Kitchen stories

Sötpotatis pizza med laktosfri ost & ugnsbakade zucchinichips

september 5, 2014

sötpotatispizzaDag 5 utan kaffe. Halvvägs, bara 5 dagar kvar nu. Fysiskt mår jag förvånansvärt bra, kroppen har ännu inte segat ihop totalt men ett lätt moln av trötthet befinner sig ständigt runt mig. Både aminosyrorna EAA samt BCAA konsumeras på en högre nivå än tidigare, för mental klarhet. Problemen är desto tydligare här, med det mentala. Jag är virrig, glömsk och nästan lite dov. Inbillning eller inte, jag måste nu dubbelkolla både det ena och det andra så att allting blev rätt. Men jag tror att detta behövs emellanåt, ta bort yttre stimuli. Bara vara jag. Koffeinfri. Igår klickades det även hem en bok, det här med lite vardagsläsning kändes som en mysig tanke. Anki Sundins bok; Näringslära för personlig tränare och kostrådgivare. Mitt höstprojekt. Gårdagens middag då? Sötpotatis pizza. Denna kommer göras fler gånger. Pizza är en bra rätt när man är sugen-på-lite-allt-möjligt. En fin kombination av smaker. När jag plötsligt fann mig själv stå i den laktosfria hyllan på Coop så insåg jag att det är mjölkprodukter jag saknar mest just nu. Jag har valt att göra 1 undantag, proteinpulver. Vassleprotein. Detta på grund av den enkla anledningen att det är smidigt, det är gott. Och ja, jag känner att min kropp behöver detta i samband med träning. Annars är det laktosfritt som gäller under detox. Men mitt liv blev plötsligt något lättare, för igår upptäckte jag laktosfri salladsost -och- laktosfri keso. Lycka! Detta recept sitter fint nu lagom till helgen, its pizzatime!

INGREDIENSER (1 portion)

Pizzabotten

  • 250 g sötpotatis (1 liten potatis)
  • 150 g morot (2 små eller 1 stor morot)
  • 0.5 dl äggvita (ca 1.5 äggvita)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  •  kryddor efter smak (jag hade salt, peppar och timjan)

Pizzasås (en sats, använd det som blir över som sås till andra middagar, Sjukt god)

  • 1 burk körsbärstomater på burk
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Ugnsbakad zucchini

  • 1 zucchini
  • 2 msk kokosolja
  • havssalt
  • timjan

pizzasås glutenfri-pizzabotten glutenfri-pizza bakad-zucchini

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Skala och koka därefter sötpotatisen och moroten, skär dem gärna i mindre bitar så tar det kortare tid att koka – när de känns mjuka så ta av kastrullen och häll bort vattnet. Blanda därefter samtliga ingredienser för pizzabotten i en bunke och mixa alltsammans med en stavmixer tills du fått en puré. Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform och smörj med kokosolja, klicka därefter ut purén och forma till en pizzabotten med en sked. Ställ in plåten i ugnen i 30 minuter. Under tiden kan du hacka upp zucchinin tunt, lägg upp skivorna på en ugnsplåt och häll över smält kokosolja och kryddor och blanda runt. Ställ in plåten i ugnen tillsammans med pizzabotten, exakt tid på zucchinin vet jag inte men ca 25 minuter. Jag tog ut dem samtidigt som pizzabotten.

För att göra tomatsåsen behöver du endast lägga ner samtliga ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer. Vanligtvis har jag inte grillkrydda i pizzasås men igår spårade vi lite ;p Och den blev otroligt mycket godare!

När pizzabotten har gräddats i 30 minuter, höj värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter till. Ta därefter ut både zucchinichipsen (om de ser klara ut) samt pizzabotten. Häll på ett lager tomatsås och valfri topping på botten, jag använde laktosfri keso och salladsost samt gul lök. Ställ tillbaka pizzan i ugnen i 10 minuter. Ta därefter ut din färdiga pizza och toppa med lite färsk sallad. Så. Gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Vegetarisk rödbetsburgare med kikärtspommes | matkreation.se september 6, 2014 at 2:06 e m

    […] dina burgare med tomat, avokado och tomatsås. Så. […]

  • Reply Jenny och Linnea januari 27, 2015 at 7:04 e m

    Hej!
    Vilket fantastiskt gott recept! Har ätit de fler gånger och nu delar även vi med oss av det på vår blogg. Hoppas det är okej? :)

    Kram och tack för en inspirerande blogg! :D

    • Reply matkreation.se januari 28, 2015 at 10:01 f m

      Hej! Vad kul att höra, absolut går det bra och vilken fin blogg NI har – hittade massa gott där så får börja kika in lite hos er :D

  • Reply Ett månatligt matköp | Matkreation.se april 15, 2015 at 3:59 e m

    […] din matlagning. Och 3. använd mycket grönsaker och rotfrukter. T ex blomkålsris, zucchinipasta, sötpotatispizza. Framförallt prioritera och […]

  • Leave a Reply