Acai | Matkreation
Tag

acai

Browsing

nyttig frukost acaichiapudding

Minns ni Smoothietävlingen från Nu3 där jag skickade in ett bidrag med den laktosfria smoothien Creamy chocolate hemp smoothie?

Som förövrigt vart gudomligt god. Men i vilket fall, så vann jag ett smoothiepaket från Nu3 som hämtades ut under gårdagen. Just my kind of present, ätbara ting. 

Ny3 Nu3Carobpulver

Kvällen till ära befann sig mannen min ute på landet, vilket i regel brukar innebära hemma-spa för min del. Ögonbryna färgades, nackdelen med att vara naturligt blond… naglarna fixades och håret kunde minsann få sig en uppfräschning det med så inte bara en, utan hela två, omgångar fick det paketeras in i kokosolja. Naturlig hårinpackning för mitt sönderfärgade kemikaliehår haha :p 

Medan jag satt och lät kokosoljan göra sitt satt jag och spånade på min att-äta-innan-diet lista som jag tar på ytterst stort allvar med endast 19 dagar kvar till dietstart.

Och på en av punkterna stod chiapudding. Och på en annan stod kokosmjölk (?) Inte med vad denna kokosmjölk skulle ätas, utan bara att den skulle ätas. Och med ett paket som innehöll både chiafrön och acaipulver tänkte jag att jag slår två flugor i en smäll.

Kokos och acaichiapudding.

chia

Acai chiapudding Kvarg

Hemma hade jag även två burkar kokoskvarg som jag hade vallfärdat till Lidingö centrum för att få tag i så det hela såg väldigt ljust ut med en kombination av kokos + kokos + acai + chiafrön. Och sockerfri choklad hade jag hemma också, Ross chocolate som går att beställa här.

Och den må vara något uttjatad, chiapuddingen dåra, men precis lika god varje gång för det. Så nu är det en punkt mindre att checka av på min Ätarlista. nästa stopp – Sushi :)

INGREDIENSER (1 portion)

  • 1.5 dl kokosmjölk light
  • 10 g vaniljvassle
  • 5 msk chiafrön
  • 2 msk sukrilett (eller annan sötning)

Topping

  • 100 g kokoskvarg
  • 2 rutor sockerfri choklad

TILLAGNING

Blanda alla ingredienser noga i ett glas och ställ in i kylen i några timmar, helst över natten. Toppa sedan din chiapudding med kokoskvarg och hyvlad choklad.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

sockerfri sommartårta vanilj och kokostårta vanilj chiatårta

Att klura ut en titel på denna födelsedagstårta var väl svårare än själva skapandet. Som förövrigt var en baggis ;) En kombination av vanilj, smält vit choklad, chiapudding och kokosgrädde på en botten av cashewnötter, blåbär och acai toppat med en blåbär- och acaisylt. Och lite pistagenötter på det. Ja ni hör det komplexa i att sätta ord på exakt vad detta var. 

Egentligen finns det endast ett ord att beskriva tårtan med, god. Tydligt var att vi alla tycker olika i söndags när den ena grävde från mittenlagret av det som var kvar medan den andra skrapade på botten för att smusla ut det som kakan står på: cashewnötsbotten. Jag ville åt en somrig tårta vilket jag ändå måste ge mig själv att jag tycker att jag lyckades med. Fin att se på helt enkelt. Och lika god att äta. Win Win. 

Morgonen har annars spenderats i telefon med Trygg hansa för att teckna en olycksfallsförsäkring, med påtryckningar från min mor. Det ena skräckscenariet efter det andra har rabblats upp för att övertyga mig om att man tydligen bör ha en privatförsäkring. Det var väl påståendet ”Försäkrar du dina prylar varje månad är det bara larvigt att du inte försäkrar dig själv” som fick mig att tillslut tacka Ja. Och när jag ändå var igång tyckte jag att mannen där hemma även han kunde vara försäkrad. Vilket i praktiken innebar ombytta roller mellan mig och försäljaren på Trygg hansa när jag sedan ringde och pitchade mitt åtagande till mannen. Som minst sagt var skeptisk till mina scenarier av invaliditet och brutna ryggar. Jag har hört det förr: Jag är en sucker för försäljning, men på något vis tycks jag alltid gå därifrån och känna att jag nyss gjort en väldigt bra affär?! Aja, bilar – come at me, jag är nu försäkrad!

Men i alla fall. Tårtan.

INGREDIENSER (ca 7-8 portioner)

Cashewnötsbotten

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 2 dadlar
  • 2 msk honung
  • 1 msk blåbär
  • 1 msk sukrilett
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk acai

Kokos och vanilj chialagret

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  •  80 g sockerfri vit choklad Cavalier
  • 3 msk chiafrön
  • 1.5 msk sukrilett
  • 1 tsk vaniljpulver

Blåbär- och acaitäcke 

  • 1 dl frysta blåbär
  • 1 tsk acai 
  • 1 tsk sukrilett
  • 1 msk chiafrön

acaitårta kokosgrädde kokos acai tårta

TILLAGNING

Börja med att mixa cashewnötterna i en matberedare med 2 urkärnade dadlar, tillsätt därefter resterande ingredienser och mixa lite till. Smörj sedan en form med kokosolja, jag har som en galning letat efter en mellanstor ugnsform. Utan resultat. Så jag gjorde min egen. 

bakform

Jag la ut botten i en rund ring, i den storlek jag önskade – botten ska vara ganska tjock. Sedan rev jag av ett bakplåtspapper så det inte var för högt – lindade det ett varv runt botten och häftade ihop kanterna. Har du en bra mellanstor form använd den, annars gick det här hur bra som helst.

Ställ sedan in formen i kylen. Häll sedan över den tjocka, fasta krämen ur kokosburken i en bunke och vispa med en elvisp tills du fått kokosgrädde. Smält den vita chokladen i micron, häll ner i grädden, tillsätt sötning och vaniljpulver och mixa igen med elvispen. Tillsätt sedan chiafröna och blanda med en sked, ställ in bunken i kylen i ca 15-20 minuter så den sätter sig.

När smeten blivit fastare, häll den över din botten och bred ut den. Ställ in i kylen och micra under tiden blåbären, mosa dem lätt med en sked, tillsätt acai, sötning och chiafrön och bred sedan över sylten på din tårta.

Låt sedan chiakakan sitta i kylen över natten så den sätter sig ordentligt, toppa sedan med hackade pistagenötter och blommer snodda ur grannens trädgård. 

Bortsett från kylningen tar den allt som allt, effektiv tid – kanske, 15 minuter att slänga ihop. Och ungefär 5 minuter att äta upp. En fin sommartårta att servera till gästerna ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

acaibowl superfoodsIgår när jag kom hem från jobbet svarvade jag om till träningskläder, en power walk med trevligt sällskap skulle betas av innan middagen. När jag sedan satte mig i bilen en timme senare kände jag mig trött, hängig och ont i öronen. Som om en förkylning var på gång. Kanske därför jag varit så trött?! Aja, oavsett så lät sjlvkurerering passande. Superfoods. I överflöd.

Acai bowl fick det bli. Supermaten från Amazonas. Vanligtvis görs denna med fryst banan, jag är skeptisk. Det här med banan i mat, eller bakverk är ingen hit – tycker jag. Oavsett vad du tillsätter, smaksätter eller döljer banansmaken med… så nästlar den sig alltid tillbaka igen. A big no no. Istället använde jag fryst smoothiefrukt och frysta vindruvor. Vilket ger samma konsistens, men godare smak. Placebo eller ej, idag känner jag mig betydligt bättre.

INGRDIENSER

  • 100 g fryst smoothiemix från Coop (portionspåsar med fryst frukt)
  • 1/2 färsk mango
  • 1.5 dl kokosvatten
  • 3 urkärnade dadlar
  • 1 msk hampaprotein från Renée Voltaire
  • 1 msk gojibär
  • 2 tsk acaipulver
  • 5 frysta vindruvor

smoothiemix bi pollen

TILLAGNING

Släng ner samtliga ingredienser i en mixer och mixa på full effekt till önskad konsistens, önskar du den rinnigare så tillsätt mer kokosvatten. Toppa sedan med bi pollen, chiafrön, gojibär, mullbär, linfrön och frysta hallon och en skvätt raw agave sirap. Fin fint mellanmål, frukost eller när du, som jag, inte orkar laga middag. För ytterligare mättnad så klickade jag i en stor sked ekologiskt jordnötssmör. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *