Aubergine | Matkreation
Tag

aubergine

Browsing

herbs and garlic aubergine köttfärsfylld aubergine fylld aubergine

Med stapplande steg tog jag mig upp ur sängen imorse, staplande. Kombinationen av det första böjpasset på två veckor och ett nytt träningsschema fick mina benmuskler att vakna till liv, det här med att periodisera och chocka kroppen ja. Med en misstänkt inflammation i höftböjaren har jag samlat vuxenpoäng genom att undvika alla former av böj, i t-v-å veckor. Men igår kändes det bättre och sumo marklyft stod på schemat. Älskart. Men i samma veva som jag påbörjade mitt lyft tog hjärnspökena över, borde jag lyfta? Har jag ont? Och mitt i allt kopplar jag ur min höft och sträcker baksida lår. Kramp. En helvetes kännbar kramp. Coach hotade lite fint med att om jag inte lugnar mig placerar han mig snart i bensparken igen, haha nej känner jag. En längre vila, stretchövningar emellan lyften och jag var tillbaka på banan. På kvällen väntade ett extrainsatt Tough Viking pass, som både jag och pappa snabbt insåg var en dum idé att boka in. Pappa som är skadad i sätesmuskeln och har böjförbud och jag som stod där med en höft som inte är helt reko och ett lår som krampar. Chins, fick det bli efter noga övervägande. Och vader, som för mig borde börja prioriteras.

Jag har alltid varit skadefri, teknik före vikt och sansat utförande. Men precis som jag fick höra igår så börjar vikten bli tyngre, av naturliga skäl och jag är dålig på att värma upp, visserligen på grund av tidsbrist – men summa summarum, skaderisken blir större med ökad belastning. Och precis som man brukar säga: Tänka till brukar man göra efter man är skadad, inte innan.

Och imorgon fyller jag år, 24. Som föredetta rökare snusar jag, dålig vana men efter många år som rökare, storrökare kan tilläggas, så är snus helt klart ett bättre alternativ tills jag känner mig redo för att helt släppa the nicotine. Men lite symboliskt lämnade jag legget hemma idag, kom igen, 24 år – och mitt snus köper jag alltid på två ställen – inget leg har därför behövts. Tills idag. Tills den dagen jag lämnar det hemma, personerna i kön bakom mig tittade precis så där föraktande på mig som jag gör när någon yngre än 18 år försöker köpa nikotin. Symboliskt, kanske börjar bli dags snart att släppa taget.

Och på tal om något helt annat, serietips här: Broadchurch, brittisk kriminalare, finns på Netflix. Sedan den. Punkt. Nu till gårdagens middag: Köttfärsfylld aubergine.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 stor aubergine (alternativt 2 mindre)
  • köttfärs (oklar mängd då vi alltid  steker ett storpack när vi väl är på gång, men ca 150 g per person)
  • 1 gul lök
  • 1 tetra krossade tomater Örter
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt & peppar
  • cayennepeppar
  • paprikapulver
  • örtsalt
  • finriven parmesan

TILLAGNING

Börja med att skära upp auberginen på längden, sätt på ugnen på 180 grader – olja in auberginehalvorna och lägg in dem i ugnen i ca 15-20 minuter beroende på storlek.

Stek sedan lök och köttfärsen, krydda väl och häll sedan över de krossade tomaterna, låt allting stekas ihop på hög värme så att vätskan försvinner. Ta sedan ur auberginerna, gröp ur dem och häll ner aubergineköttet i köttfärsen – rör om noga, sleva sedan upp köttfärsen och lägg in det i auberginerna, riv över parmesan och ställ tillbaka i ugnen i ca 5 minuter på grillfunktion om det finns.

Servera sedan med sallad och hemmagjord tzatsiki.

 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

aubergineröra baba ganushAv någon anledning har jag haft en aubergine i min kyl under en längre tid, jag kan varken minnas när eller varför jag köpte den. Men den är där. Ett snabbtips på vad man kan göra med grönsaker som ligger och tar plats är att göra just röror- det går fort, det är enkelt och det passar till allt. Då min fina aubergine var nära döden fick den bli aubergineröra, som fick toppa mitt fröknäcke till kvällsmål. Alldeles perfekt som pålägg på mackan, i wrapen, till kycklingen eller i en wok. Ps. vad är grejen med Iittala märkena? Av någon anledning  är detta det ända lilla klistermärke som ingen tar bort, och diskmaskin säkert är det också för den delen. Märkligt det där.

INGREDIENSER (1 liten burk)

  • 1 nära döden aubergine
  • 1/2 kruka färsk koriander (kan uteslutas)
  • 1 msk tahini
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk citron
  • 0.5 msk olivolja
  • havssalt
  • peppar

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 200 grader, skär upp auberginen i bitar, krydda med olivolja och salt och lägg in i ugnen i ca 25-30 minuter. När auberginen är klar så häll över dem i en bunke, tillsätt resterande ingredienser och mixa med en stavmixer. Krydda väl, och efter smak.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

auburgineburgareNär fantasin vid middagstid emellanåt sviker är min go-to snabbmat, den där rätten som packats med raffinerat socker och mättat fett. Den där rätten som man, enligt mig, ska få unna sig en fredagskväll – men som jag inte tycker hör hemma i vardagsmenyn. Med några små byten och mindre korrigeringar så går det faktiskt att få till en varierad och hälsosam måltid. Välj rätt råvaror. Ser man till snabbmatens värld så innehåller en måltid vanligtvis alla delar från kostcirkeln, visserligen i en skev sammansättning och med mycket snabba kolhydrater. Igår var det hamburgarens tur, återigen, som fick sig en granskning. Brödet behöver bytas ut och pommesen skall ersättas, And this happened. För mannens del blev det friskobröd, jag har gett upp. Man får välja sina strider sägs det och tål man bröd så ska man självklart få äta det. Jag skriver ut receptet för en portion.

INGREDIENSER (1 portion)

  • 200 g köttfärs
  • hackad gul lök
  • 4 skivor aubergine
  • 2 msk mager gratäng ost
  • 1/2 tomat
  • 1 avokado
  •  sallad
  • 4 morötter
  • 0.5 dl lätt kesella
  • 2 msk senap
  • kryddor efter smak (vi använde grillkrydda på morötterna, örtsalt i köttfärsen)
  • oliv olja

sliders morotspommes

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Skala morötterna och skär därefter upp dem i stavar. Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform, lägg över morötterna – krydda med grillkrydda och toppa med olivolja. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Skär därefter upp auberginen i skivor, välj en tjock aubergine och skär upp den i mitten där den är som tjockast i 4 bitar. Olja in skivorna, krydda dem och toppa varje skiva med gratäng ost, ställ in dem i ugnen tillsammans med morötterna – jag la dem på ett galler men det går lika bra att lägga dem på samma plåt som morötterna. De ska vara inne i ca 15 minuter eller tills de fått en bra färg.

Blanda under tiden köttfärsen, kryddor och hackad lök. Forma köttfärsen till biffar, tänk på att de ska vara mindre än vanligt om de ska få plats i aubergineburgarna. Jag gjorde 4 små biffar, varav 2 åts som burgare och två åt jag med sallad. Stek upp köttfärsbiffarna i olivolja.

Under tiden som köttet steks och morötterna är i ugnen så kan du förbereda tillbehören. Jag brukar ha en senapssås till mina burgare, som är gjord på lätt kesella och senap – fantastiskt god. Skivad tomat och i burgarna blev den 1/2 mosad avokado, den andra halvan åkte upp på tallriken med sallad.

När allt är klart är det bara att montera ihop kalaset!

proteinjoghurt

Efter middagen väntades dagens andra träningspass, Prformance tough viking på SATS. Med 11 dagar kvar till loppet lägger vi i en högre växel. Om inte annat en ursäkt för att få komma hem och äta dubbla portioner av ovanstående. Det är ingen nyhet, kvällsmålet är för mig vad frukost är för andra. Dagens bästa mål. Gårdagens val föll snabbt på proteinboostad soja yoghurt med färska jordgubbar, dadlar, en nersmulad quest cup och toppat med Renée Voltaires Raw agave. Den satt fint.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *