Browsing Tag

avokadoröra

Kitchen stories

Glutenfri fish tacos

maj 22, 2015

fish tacos  fiskwrapglutenfri tortilla

Och så var det återigen fredag och en efterlängtad helg är på ingång, imorgon springer vi som bekant The color run – där det nu har adderats ytterligare en utmaning för min del, fine – jag har inte sprungit på närmare 8 månader så att bara ta sig runt är en utmaning i sig, men att jag nu ska göra det med en brutal träningsvärk efter gårdagens extrema benpass blir minst sagt intressant.

IMG_2508IMG_2507

Att ännu en dag få vakna upp till sol var väl underbart och egentligen nästan ett krav från mig, till vädret när det liksom ändå är maj. Slutet på maj, vilket i sin tur innebär att vi vilken dag som helst nu kliver in i juni. Mitt i morgonkaffet klev mamma in för att hämta upp vår kära vän Ludde. Innekatten som gör uppror i ett försök att bli utekatt. Det fick bli en kompromiss med hjälp av mamma som ställer upp som dagisfröken, att promenera på lina i trädgården är inte helt fel det heller.

Annars väntar födelsedagsfirande åt syster på söndag, vilket mest innebär att jag har lite bakning att göra. Och presentletning. Så med det sagt innebär alltså denna födelsedag egentligen bara massa merarbete för mig ;)

Men hur som haver. Häromdagen lagades det tacos, fish tacos. För ibland är variation bra. Och det hela blev väldigt gott. Jag är ibland skeptisk till det här med att laga fisk hemma, allt förutom lax dåra. Och jag om någon, är en sann fisk-människa. Älskart. 

Nyckeln är, enligt mig, framförallt att undvika fryst fisk. Så många kronor kostar inte den färska fisken, men smaken är betydligt mycket finare. Enligt mig dåra. Gillar du fryst torsk, good for you. Min diet kommer bli dyr känner jag mest haha.

Men vilket som, tacokryddad torsk med sallad och en avokadoröra med rostad majs och chili. Serverat i glutenfritt majsbröd (som i ärlighetens namn blev en pannkaka) men det var lika gott för det.

INGREDIENSER (2 portioner)

Glutenfritt majsbröd (ca 2-3 bröd)

  •  1 dl majsmjöl
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/3 dl rismjöl
  • 3/4 dl mjölk
  • 1.5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk Spicemaster ekologisk tacokrydda
  • havssalt
  • kokosolja till stekning

Avokadoröra

  • 1 avokado
  • 3 msk lätt kvarg
  • 1/2 lime
  • 1 liten burk majs
  • ca 2 cm färsk chili

Tillbehör

  • 300 g färsk torsk
  • machésallad
  • gurka

fish tacos med avokado glutenfri fish taco

 

TILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna med kokosolja, finhacka chilin och lägg ner den i pannan – häll av vattnet från majsen och släng sedan ner den i stekpannan och stek allting tills majsen har fått en yta (ca 5-7 minuter)

Blanda under tiden avokado, lime och kvarg och smaka av med salt. När majsen är klar, släng ner den i avokadoröran och blanda runt väl. Ställ in skålen i kylskåpet medan du tillagar resten.

Blanda sedan alla ingredienser till brödet (…pannkakan) i en bunke med en stavmixer. Ta fram en liten stekpanna, hetta upp med kokosolja och häll i ca 1/3 av smeten. Med hjälp av stekspaden får du sedan dra ut smeten, då den innehåller fiberhusk blir den seg. Forma den och stek på hög värme, vänd och stek andra sidan. Upprepa två gånger till.

Sedan är det bara att steka upp fisken, i kokosolja med färsk chili, cayennepeppar, salt och tacokrydda. Servera sedan fisken i brödet, med sallad och gurka och avokadoröran. Och lime!

Ett trevlig alternativ till fredagens standard-taco =)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Hälsosamma nachos

augusti 29, 2014

nachos tallrikHär fick jag till det. Om jag får säga det själv. Ni vet när maten är så där god så att du redan efter två tuggor nästan blir lite ledsen för att du vet att den någon gång kommer att ta slut? Så god var den. Nachos healthyfied. En av de sämsta tänkbara kombinationerna ur en näringssynpunkt är en hög andel mättat fett tillsammans med snabba kolhydrater. Har du då någonsin sett en nachos tallrik, great example av vad som är mindre bra att äta i stora mängder. Men nu var det löst, Detta kommer d-e-f-i-n-i-t-i-v-t att göras fler gånger. Tummen upp! Och eftersom att mannen i hushållet ännu befinner sig mitt i ett nollningsmarathon inför skolstarten så har vi återigen dinner for one recept. Varsågod!  ‘

INGREDIENSER (1 portion)

Nachotallrik

  • 1 liten sötpotatis
  • 200 g köttfärs
  • 6 cocktail tomater
  • 150 g ekologiska svarta bönor
  • 2 msk mager gratäng ost
  • färsk koriander

Avokadoröra

  • 1 mogen avokado
  • 1/4 kruka färsk koriander
  • örtsalt

healthy nachos (1) nyttiga nachos sötpotatis chips

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter upp sötpotatisen i tunna skivor, lägg upp dem på ett bakplåtspapper, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt – ställ in plåten i ugnen i ca 20 minuter men försök att röra om i plåten efter ca 10 minuter om du kommer ihåg.

Under tiden kan du förbereda resten. Stek upp och krydda din köttfärs, jag kryddade med grillkrydda och salt. Skär upp cocktail tomaterna och den färska koriandern. Bönorna kan du hälla över i durkslag och låta dem rinna av. När sötpotatisen är klar så ta fram en ugnsform, eller en pajform som jag använde, och lägg upp sötpotatisen längst kanterna. Häll därefter över köttfärsen, tomaterna och bönorna. Sprid över osten och ställ tillbaka in i ugnen i ca 10 minuter, när den är klar toppa med färsk koriander.

För avokadoröran så mosade jag en avokado tillsammans med upphackad färsk koriander och örtsalt. På sidan av detta serverades en klick lätt kesella.

Smaklig måltid!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *