Uncategorized

Vanilj & blåbärsmuffin

juni 11, 2014

BlåbärsmuffinINGREDIENSER

  • 3 dl glutenfri havregryn
  • 45 g protein pulver vanilj (jag använde body science Vanilj)
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 40 g lätt kesella
  • 1 ägg
  • 30 g låg kalori äppelmos
  • 1.75 dl osötad mandelmjölk
  • 1 msk honung/agavesirap
  • 1 dl soltorkade blåbär

 

 

 

 

 

 

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. I en bunke har du sedan i samtliga ingredienser, förutom blåbären, mixa därefter allting med en stavmixer alternativt i en matberedare. Häll över smeten i muffinsformar, detta recept räcker till 10 st muffins – strö därefter över de soltorkade blåbären på vardera muffins. Ställ in i ugnen och grädda i ca 15-18 minuter.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Med 1 liter soltorkade blåbär hemma med kort utgångsdatum så var valet enkelt att använda dessa, fantastiskt goda! Och antagligen kommer ni få se mååånga fler recept med soltorkade blåbär en tid framöver. Givetvis fungerar det lika bra med vanliga blåbär, inte riktigt lika gott – men nästan!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Rosmarin & kesofylld kyckling med zucchiniröra

juni 11, 2014

kycklingzuchinni

INGREDIENSER

Kycklingen (1 portion)

  • 1 kycklingfilé
  • hackad färsk rosmarin (alternativt torkad)
  • 1 msk mini keso
  • salt & peppar
  • grillkrydda
  • honung
  • 2 tandpetare

TILLAGNING

Börja med att snitta kycklingen på längden, dela den dock inte i två halvor. Öppna upp din kyckling och krydda mitten med salt, peppar och grillkrydda – eller annan krydda om man känner för det. Strö sedan över den hackade, färska rosmarinen och bred sedan på keson. Fäll ihop kycklingen och krydda på ovan – och undersidan. Fäst en tandpetare i varsin ände av kycklingen så inte innehållet åker ut när du steker. Stek din kyckling tills den är helt genomstekt, när det är ca 5 minuter kvar på stekningen så kan du ta bort tandpetarna och hälla över ca halv matsked honung på kycklingfilén, höj värmen något så får du en karamelliserad yta.

INGREDIENSER 

Zucchiniröran (2 portioner) 

  • 1 zucchini
  • 1 burk cocktail tomater på burk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk finriven parmesanost
  • 1 msk näringsjäst (alternativt mer parmesan)
  • en näve mager gratängost
  • hackad färsk basilika
  • kryddor efter smak – jag använde umami, örtsalt, paprikapulver, peppar

TILLAGNING

Börja med att dela zucchinin i stavar, ner i stekpannan på något högre värme så de får en fin yta. Generellt så kan jag tycka att grönsaker ska stekas på något högre värme de första minutrarna, är värmen för låg så rinner vätskan snabbare ur grönsakerna och det blir lätt blaskigt – men men, det är en smaksak! När zucchinin har fått en fin färg så pressa vitlöken och krydda efter smak, häll sedan över den finrivna parmesan osten, näringsjästen (alternativt mer parmesan) och därefter den magra gratäng osten. Rör runt tills allting smällt samman och ha sedan i burken med cocktailtomater och den hackade färska basilikan, varför jag använder cocktailtomat på burk och inte färsk är för att jag även vill ha ”tomatsåsen” som tomaterna ligger i. Snabbmat när den är som bäst- Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sojadressing & Wasabisås

juni 11, 2014

soyasåswasabisås

INGREDIENSER

Sojadressing

  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk risvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk honung
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 salladslök

INGREDIENSER

Wasabisås

  • 1 dl lätt kesella
  • 2 msk wasabi
  • inlagd ingefära
  • färsk koriander

TILLAGNING

Sojadressingen: Fin hacka salladslöken och blanda tillsammans med ovanstående ingredienser, låt såsen stå och dra något innan servering så smakerna sätter sig.

Wasabisåsen: Blanda kesella och wasabin noga, hacka därefter önskad mängd inlagd ingefära och blanda ner i wasabiblandningen. Hacka upp lite färsk koriander för garnering. För att variera såsen emellanåt kan man tillsätta kokosmjölk eller andra kryddor!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Dessa såser passar utmärkt till de vietnamesiska vårrullarna, eller hemmagjord sushi, eller till typ allt när jag tänker efter!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *