Kitchen stories

Vietnamesiska vårrullar & Papayasallad

juni 11, 2014

INGREDIENSspringrollER

Vårrullar (ändra innehåll efter smak)

  • Rispapper
  • groddar
  • machésallad
  • avokado
  • morot
  • papaya
  • kycklingfilé

Papayasallad (för två personer)

  • 1 gurka
  • 1 papaya
  • 1/2 chili
  • 1 lime
  • färsk ingefära
  • färska koriander
  • 1 dl saltade jordnötter
  • hampafrön
  • gojibär

 

 

vårrullar

papayasallad

TILLAGNING

Vårrullarna:  Börja med att strimla kycklingfilén till tunna skivor, stek sedan kycklingen i förslagsvis Thaikrydda eller annat efter smak. Medan kycklingen tillagas kan du börja skala och skiva avokadon och papayan. Ännu en gång – vad du väljer att ha i dina vårrullar är helt valfritt! Skala en morot och med skalaren strimlar du därefter moroten, jag använde en STOR morot till ca 10 vårrullar.

När kycklingen är klar och grönsakerna skurna så koka upp vatten i en stor kastrull, den ska rymma rispappret – låt vattnet svalna innan du doppar i rispappret så du inte bränner dig. Låt pappret ligga i blöt i ca 10 sekunder och ta därefter ut det och lägg det på en kökshandduk, börja fyll din vårrulle och vik sedan ihop.

Papayasalladen:  Jag använde en Spirilizer till gurkan och papayan för att få dem till spiraler- har du ingen så riv dem med din potatisskalare eller hacka dem tunt. Fin hacka därefter chilin och även jordnötterna och pressa i en lime. Skala en bit färsk ingefära och pressa ner den med en vitlökspress, blanda därefter runt allting och tillsätt sedan hampafrön och gojibär. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Anpassa mängden av innehållet i vårrullarna beroende på hur många vårrullar du vill göra, men vanligtvis så behövs det mindre innehåll än vad man tror men hellre att det blir över grönsaker än att någon blir utan mat!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Antioxidantboostat mellanmål

juni 10, 2014

PapayamellanmålINGREDIENSER

  • 1 papaya
  • en näve jordgubbar
  • cashewnötter
  • 1 lime

TILLAGNING

Skär papayan i två delar, ta bort kärnorna och skrapa sedan ur köttet men låt det ligga kvar i skalet. Hacka cashewnötterna och skiva jordgubbarna och blanda därefter detta med papaya köttet, pressa över limen och ät. Enkelt, men ack så gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Papayan är rik på vitaminer, mineraler och enzymer och då främst på matsmältningsenzymet Papain som har en kraftig nedbrytande verkan på proteinämnen och som av denna anledning ibland används mot vissa magsjukdomar. Papayan är rik på vitaminerna C, E samt A vilket är bra för huden men framförallt för immunförsvaret. Papayans förmåga att förhindra oxidationen av kolesterol bidrar till ett skydd mot hjärt-kärlsjukdomar – Summan av summarum, Papaya är bra!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Chokladfudge med kaffekräm

juni 10, 2014

INGREDIENSERchockladfudge

  • 1 paket svarta bönor
  • 2 urkärnade dadlar
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1.5 msk kokosolja
  • 1 ägg
  • 2 msk agavesirap
  • 3.5 msk raw kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver

Kaffekrämen

    • 100 g Philadelphiaost light
    • 1.5 msk agavesirap
    • 2 msk raw kakao
    • 1 tsk kaffe

 

 

 

 

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Börja därefter med att skölja de svarta bönerna i ett durkslag, noga. Kärna ur dadlarna och blanda därefter de översta ingredienserna med en stavmixer alternativt en matberedare. Häll över smeten i en smord form, jag hade en LITEN form så fudgen blir som tjocka rutor. Ställ in formen i ugnen, ca 15-20 minuter. Kakan kommer att vara blöt när du tar ut den så ställ in den i kylen. Därefter så blandar ingredienserna för kaffekrämen, vill du ha mer kaffe eller choklad smak så tillsätt bara mer,  det kan dock behövas lite mer philadelphiaost i sådana fall. Bred över kaffekrämen på fugden, riv lite sockerfri choklad över och ställ tillbaka i kylen, godast är den dagen efter men det går givetvis att äta den så fort den sätter sig!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *