Browsing Tag

ångkokt sparris

Kitchen stories

Sötpotatisbullar, sparrissallad och pulled turkey

oktober 1, 2014

pulled turkey quinoabollMen håll i hatten. Här fick vi till det. Och ja, emellanåt får man berömma sig själv. För detta var gott, så där väldans gott. Det är det här som är det fin-fina med att experimentera i köket, rätt som det är så sitter du där med någonting nytt att mumsa på. Som dessa små ostiga, något söta sötpotatisbullar med quinoa. Jag har nyligen upptäckt att en skvätt fiberhusk i sötpotatispurén får den att hålla ihop fint, nästa bli lite ostig. Och så pulled turkey till det. För pulled turkey är väll för gott, pulled pork för den delen också. Det lilla, stora, problemet med dessa rätter är ju däremot den långa tillagningstiden. Surprise. Men då ska jag berätta, köper man den färdiglagade versionen så behöver den endast 40 minuter i ugnen. Det blir inte riktigt lika gott, men nästan. Som vardagslyx passar den helt perfekt. En grönsallad med smaskiga ting som ångkokt sparris, avokado och mini tomater till det och middagen förgyllde den annars något trista, trötta tisdagen.

INGREDIENSER (2 portioner)

Sötpotatisbullar

  • 1.5 dl vit ekologisk quinoa
  • 1 msk näringsjäst
  • Renée voltaire buljong Hej Bombay
  • 1 liten sötpotatis
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • 0.5 msk tahini
  • 1 liten chili
  • 1 cm färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • kryddor efter smak (jag använde denna – stort tips)
  • salt & peppar

Grönsallad 

  • 1 knippe färsk sparris
  • 1 avokado
  • baby spenat
  • cocktail tomater
  • finriven parmesan
  • solrosfrön
  • salladskrydda

sötpotatis bollar  pulled turkeysquinoasötpotatisboll

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen och lägg in den färdiga pulled turkey – om det nu är det som du tänkt laga – ställ då klockan på 40 minuter. Koka därefter 1.5 dl quinoa med 3 dl vatten och buljong. Skär under tiden upp sötpotatisen i bitar och koka den tills den blivit mjuk.

När quinoan är klar och vattnet har kokat bort, tillsätt 1 msk näringsjäst (alternativt riven parmesan) samt krydda med ytterligare lite mer buljong.

Ta därefter fram en bunke och lägg ner sötpotatisen, 1 ägg, 1 msk fiberhusk och 0.5 msk tahini – mixa med en stavmixer tills du fått en krämig puré. Smeten kan vara något hård, men den ska vara så. Finhacka därefter chili och pressa vitlök och ingefära i en vitlökspress – blanda ner detta i sötpotatispurén och tillsätt tillsist quinoan. Rör runt noga med en sked. Hetta sedan upp en stekpanna med olivolja, forma sötpotatisröran till bollar och lägg ner dem i stekpannan.

Koka under tiden upp en kastrull med vatten, skär upp sparrisen i bitar och lägg ner dem i ett durkslag som du lägger över kastrullen – lägg över locket och koka upp vattnet på max, så sparrisen ångkokas. Blanda sedan salladen och när sparrisen är klar så lägg över den i salladen.

Servera sparrissalladen med  sötpotatisbullarna, pulled turkey och en klick lätt kesella. Så. Gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *