Browsing Tag

äggwok

Kitchen stories

Koh pangang sallad med äggwok

oktober 29, 2014

wok med jordnötssmör wokOm det är någon som någon gång besökt restaurangen Koh pangang så vet ni vilken sallad det är jag försökte återskapa, the big secret sallad. Har ni inte besökt denna restaurang så har ni 1. gått miste om typ världens godaste mat och 2. missat typ världens godaste sallad. Det är en sådan där less is more rätt. Isbergssallad, tomat – och en jädrans smakexplosion. Receptet är naturligtvis hemligt, men att den innehåller koriander, chili och fisksås lyckades jag få fram. Okej, vi ger det ett försök. Till det wok. Jag hävdar att alla kan laga wok med en burk kokosmjölk och en påse Santa Maria wokkrydda, och givetvis gör även jag det. Men det går inte heller att undvika att nästintill all wok även smakar likadant. Det är nu jag tackar en välfylld kryddlåda, lite av ditten och lite av datten och middagen blev en succé.

Vanligtvis lagar jag wok på färska eller frysta grönsaker, näringsvärdet skiljer sig inte så mycket. Igår valde jag dock konserverade grönsaker, vilket givetvis innebär att näringsvärdet är något sämre då processen med att konservera är mindre skonsam mot grönsakerna. Det började med att jag var sugen på mini majs – de där man köper på burk, för om ni inte smakat dem så gör det. Tummen upp. Sedan hittade jag burken med vattenkastanjer, gott. Och därefter burken med bambuskott och groddar. Gott. Så så fick det bli.

INGREDIENSER (4 portioner)

Koh pangang sallad

  • isbergssallad
  • mini tomater
  • 1 lime
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1/2 chili
  • 5 msk fisksås
  • 1 tsk stevia
  • havssalt

Äggwok

  • 400 g kycklingfilé
  • 2 stora steklökar
  • 1 burk wokgrönsaker (denna)
  • 1 burk mini majs
  • 1 burk vattenkastanjer
  • fryst broccoli
  • 150 g sockerärtor
  • inlagd ingefära
  • 2 lime
  • 2 vitklöksklyftor
  • 1/2 chili
  • 1 msk ekologiskt jordnötssmör
  • fisksås
  • soja
  • 1 msk Renée Voltaire buljong citrongräs/chili
  • 2 ägg

Och jag ser nu hur mycket det ser ut att vara, det fina med wok är – att ni får ha i precis vad som helst. Anpassa helt efter smak. Det andra fina med wok är att det blir mycket mat, och det gillar vi – för en relativt låg peng, beroende på val av ingredienser.

wokgrönsaker koh pangang sallad äggwok

TILLAGNING

Börja med salladen, hacka upp isbergssallad och tomater och lägg ner dem i en salladsskål. Mixa därefter koriander, lime, röd chili utan kärnor, fisksås, stevia och lite salt i en matberedare eller med en stavmixer – häll över såsen på salladen, rör om noga och ställ in den i kylen.

Värm sedan upp en wokpanna med kokosolja, eller olivolja. Finhacka därefter chilin och grovhacka steklöken och ingefäran, lägg ner dem i pannan. Pressa sedan över lime och vitlök – häll sedan av vattnet från grönsakerna och lägg ner dem i pannan, inklusive broccolin. Använder ni som jag fryst broccoli så se till att höja värmen så vätskan som bildas kokar bort. Skär under tiden upp kycklingen och när grönsakerna börjat få färg häll ner bitarna i wokpannan, tillsätt fisksås, soja, jordnötssmör och buljong och woka sedan på tills allt börjat få en gyllenbrun färg, sänk till sist värmen kläck i två ägg och rör sedan om.

Klart! Servera woken med salladen och en klick jordnötssmör. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *