Avokado | Matkreation
Tag

avokado

Browsing

Jag ligger och försöker skriva samtidigt som jag har Netflix och Food matters på i bakgrunden, Instagram chatten igång och mina gamla glasögon på mig med helt fel styrka. Optimalt? Inte helt.

Och så börjar jag bli sjuk också, på det. Och alla en miljon andra ting jag har på gång just nu – men jag sätter in lite förebyggande aktiviteter här och stryker morgondagens axelpass i förmån för lite vila. Jag brukar säga att jag inte har tid att bli sjuk, men denna gång menar jag det.

Jag hade ett spännande möte igår och kommer köra en uppföljning på det på torsdag, vi har lite grejer på gång som jag tror kan bli riktigt grymt. Och utmanande, vilket givetvis också innebär utvecklande ;)

glutenfri-pizza

Anyhow. Gårdagens recept och så vidare. Salsa Molcajete. Jag fick en fråga om vad det var, allt-som-allt. Receptet på såsen har ni ju redan så vi kan dra resten här. Nu var detta en del av vår vegetariska afton, men Olof här hemma var skeptisk… som alltid när en middag inte innehåller kött. Så i hans fall fick det bli vegetarisk pizza med salami. Och i mitt fall, en glutenfri pizzabotten.

Krångligt par.

avokadosallad

Nu hade jag inte tänkt lägga upp receptet så skrev inte ner ingredienserna till pizzabotten men jag tror jag minns.

Pizzabotten är gjord på: 1 dl havregryn, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk brödkrydda, en stor nypa havssalt. Jag tror det var det jag gjorde… Å andra sidan är sådana här degar väldigt förlåtande så är den för torr, i med lite vätska. Blir den för blöt? I med lite kokosmjöl. 

Jag smorde sedan ett bakplåtspapper med kokosolja och hällde över smeten (efter att den mixats i en matberedare och fått svälla någon minut) till pappret och sedan smetade ut det i en rund ring. Grädda sedan i ugnen på 180 grader… i 10 minuter? Måste testa göra om denna pizzabotten själv tror jag, den vart supergod!

Toppa pizzan med såsen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 4 minuter.

Sedan toppades allting med en rostad majssallad: Stek en liten burk avrunnen majs i en torr stekpanna tills majsen fått färg. Blanda den sedan med en tärnad avokado och 1/2 förpackning hackad koriander, pressa över lite lime och smula ner en näve fetaost. Krydda med havssalt.

I juli fyllde mamma år, det är alltid lika svårt med presenter tycker jag och personligen gillar jag mer upplevelser än faktiska ting, om det inte är något speciellt jag önskat mig. Det viktiga är bara att dessa upplevelser då blir av, denna gång gav vi mamma en helkväll med oss haha. *Döttrarna som själva anser sig stå i Universums centrum* Så imorgon ska vi ha middag hemma hos Olivia och jag har suttit här på förmiddagen och filat på vad vi vill ha för mat, vi tänkte satsa på något vegetariskt och beslutet föll på denna ugnsbakade tandooriblomkål som vi serverar med en kikärtsgryta och till efterrätt ska jag laga proteincheescake med mango. Så kvällen kommer med andra ord att spenderas i köket!

Shrimp coctail Mango koriander salsa

När jag vaknade upp dagen efter midsommar (:p) var det ända jag tänkte på sushi. Som alltid efter en festkväll. Jag ringde samtliga sushin ställen på Lidingö, typ en miljon gånger…. Inget svar. Nu visade det sig att typ alla matställen har stängt dagen efter midsommar, vilket jag personligen anser att de kan INFORMERA om istället för att låta luren ringa men okej.

Det näst-bästa jag kunde tänka mig var dock en Add.Icecream så jag tog tag i mig själv och tog bussen till den ända Coopen på ön som säljer glassen. Väl i butiken hittade jag även räkor, kan jag inte få sushi kunde jag iaf slänga ihop en skagen.

Mangosalsa

Jag vevade ihop en skagen på den ena burken med räkor men sedan pallade jag inte mer. Några dagar senare var jag fruktansvärt osugen på att laga mat, men en måste liksom äta – det var då det var så finfint att kunna slänga ihop en snabb räkcocktail med den burken som blev kvar.

För att samtidigt inte svälta ihjäl kokade jag en stor kastrull med quinoa tricolore som passade fint till.

Tricolour quinoa

Det här är en sådan där räkcocktail vi plockar fram i familjen emellanåt som förrätt, supergod!

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 burk räkor
  • 1 kruka koriander
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1/2 gurka
  • 1/2 rödlök
  • 1 lime
  • 1 chili
  • havssalt
  • sesamolja
  • vallmofrön

TILLAGNING

Hacka upp mango, avokado och gurka. Blanda dem i en skål med räkor, hackad koriander och finhackad chili och rödlök. Pressa över limen och blanda ner sesamolja och havssalt. Toppa med vallmo och servera sedan som den är eller med quinoa.

GOSH SÅ ENKELT! :P 

Men hur luddig får en titel på en maträtt bli?! Men det blev en oklar maträtt rent generellt med den här blandningen av både stekt svamp, avokado, lime och andra thai flavours haha :p

chicken sallad nyttig snabbmat

Så här går det dock när man är två i matbutiken, trötta, hungriga och sugna på helt olika saker. Det blev alltså en kompromiss och lite av en enklare variant av vårrullarna som jag ville göra.

Pricken över i:et var däremot verkligen denna sås – den bör ätas till. Mannen gjorde den igår på grekisk yoghurt men konstaterade att den faktiskt är mycket godare på lättkvarg. 

kvarg

Nu har jag precis kommit tillbaka efter ett riktigt sopigt benpass, men alla pass kan inte vara bra sådana och efter en vikthöjning i varje pass denna vecka var det väl bara en tidsfråga tills kroppen skulle begära en vilodag – och det gjorde den helt enkelt en dag tidigare en planerat.

Men det var också en bra dag för min genus-komplettering fick ett jädrans VG och min kandidatexamen i Medie- och kommunikationsvetenskap är officiellt KLAR! SÅ SKÖNT och nu väntar alltså 6 hela veckor utan studier innan jag kliver in på Berghs ;)

Kycklingsallad  

Gårdagens middag var alltså en spontan och enkel sådan och jag tvekade på om den skulle läggas upp här men å andra sidan så är det egentligen just sådan här mat som funkar under en stressig vardag. Jag tror mycket på att faktiskt lägga tid och energi på maten man äter – framförallt under vardagskvällar för att de dagarna inte bara ska vara en lång sträcka fram till helgen, det behöver inte vara mat som tar timmar att laga (fast det händer väl en vanlig tisdag att jag drar igång en gryta och låter den puttra under dagen också) men det ska iaf vara lite rolig mat.

Och en kycklingsallad är väl kanske inte så kul, men den här – den var full av smaker. För även rolig och god mat, kan faktiskt gå snabbt att tillaga.

Thaisallad Gul vattenmelon

Till efterrätt igår åt vi Gul vattenmelon. God!! Godare än vad jag trodde den skulle vara, trodde den skulle smaka lite blaaah men med lime (ett måste till vattenmelon) satt det fint! Nu är det typ storm här så vår kväll på Fjäderholmarna har fått flyttas fram och istället väntar middag hos mamma och pappa, helgen blir en lugn sådan med lite hemmahäng och bakning :p

Nu får ni receptet på salladen!

Vad har ni för tips på middag mitt i veckan när ni inte orkar laga mat? Är det någon speciellt maträtt ni alltid äter då eller lagar ni efter recept? 

INGREDIENSER (2 portioner)

Kryddig kyckling

  • kyckling (jag stekte upp typ ett kilo kycklinglårfilé- alltid bra att göra mer så man har hemma)
  • 2 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • mald ingefära
  • chili flakes
  • spiskummin
  • garlic & peppar krydda

Sallad

  • färska champinjoner + kokoolja + havssalt + 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 påse råkostblanding
  • 1 avokado
  • 1 kruka färsk koriander

Salladsås (samma som vi åt till Laxsalladen)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att skiva champinjonerna och stek dem sedan i kokosolja med pressad vitlök och kryddor, när dom är klara så lägger du dom i salladsskålen (stek dom på hög värme så behåller dem storleken lite bättre).

Skiva sedan upp kycklingen och stek dem med alla kryddor.Blanda ingredienserna till salladssåsen i ett litet glas.

Blanda sedan ner salladen, avokado och hackad koriander med svampen och slå över salladssåsen. Gör sesam och sojasåsen nu om den ska göras (tips- do it! Så god!).

Blanda till sist ner kycklingen, middag klar på 15-20 minuter :)