du väljer att ha i dina vårrullar är helt valfritt! Skala en morot och med skalaren strimlar du därefter moroten, jag använde en STOR morot till ca 10 vårrullar.

När kycklingen är klar och grönsakerna skurna så koka upp vatten i en stor kastrull, den ska rymma rispappret – låt vattnet svalna innan du doppar i rispappret så du inte bränner dig. Låt pappret ligga i blöt i ca 10 sekunder och ta därefter ut det och lägg det på en kökshandduk, börja fyll din vårrulle och vik sedan ihop.

Papayasalladen:  Jag använde en Spirilizer till gurkan och papayan för att få dem till spiraler- har du ingen så riv dem med din potatisskalare eller hacka dem tunt. Fin hacka därefter chilin och även jordnötterna och pressa i en lime. Skala en bit färsk ingefära och pressa ner den med en vitlökspress, blanda därefter runt allting och tillsätt sedan hampafrön och gojibär. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Anpassa mängden av innehållet i vårrullarna beroende på hur många vårrullar du vill göra, men vanligtvis så behövs det mindre innehåll än vad man tror men hellre att det blir över grönsaker än att någon blir utan mat!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *