Kitchen stories

Pork burger med limeblad, mynta och ingefärsketchup

maj 23, 2017

Jag sitter på SATS och betar av måsten innan jag ska in och dra igenom ryggen, för att sedan springa iväg på intervju. Jag känner mig fortfarande helt utmattad, vilket kanske beror på att jag maxat måndag, tisdag och onsdag denna vecka med möten. Att en aldrig kan lära sig ta det lugnt. 

Drömmer lite om en semester medan jag bläddrar igenom bilderna från Thailand. Bara 6 veckor kvar till Cannes. Håll ut nu mannen.

Var tillbaka på gymmet igår efter en veckas frånvaro aka förkylning aka resultatet av en otränad Filippa som springer 8 km Tough Viking, haha uppförsbacken när man vilat är att man känner sig svag. Svag och liten, vilket är märkligt för hur formen känns varierar så mycket från dag till dag. Aldrig kan man vara nöjd :)

Häromdagen levererade i alla fall Linas Matkasse ett recept som gick hem. Big time. Alltså allt på tallriken bara doftade underbart och smakade bättre.

Asiatiska biffar med smak av limeblad. Till det gjordes en ingefärsketchup. Dröm.

Och på sidan av det serverades kokta edamamebönor och picklade grönsaker. Som alltid bytte jag ut ingredienser och korrigerade receptet för att göra det både socker- och glutenfritt.

Så lets go!

INGREDIENSER (2 portioner) 

Fläskburgare:
250 g fläskfärs
15-20 limeblad
1 majskaka (gula majskakor, finns i glutenfria hyllan)
1 lime
4 msk mjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
havssalt

Picklade grönsaker:
1/2 gurka
1 morot
1 msk sötning
1 msk ättika (12 %)
1 msk vatten

Ingefärsketchup:
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk sötning
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1/2 krm spiskummin

Tillbehör:
Edamamebönor
1 lime
kvarg

TILLAGNING 

  1. Värm ugnen till 200 grader.

  2. Picklade grönsaker: blanda 1 msk sötning, 1 msk ättika (12 %) och 1 msk vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av 1/2 gurka och 1 morot. Blanda ner i lagen. Ställ åt sidan.
  3. Ingefärsketchup: blanda 1 msk sötning, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 krm mald ingefära och 1/2 krm spiskummin i en liten skål.
  4. Fläskburgare: lägg ner en majskaka i en plastpåse och krossa till små smulor. Häll över ”ströbrödet” i en bunke och tillsätt 4 msk mjölk. Mortla eller smula sönder 15-20 limeblad. Tillsätt limeblad, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g fläskfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
  5. Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 min, eller tills burgarna är genomstekta.
  6. Koka 1 förp edamamebönor 1-2 min i lättsaltat vatten. Halvera den använda limen. Pressa lite limesaft över bönorna och strö på lite flingsalt.
  7. Lägg upp burgarna, picklade grönsaker, ingefärsketchup och blad från 1 ask mynta.. Servera med limedressade edamamebönor och kvarg.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply