Kitchen stories

Pork burger med limeblad, mynta och ingefärsketchup

maj 23, 2017

Jag sitter på SATS och betar av måsten innan jag ska in och dra igenom ryggen, för att sedan springa iväg på intervju. Jag känner mig fortfarande helt utmattad, vilket kanske beror på att jag maxat måndag, tisdag och onsdag denna vecka med möten. Att en aldrig kan lära sig ta det lugnt. 

Drömmer lite om en semester medan jag bläddrar igenom bilderna från Thailand. Bara 6 veckor kvar till Cannes. Håll ut nu mannen.

Var tillbaka på gymmet igår efter en veckas frånvaro aka förkylning aka resultatet av en otränad Filippa som springer 8 km Tough Viking, haha uppförsbacken när man vilat är att man känner sig svag. Svag och liten, vilket är märkligt för hur formen känns varierar så mycket från dag till dag. Aldrig kan man vara nöjd :)

Häromdagen levererade i alla fall Linas Matkasse ett recept som gick hem. Big time. Alltså allt på tallriken bara doftade underbart och smakade bättre.

Asiatiska biffar med smak av limeblad. Till det gjordes en ingefärsketchup. Dröm.

Och på sidan av det serverades kokta edamamebönor och picklade grönsaker. Som alltid bytte jag ut ingredienser och korrigerade receptet för att göra det både socker- och glutenfritt.

Så lets go!

INGREDIENSER (2 portioner) 

Fläskburgare:
250 g fläskfärs
15-20 limeblad
1 majskaka (gula majskakor, finns i glutenfria hyllan)
1 lime
4 msk mjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
havssalt

Picklade grönsaker:
1/2 gurka
1 morot
1 msk sötning
1 msk ättika (12 %)
1 msk vatten

Ingefärsketchup:
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk sötning
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1/2 krm spiskummin

Tillbehör:
Edamamebönor
1 lime
kvarg

TILLAGNING 

  1. Värm ugnen till 200 grader.

  2. Picklade grönsaker: blanda 1 msk sötning, 1 msk ättika (12 %) och 1 msk vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av 1/2 gurka och 1 morot. Blanda ner i lagen. Ställ åt sidan.
  3. Ingefärsketchup: blanda 1 msk sötning, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 krm mald ingefära och 1/2 krm spiskummin i en liten skål.
  4. Fläskburgare: lägg ner en majskaka i en plastpåse och krossa till små smulor. Häll över ”ströbrödet” i en bunke och tillsätt 4 msk mjölk. Mortla eller smula sönder 15-20 limeblad. Tillsätt limeblad, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g fläskfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
  5. Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 min, eller tills burgarna är genomstekta.
  6. Koka 1 förp edamamebönor 1-2 min i lättsaltat vatten. Halvera den använda limen. Pressa lite limesaft över bönorna och strö på lite flingsalt.
  7. Lägg upp burgarna, picklade grönsaker, ingefärsketchup och blad från 1 ask mynta.. Servera med limedressade edamamebönor och kvarg.

Workout stories

Tough Viking 17′

maj 21, 2017

Det har varit ett intensivt år som nu börjar närmar sig slutet, visst har vi haft mycket att göra. Så mycket att jag knappt gjort annat än hänga i skolan, men nu börjar det kännas tomt när det hela är över. Frågan är hur min kropp hade mått av ett år till på Berghs haha. Sena nätter, svajiga mattider och på tok för mycket fest – men jag hade i efterhand ångrat det om jag inte gått all in. Träningen har däremot varit konstant, förmodligen det som gjort att jag klarat stressen så bra.

De senaste veckorna har vi slutfört våra examensprojekt och byggt om hela skolan till en enda utställningsyta för att i torsdags slå upp portarna till AddX Gradshow. Och så lyckat det blev! Nu väntar två veckor ledigt innan vi trillar in på Sveavägen 34 för en sista avslutningskväll. Sentimentalt.

Men mitt i allt kaos hann vi även med 8 km Tough Viking! Hahaha det var närmare 3 år sedan jag senast löptränade, jag svor att det skulle dröja länge innan jag entrade spåret igen efter all träning inför 15 km Tough Viking 2014. Men när vi bestämde att vi skulle göra det till en kul grej osv kunde jag inte tacka nej. 8 km som tog närmare två timmar, 100 % kul till cirka sista kilometern. Då var vi nere på 60 %. Trötta och blöta. Men vi tog oss i mål och satan vad roligt vi hade. Stadion höll praktiskt taget på att packas ned när vi trillade över mållinjen hehe.

Nu ska middag lagas och sen blir det film. Olof här hemma har tjatat nonstop om att få se 101 åringen så får väl ge med mig nu. Imorgon ska ni få recept på några asiatiska biffar som utan att överdriva var ren matmagi. I’m baaaaack ;) 

Kitchen stories

Kycklingtagine med saffran och glasnudlar

maj 3, 2017

Dom senaste veckorna har varit tuffa. Skolan börjar närma sig ett slut vilket innebär att vi måste ut i jobb. Det i sig är visserligen spännande men att nästan inga byråer anställer innan sommaren, not so much. Stressen är inte längre bara ett faktum, den är total och har in princip slukat mig. Hade jag fått välja hade jag gjort Berghs ett år till, det roligaste och mest utvecklande året någonsin. Får börja klura på plan B, att få Berghs att anställa mig haha.

Nästa tävlingssatsning är i alla fall spikad och I september kliver jag upp på scenen igen! En arbetslös sommar är väl kanske inte hela världen med tanke på kommande diet, då.

Vi börjar med Tyngre Classic i Solna och därefter väntar SM. Gaaah. Enough said. Dieten håller på att planeras och bikinin har spikats. Tre månader nyktert blir bra för mig, att det däremot är över sommaren är väl kanske inte lika populärt här hemma. Framförallt inte när en behövde tacka nej till bröllopsinbjudan och börja pyssla med alternativ kostplan inför två veckor i Frankrike. Ingen ost och vin för mig inte….

Men fram till dietstart ska det ätas och det har det helt klart gjorts en del av den senaste tiden. För någon vecka sedan gjorde vi en väldigt modifierad version av Kycklingtagine som serverades tillsammans med glasnudlar.

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 blomkålshuvud
  • glasnudlar
  • 1 gul lök
  • 1 paket krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 2 vitklöksklyftor
  • 1 paket saffran
  • kryddblandning: 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen ingefära
  • färsk bladpersilja
  1. Kryddblandning: blanda alla kryddor och 1 pkt saffran i en liten kastrull. Rosta torrt på medelvärme under omrörning 1-2 min. Häll sedan över blandningen på en liten tallrik.

  2.  Dela två kycklingfiléer i sex bitar. Krydda med 1/2 tsk salt, nymalen svartpeppar och hälften av kryddblandningen.
  3.  Hetta upp stekpannan igen med lite olivolja och bryn kycklingen 3-4 min.
  4. Skär buketter av 1 bit blomkål och klyfta 1 gul lök. Häll över i stekpannan.
  5.  Tillsätt till grytan: 1 förp krossade tomater, 1 dl vatten, 2 vitlöksklyftor (pressade), resten av kryddblandningen och 1/2 tärning kycklingbuljong.
  6. Sjud under lock 12-15 min (men den blir godare ju längre den får koka).
  7. Koka glasnudlar.
  8.  Finhacka 1/2 förp bladpersilja och strö över grytan, servera med glasnudlar!