Baka. Sockerfritt | Matkreation
Tag

baka. sockerfritt

Browsing

snickers snickerdoodle sockerfri snickers

Fredagen den 23 September 2011 tog vi ett spontanbesök över till Gröna Lund med båt, Veronica Maggio skulle äntra den stora scenen. 4 år sedan, vilket då skulle innebära att jag den dagen var 20 år. Jag- med knut på huvudet, iklädd byxdress och med mina hela 157 cm fick den dagen gå in som barn. Vilket på den tiden var typ något i stil med under 14 år eller något. Haha och med tanke på att vi den dagen hade åkt dit med det nya gänget med coola killar så var det här typ världens käfftsmäll. Men går jag runt i byxdress får jag ta och skylla mig själv. Ikväll ska vi vilket som tillbaka till Gröna Lund, iklädd skjorta för att återigen se Maggio. Sommarkänslor på den. 

Annars närmar sig helgen vilket innebär att det nu är två dagar kvar till London och jag är mer än pepp på de två restaurangbesöken som står inplanerade, givetvis ska allt det andra också bli kul, men just middagarna ser jag fram emot lite extra sådär #livetkretsarkringmat

Häromkvällen när mannen meddelade att han skulle bli sen hem tänkte jag att det var ett ypperligt tillfälle för mig att plantera mig i köket med projekt bakning och samtidigt titta på Robinson. Fördelarna med öppen planlösning, du behöver liksom aldrig välja. Du kan titta på TV OCH laga mat. Snickersrutor har jag länge velat prova, men aldrig riktigt gjort slag i saken då jag 1. inte ätit snickers på många år och därför knappt vet vad det är jag ska skapa och 2. det kändes som ett sådant omständligt projekt.

Vilket var väldigt fel, för det var liksom bara att mixa. Och sedan mixa igen och sedan frysa. Jag letade fram en bild på en Snickers, ni vet en sådan där äkta Snickers med socker och karamell och gud vet vad. Och därefter var det bara att börja prova sig fram, och en halleluja moment senare så satt jag där med DRÖMrutorna.

INGREDIENSER (ca 6 medelstora rutor)

Bottenlagret 

  • 1 dl ekologiska jordnötter
  • 1 dl mullbär
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 2.5 msk kokosmjöl
  • 2 msk sukrilett
  • äkta vaniljpulver

Karamell lagret 

  • 8 urkärnade dadlar
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • några droppar Steviadroppar Karamell
  • 1 dl ekologiska jordnötter

Toppingen 

  • 1/2 chokladkaka Cavalier sockerfri choklad (alternativt mörk choklad)

glutenfri snickers

TILLAGNING

Börja med att kärna ur och blötlägg dadlarna i ett glas med vatten. Ta sedan fram en liten brödform/matlåda och klä den med plastfolie. Ta sedan fram en matberedare och mixa jordnötterna till ett smör, tillsätt mullbären och mixa igen – du kommer behöva skrapa ner kanterna några gånger. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en gång till – häll över smeten till din form och se till att botten blir ett tjockt lager. Ställ sedan in formen i frysen.

Häll därefter av vattnet från dadlar och lägg ner dem i matberedaren, häll över kokosmjölk och steviadropparna och mixa sedan tills du får en slät smet. Grovhacka jordnötterna och lägg ner dem i smeten och rör runt med en sked, ta ut din form och häll över ett tjockt lager av karamellkrämen på din botten. Ställ sedan tillbaka i frysen i ca 20 minuter.

Sedan är det bara att ta ut din snickerssmet, skära upp den i rutor och därefter micra chokladen och hälla över som topping. Anledningen till varför jag skär upp dem innan chokladen hälls över är för att chokladen annars bryts sönder när den stelnat och du skär i den.

 

Förvara rutorna i frysen och ta fram dem ca 10 minuter innan du ska äta dom. Alltså en DRÖM var dessa, så goda verkligen :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

 

sockerfri cheescake laktosfri cheescake

Det här med laktos, en kontroversiell diskussion. I snudd till lika lägerbildande som frågan om kolhydrater versus fett skapar. I grunder är det väldigt enkelt, anser jag. Vad vi tål, mår bra av eller klarar av att inta är individuellt och likaså är det med laktos. Givetvis finns det individer som är allergiska mot mjölkprotein, eller överkänsliga mot laktos – bör dessa då inta laktos? Svaret är med största sannolik då NEJ. Men för dem som klarar av det, varför inte? Under mina år av utredningar för extrema magsmärtor försökte vi under en längre period att plocka bort laktos, till min pappas stora irritation då allt plötsligt skulle bli laktosfritt. Ett tag mådde jag bättre, inte mycket, men något. Men besvären var kvar, vi upptäckte några år senare att det hela tiden hade rört sig om en glutenintolerans – så utvärderingen av min uteslutning av laktos går inte att ge några svar på.

Jag äter mycket laktos – kvarg, vassle, mjölk. Symptomfri, vanligtvis men emellanåt får jag något uppsvälld mage – som många andra, min räddning i dessa tillfällen har blivit Helazym som hjälper till med matsmältningen. Men symptomen skulle kunna bero på exakt vad som helst. Min poäng är egentligen att forskning har visat på både det ena och det andra när det kommer till laktos och summa summarum är egentligen att mår du inte bra av det – ät det inte. Annars är det okej, gör en egen utvärdering och känn efter hur du mår, inte hur löpsedeln säger att du mår.

Slut pladdrat. Men med det sagt så försöker jag ändå att hitta alternativ till produkter med laktos, en lagom mängd av allt. Vilket även är anledningen till varför jag nästan uteslutande bakar med cashewnötsmjölk eller mandelmjölk, variation.

Igår var min pojkväns bror på middag hos oss, en kompensationsmiddag för helvetesdygnen med vår, vad jag vill kalla, pratglada katt. Medan männen lagade en finfin köttig mansmiddag var jag sugen på att baka. Blåbärscheescake, fick det bli. Återigen med hopplock från hemmet. Efter att planen hade snickrats ihop i mitt huvud ställde jag mig och skulle plocka ur dadlarna ur kylen, slut. De var slut. Istället hittade jag Back eye bönorna som blev över efter gårdagens middag. Det fick duga. Spot on, denna. Bara väldigt, himlans gott. Alltihopa.

INGREDIENSER (1 miniform, diameter 10 cm)

Pajbotten

Cheescake fyllning 

  • 1 dl cashewnötter
  • 0.8 dl frysta blåbär
  • 0.2 dl frysta hallon
  • 1 msk virgin kokosolja
  • 2 msk agavesirap
  • vaniljpulver

fläskkarré med chili blåbärscheescake

TILLAGNING

Börja med att blötlägga cashewnötterna, många säger att de behöver blötläggas minst 8 timmar men jag la dem i vatten i 30 minuter och det gick bra.  Slå sedan på ugnen på 200 grader och smörj en liten pajform med kokosolja. Blanda ingredienserna för pajbotten med en stavmixer och tryck sedan ut den i pajformen, grädda i ugnen i 10 minuter och ställ sedan in i kylen.

Häll sedan av vattnet från cashewnötterna och lägg dem i en bunke, tillsätt resterande ingredienser och blanda VÄL med en stavmixer. Se till att du får en slät smet och häll sedan över den i pajformen och ställ in den i frysen i ca 2 timmar. Sedan är det bara att ta fram och njuta, finfint god. Förvara sedan i kylskåpet.

Snabbt och enkelt om du bortser från frystimmen. Men himlans god.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

BlåbärsmuffinINGREDIENSER

  • 3 dl glutenfri havregryn
  • 45 g protein pulver vanilj (jag använde body science Vanilj)
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 40 g lätt kesella
  • 1 ägg
  • 30 g låg kalori äppelmos
  • 1.75 dl osötad mandelmjölk
  • 1 msk honung/agavesirap
  • 1 dl soltorkade blåbär

 

 

 

 

 

 

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. I en bunke har du sedan i samtliga ingredienser, förutom blåbären, mixa därefter allting med en stavmixer alternativt i en matberedare. Häll över smeten i muffinsformar, detta recept räcker till 10 st muffins – strö därefter över de soltorkade blåbären på vardera muffins. Ställ in i ugnen och grädda i ca 15-18 minuter.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Med 1 liter soltorkade blåbär hemma med kort utgångsdatum så var valet enkelt att använda dessa, fantastiskt goda! Och antagligen kommer ni få se mååånga fler recept med soltorkade blåbär en tid framöver. Givetvis fungerar det lika bra med vanliga blåbär, inte riktigt lika gott – men nästan!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *