Browsing Tag

avokadokräm

Kitchen stories

Low carb wrap med tandoorikryddad kyckling

april 30, 2015

tandoori kyckling low carb wrap med kyckling

Redan klockan 07:45 var jag på plats på M3 gym hos Carl Spindler för naprapatbesök nummero dos. Precis lika smärtsamt och uppiggande som förra gången, att få känna att man lever så här på morgonkvisten. Men jag känner redan stor skillnad i både axlar och traps sedan förra besöket för en vecka sedan, främst kanske för att jag nu fokuserar på att förändra min hållning och dra tillbaka mina axlar. Att dag in och dag ut nöta och nöta i musklerna skapar både spänning och muskelknutar, vilket jag fint fick höra idag – känslan när dessa luckrats upp är ta mig f**n obeskrivlig om du inte upplevt det själv. Frihet.

Och visst åkte det med ytterligare en Questbar efter besöket som jag mitt i min smärta tyckte att jag förtjänade, S’mores fick sig en ny chans. Och hello chunks, där hittade jag den serru.

Processed with Moldiv Processed with Moldiv

Valborg är nu bara några timmar bort och det är otroligt vad vädret kan påverka party-moodet, jag har nu gått från Tagg på min flaska bubbel till Tagg på middagen istället. Grillat, maten verkar tendera att vara höjdpunkten för mig något för ofta nu för tiden?!

Och på tal om mat så skulle jag meddela att gårdagens Low carb wrap med tandoori kyckling var det godaste mannen har ätit på länge. Vilket jag personligen upplever som ett väldigt gott betyg, min matlåda fick till och med sättas åt sidan till förmån för en wrap. Efter det uttalandet verkade något annat bara dumt… 

Det här är alltså en spin på detta recept; Glutenfri ceasarwrap med kalkon. Som också kan rekommenderas, hemmagjord ceasardressing. I say no more ;)

INGREDIENSER (1 wrap)

Low carb wrapbröd  

  •  1 dl äggvita (eller äggvitan från 3 ägg)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alt 1 tsk fiberhusk)
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

Avokado och chevrékräm

  • 1 mogen avokado
  • 1 msk chevré
  • 1 msk lätt kvarg
  • 1 msk citronsaft
  • salt och vitpeppar

Tandoori kyckling

  • 1 kycklingfilé
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk tandoorikrydda

Tillbehör

  • 1/2 tomat
  • sallad

glutenfri wrap tandoorikyckling

Tillagning

Nu såg det ut som om det krävdes väldigt mycket, men har du gjort många av de andra recepten så är det här sådant, som iaf jag, vanligtvis har hemma.

Börja med att skära upp kycklingen och hacka upp chilin (ta bort kärnorna innan) blanda dem sedan i en bunke med curry, tandoorikrydda, citronsaft, salt och peppar. Stek sedan kycklingen i olivolja.

Blanda under tiden ingredienserna för avokadokrämen med en stavmixer och ställ åt sidan. Sedan är det bara att göra brödet: Blanda samtliga ingredienser till brödet i en matberedare alternativt med en stavmixer, ta fram en stor stekpanna och häll i kokosolja – låt pannan bli riktigt varm innan du häller ner smeten, nu kommer det svåra:

Med en stekspade så smeta ut bröddegen i pannan, degen kommer att vara tjock och kladdig men desto mer wrapen steks desto fastare och mer lätthanterlig blir den. Vänd på brödet och stek andra sidan också.

Sedan är det bara att fylla brödet med kyckling, avokadokräm, sallad och tomat. Och enjoy, för denna var out of this world!

Trevlig Valborg!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Ugnsbakad chili&ingefärs lax med quinoaröra

augusti 15, 2014

kronärtskocka quinoaröraIgår serverades det kronärtskocka till förrätt, det här med vardagslyx var det. Än är det inte säsong för kronärtskockan, vilket både kvalitén och priset bittert påminde om – men en försmak inför hösten kände jag att jag behövde. Min favorit årstid, den där hösten. Det är en väldigt speciell smak, kronärtskocka, jag kan tänka mig att det är en sådan där smak du antingen älskar, eller inte gillar alls. I love it. Lite pressad citron och en nypa havssalt på det, fin kombo. Bladen äts snabbare än snabbast, allt för snarast nå hjärtat – godbiten. Glöm inte det. När förrätten går i höstens tecken får huvudrätten gärna påminna om att det faktiskt ännu är sommar, det är trots allt bara augusti. Lax, i ugn- en klassiker, med quinoaröra. Fin fint.

INGREDIENSER (2 portioner)

Chili&ingefärs lax

  • 2 laxfiléer
  • 1/2 citron
  • 1/2 chili
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • havssalt

Quinoaröra

kronärtskockshjärta chililax laxochquinoaTILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Ta fram ett folie och lägg på båda laxfiléerna, hacka därefter chili, ingefära och koriander och strö över laxen –  pressa över citron och krydda efter smak. Vik ihop foliet och ställ åt sidan.

Koka därefter upp 1 dl quinoa med 2 dl vatten och 1 matsked lantbuljong. Häll ner resterande ingredienser i en skål och mixa med en stavmixer tills du får en avokadopurée, när quinoan kokat klart så häll över den i avokadokrämen och rör om, ställ därefter in quinoaröran i kylen. Du kan nu lägga in laxen i ugnen, ställ klockan på ca 10-12 minuter om du vill ha din lax något rosa i mitten.

När allt är klart, servera med en grönsallad med godsaker.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *