Kitchen stories

Panerad torsk med rotfruktsmos & kokt ägg

september 25, 2015

Glutenfri panering Rotfruktsmos

En av de klurigare rätterna att få till, glutenfritt, är panering. Havregryn är en av favoriterna att använda, och receptet på chicken nuggets  är ännu idag en stående favorit. Men med havregryn får du mer en krispig yta, än en panering. Så igår när jag var i matbutiken såg jag torskfiléerna, som såg riktigt fina ut. Och stora var dem också. Med lite tid och inte mycket ork att ordna middag fick det bli panerad torsk till middag som går fort. 

Och den här gången blev receptet precis så där jag önskade. Till torsken kokade jag upp ägg som hackades upp och ströddes över och till det serverades det morot- och potatismos. Som blev gudomligt gott. Tricket var, upptäckte jag, att använda fast potatis. Haha väldigt viktigt! Potatismoset blev krämigt och såg nästan ut som om det hade tillsatts fiberhusk, men det var valet av potatis kom vi fram till. Servera sedan allting med en grön sallad, snabbt, enkelt och gott!

Panerad torsk glutenfritt

INGREDIENSER (2 stora panerade torskbitar)

  • 2 stora torskfiléer
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt & vitpeppar
  • chilipulver
  • Hej bombay buljong

TILLAGNING

Börja med att vispa upp ägget i en skål, pressa i vitlöken och tillsätt cirka 1 tsk buljong.

Ta sedan fram en tallrik och häll upp bovetemjöl, mandelmjöl och kokosmjöl. Se till att krydda ordentligt med salt, peppar och chilipulver. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och doppa sedan ena torskfilén i äggvispet och sedan ner i mjölmixen och lägg sedan ner den i pannan. Gör detsamma med den andra, stek i några minuter på vardera sida, på relativt hög värme så du får en krispig yta och sänk sedan värmen och stek någon minut så fisken tillagas inuti.

Koka under tiden upp ägg och i en annan kastrull fast potatis och en stor morot som du skurit i bitar (så går det fortare) När potatisen och moroten kokat klart så mixa med en stavmixer och krydda väl.

Trevlig fredagskväll :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply