ärtpesto | Matkreation
Tag

ärtpesto

Browsing

kycklingvårrullar puré ärtpestoKombinationen av smaker talar för sig själv, förvirrad tjej som inte kunde bestämma sig. Men middagen blev precis ett sådant ihop-plock av vad jag hade hemma och vad jag var sugen på, win win. Då mannen min var ute och roade sig var det jag och katt hemma, jag gjorde precis allt det där tjejiga som killar tror att vi gör, men som vi egentligen aldrig orkar. Mitt hår är tvättat, mina naglar målade, min ben är efter ett långt bad rakade och både ett och ett annat gossip girl avsnitt har betats av. Jag han till och med beta av alla de svenska bikini fitness uppträdanden de senaste åren, både de korta – och de långa klasserna. Tjejkväll overload, det här står jag mig på ett tag framöver.

Eftersom det närmar sig jul, vilket min syrra ständigt påminner mig om, kan-aldrig-leva-i-nuet, så slank det ner en påse saffran i matkassen. Saffranssötpotatismos. Ett långt, icke existerande ord. Och eftersom att vi hade både kyckling och en påse ärtskott-och-andra-blandade-skott hemma så fick dessa utgöra grunden till middagen. Men för att piffa till det lite, fick de åka ner i rispapper. Att äta mat med fingrarna. Det, det är grejer. Ärtpeston vet jag inte vart det kom ifrån, jag var sugen på ärtor. Simpel as that. En grönsak (?) som förövrigt är väldigt underskattad.

INGREDIENSER (1 portion)

Vårrullarna

  • 3 rispapper
  • 1 kycklingfilé
  • ärtskott
  • böngroddar
  • soja
  • kryddor efter smak (jag stekte kycklingen i chipotle och citrus rubb – spiceeeeey)

Saffranssötpotatismos (det blev över till matlåda så ca 2-3 portioner)

  • 1 stor sötpotatis
  • 1 dl kokosmjölk light
  • 1 paket saffran
  • salt
  • vitpeppar

Ärtpesto

  • 2 dl ärtor
  • 1 dl cashewnötsmjölk
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 kruka färsk koriander (eller basilika)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk olivolja
  • havssalt

ärtpuré vårrullar sötpotatispuré med saffran

TILLAGNING

Börja med att skära upp sötpotatisen i mindre bitar och koka upp dem i en kastrull tills de är mjuka, medan du kokar potatisen så kan du lägga över ett durkslag och hälla ner ärtorna (så spar du disk) och låta dem ångkokas.

Ta sedan fram en bunke och häll ner ärtorna samt resterande ingredienser för ärtpeston och mixa allting med en stavmixer, ställ sedan åt sidan.

När potatisen har kokat klart så häll av vattnet. Skär därefter upp kycklingen i strimlor och stek den i önskad krydda. Hetta sedan upp en stor kastrull med vatten, vattnet ska vara varmt men inte koka – doppa ett rispapper där i och lägg sedan upp det på en handduk. Lägg på kyckling, ärtskott och groddar och vik sedan ihop det. Upprepa med alla tre vårrullar.

Sedan är det endast moset kvar, mixa med en stavmixer sötpotatis, kokosmjölk, salt och saffran. Servera med vårrullarna med soja, mos och ärtpesto. Eller – använd saffranssötpotatismoset somm tillbehör till andra rätter. Vilket som, väldigt gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *