Browsing Tag

apelsin

Kitchen stories

Cakepops med frystorkade jordgubbar & matcha

februari 8, 2016

Nu vet jag inte hur ni startade eran måndagsmorgon. Men en själv vaknade till nybryggt kaffe (tackar dagligen vår kaffekokare med timer) och cakepops.Sockerfria cakepopsSockerfritt godis

Flätor

Vaknade ännu en morgon till sol, men kan ändå ha underskattat kylan som fortfarande ligger kvar i luften för efter att jag redan lämnat hemmet, iförd vårjackan, insåg jag att jag begått det klassiska februari-misstaget och lämnat extratröjan hemma. Fint. Nu kommer jag spendera resten av dagen frysandes.

Lördagskvällen blev superhärlig, som alltid när den spenderas med min syster och fina Carro och till middag lagade vi rotfruktsfyllda rispapper, där vi alla satt och fyllde rispapper runt bordet med ett glas mousserande var. Runt klockan 22 och efter ytterligare ett glas vin kände min kärringkropp att det var tillfälle att tacka för mig, det var trots allt andra helgdagen i rad jag socialiserade mig haha så då tog jag bussen hem och svirade om från långklänning till mjukisbyxor. 

På söndagen vaknade jag med andra ord upp utvilad och redo för en hel dag av hemmafix tillsammans med mannen min som för första gången på länge hade en ledig helgdag (och då satte jag honom i arbete direkt, som den underbara flickvän jag är he he)

Halltapet

Hallen är nu tapetserad (listen ska sättas upp) och min marmorhylla (som jag förövrigt väntat på sedan i oktober!) har nu kommit och ska upp, och sedan är hallen äntligen klar. 

Ikväll ska vi montera ihop vårat skåp från Bloomingville, efter en lång och komplicerad historia som jag får ta vid ett annat tillfälle och sedan, sedan är vi liksom äntligen färdiga med vårat hem. Två månader efter inflytt… haha. Får se till att fånga lite bilder i helgen som kommer. 

Matchapulver Cake pops

Med ett kylskåp fyllt av kakbak hade mina choklad och apelsinbars nästan glömts bort och när jag såg Hannas underbara cakepops fick jag idén att göra detsamma med dessa. Då de är gjorda på ärtprotein är de lätta att forma, så jag mosade ihop (med en sked- i en bunke) chokladbaren tillsammans med quinoapuffsbotten som var smaksatt med apelsinskal och formade dem till bollar som sedan doppades i sockerfri choklad.

Ett tips när du doppar blissballs eller andra bakverk i choklad är först låta dem ligga i frysen – chokladen fastnar då mycket lättare. Sedan doppade jag några i matchapulver och andra i frystorkade jordgubbar.

Cakepops Braids

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Krämig chokladkaka med apelsin

januari 23, 2016

Att vakna upp till en ledig dag med endast ett gympass och matlagning på schemat är ju fantastiskt. Denna vecka har bjudit på hela två vinkvällar vilket är mer än jag haft det senaste året. Och sedan har jag mått därefter också haha. I onsdags spenderade jag en underbar kväll med min fina vän på Koh phnang och i torsdags blev det inflyttningsfest med studenterna, aka the boyfriend och company. Där jag ganska snabbt kunde konstatera att det finns en anledning till varför jag liksom inte bör dricka alkohol på veckodagar när man ska upp kl 7 dagen efter. Igår mådde jag som förtjänat, trots ett intag av 5 vinglas under loppet av en hel kväll, så visserligen anser jag personligen att min huvudvärk inte var fullt så befogad. 

Sockerfri apelsinkaka

Sockerfri chokladkaka

Men här hemma i pensionärslyan återhämtade vi oss igår med matlagning och På spåret, så idag var vi återställda.

Till efterrätt förra helgen serverade jag en chokladkaka på kokosgrädde med apelsiner. Den smakar precis som Romerska bågar, som jag tror att dom heter. Vi fastnade i en diskussion om vad chokladen med apelsin man finner i godishyllan heter, alla möjliga förslag lades fram men jag står fast vid att jag misstänker att dom heter just så; Romerska bågar.

I vilket fall så tar kakan på ett ungefär 10 minuter att slänga ihop, jag toppade den med hackat naturgodis men vill du hålla den helt fri från socker så skippar du liksom bara det. Även om den lilla, lilla sockermängd du där får i dig knappast gör någon skillnad. 

Förslagsvis gör du kakan kvällen innan så den får övernatta i kylskåpet. För den blir helt enkelt, godare så. 

Naturgodiskaka Apelsinkaka Glutenfri apelsinkaka

INGREDIENSER (ca 5-6 portioner)

Botten

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl glutenfri havregryn
  • 10 urkärnade dadlar
  • 1 msk honung
  • vaniljpulver

Choklad & apelsinkräm

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • skalet från 2 apelsiner (+ ca 1.5 msk apelsinsaft)
  • 2.5 msk raw kakao
  • 3 msk sukrilett
  • 1 msk agavesirap
  • 1 msk kokosmjöl
  • några rutor Cavalier mörk choklad (alternativt 70 % apelsinchoklad)
  • vaniljpulver

Topping

  • köttet från 1 apelsin
  • hackat naturgodis
  • hackade cashewnötter

Kokosgrädde Kokosgrädde tårta

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser för botten i en matberedare. Ta sedan fram en form, jag använde en vanlig mellanstor, springform (vad det nu är?! :p) smörj den med kokosolja först och tryck sedan ut botten med fingrarna. Ställ in den i kylen.

Vispa sedan den tjocka delen från kokosmjölken med en elvisp tills du fått kokosgrädde, riv sedan skalet från båda apelsinerna och häll ner det i grädden. Pressa i ca 1.5 msk av apelsinsaften och tillsätt sedan kakao, vaniljpulver, kokosmjöl och sötning. Vispa återigen med elvispen.

Smält choklad och lägg ner det i smeten, blanda med en sked och lägg sedan över krämen på din nötbotten.

Låt den helst stå kyld över natten. Sedan innan den ska ätas är det bara att skala och skiva en apelsin som topping och strö över hackade nötter och naturgodis. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Mellanmålstips + recept på högrevsgryta

december 28, 2015

Apelsinsallad Apelsin med fikon Sockerfri granola

Julen är officiellt över, och visst känner jag just nu en viss tomhet. Som alltid efter att vi passerat en period jag länge sett fram emot. Nu väntar Nyår, och sen då? Nyår är iof trevligt. Och i Januari fyller jag visserligen år, 25, det är ganska stort ändå. Men som det ser ut nu är typ alla bortresta. And I don’t blame them, Januari är inte särskilt spännande ändå. Sedan blir det Februari, då reser vi bort. Så det ser jag fram emot. Men all tid däremellan blir alltid lite blah. Men nu kom snön, äntligen. Vilket också innebär att vi har en hel del kvällar att se fram emot uppkrupna i soffan med tända ljus, för mysfaktorn tas visst till en helt annan nivå när det är snö utomhus. Och mycket god mat kan man laga, ni vet. Varm mat. Grytor har jag bestämt ska göras oftare och mer vegetariskt vill jag äta. Vilket var helt okej för mannen där hemma…. Om jag serverade en köttbit på sidan. Visserligen har någon inte förstått poängen med vegetariskt?

Igår hade jag bästa vännen över på brunch, äggröra, bacon och Granola med pistagemjölk blev det. Och på tal om att julen nu är över, är det snart dags att övergå till matschema igen. Får jag välja kan jag annars (i den period jag är inne i, just nu) liksom leva på frukost-mat. 

Något annat jag hakat upp mig på den senaste veckan är apelsiner, främst då de är så saftiga den här tiden på året. Och delvis för att de liksom inte kostar något just nu. Det enligt mig, perfekta mellanmålet: uppskuren apelsin, gärna två stycken. För mer, är bättre. Med en skopa av min hemmagjorda Sticky toffee pudding granola, receptet på den hittar ni här. Så toppar ni hela kalaset med ytterligare lite linfrön och en matsked honung. Underbart gott. 

Glutenfritt mellanmålLinfrön

Okej, så grytor. Mer av den varan, det är så enkelt, så gott och billigt då man egentligen kan ha i precis vad som helst.

Jag hittade högrev på extrapris, och högrev vet vi ska tillagas länge för att det ska bli ett bra kött. Så högrevsgryta passade perfekt, efter vår inflyttningsdrink där vi fått mängder med flaskor av rött vin. 

Högrevsgryta

Högrevsgryta, en tisdag förra veckan. Krångligare än så är det inte, att hacka och sedan låta koka ifred i några timmar. Denna gryta fick puttra i cirka två timmar, vilket innebar att det blev middag klockan 8 och sedan ett gäng fantastiska matlådor. Men har man tiden, t ex en lördag, så sätt igång grytan kanske 4 timmar innan den ska ätas? 

INGREDIENSER (ca 4-5 portioner)

  • 800 g högrev
  • 1 stor gul lök
  • färska champinjoner
  • cocktailtomater
  • 4 dl rött vin
  • 4 dl vatten
  • 4 msk kalvfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 2-3 msk maizena som redning
  • massa kryddor (vi använde havssalt, vitpeppar, garlic & peppar, chili, timjan)

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet och bryn det tillsammans med löken som du skurit i skivor. Krydda ordentligt och pressa ner vitlöksklyftorna, när köttet börjat få färg så häl över fond, vatten och vin och låt sedan koka under lock. Efter cirka en timme så häll ner champinjonerna skurna i skivor och cocktailtomaterna som du delat på hälften. Tillsätt mer kryddor och några matskedar maizena så att såsen tjocknar. Låt sedan koka minst en timme till, gärna längre om du kan.

Servera grytan tillsammans med en stor, grön sallad och kokt ris alternativt blomkålsris.

För vardagslyx behövs ibland ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *