Baka | Matkreation
Tag

baka

Browsing

glutenfriamunkar glutenfridonut munkMin kära vän bad om en hälsosam donut. Okej, ööö. Det som ger donuten dess karaktäristiska fluffighet är gluten, den krispiga ytan från frityroljan och den knapriga sötman från socker. Mission impossible. Sedan kom jag att tänka på mina hamburgarbröd, de blev fluffiga, goda. Visst, det kommer inte att få till en donut som kan exakt kan jämföras med den äkta varan, så är det bara. Men nära kom jag tycker jag allt. Sen var det där med sylten, efter att spritsen åkt fram insåg jag snabbt att jag inte hade någon sylt. Tänk snabbt, några jordgubbar låg i frysen – ner med dem i en mugg, in i mikron, på med chiafrön och sötning och in i min nötmjölkspåse – pressa bort vätskan och hipp som happ hade jag sylt. Nästa gång ska jag se till att ha hallonsylt hemma, det gör sig bra med munkar – ett tips är Önos lågkalori hallonsylt. Bra produkter, Önos.

INGREDIENSER (4 munkar)

  • 3 dl quinoamjöl
  • 2 dl minimjölk
  • 1 dl äggvita (3 äggvitor)
  • 2 msk Vanilla/white chocolate proteinpulver (från fitnessguru)
  • 2 msk sukrin (alternativt stevia)
  • 2 tsk bakpulver
  • några steviadroppar Caramel
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk xanthan gum

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Börja med att blanda samtliga ingredienser förutom kokosmjöl och xanthan gum i en bunke med en elvisp, du kommer att ha en flytande vätska i bunken nu. Tillsätt därefter kokosmjölet och xanthan gum och vispa igen, vätskan kommer nu att bli en deg. Lägg upp en baklplåtspapper på en ugnsform, forma degen till 4 bullar och ställ in dem i ugnen i ca 20 minuter. När de är färdig gräddade så hetta upp en stekpanna med kokosolja, stek dem snabbt i oljan och häll sedan över sukrin. Önskar du fylla dem med sylt så använd antingen en spritser som du petar in från under sidan eller skär dem som ett bröd och kleta på sylt i mitten.

Som sagt, donuts healthified – första försöket. Det närmsta en riktigt munk jag lyckats med, goda och fluffiga. Försök nummer två skall göras inom kort.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

VaniljmesquitefudgeINGREDIENSER

  • 1 paket stora vita bönor
  • 3 urkärnade dadlar
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk agavesirap
  • 1.5 msk kokosolja
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk mesquite

Vaniljkrämen

  • 100 g Philadelphiaost light
  • 1.5 msk agavesirap
  • 2 msk mesquite
  • 1 tsk vaniljpulver

 

 

 

 

Eftersom choklad & kaffefudgen blev en sådan hit, enligt mig själv ;p så har jag inte kunnat släppa tanken på att göra en till sats, men med en annan smak. Vanilj är gott. Mesquite är gott. Vanilj & mesquite fudge borde därför vara dubbelt så gott – and it was!

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Häll över de stora vita bönerna i ett durkslag och skölj av dem, ordentligt. Häll över dem i en matberedare och mixa tillsammans med resterande ingredienser från den översta listan. Häll över smeten i en form, ännu en gång – formen skall vara så pass liten att ”kakan” blir relativt tjock, eller hög eller vad vi vill kalla det. Sätt in formen i ugnen, de vita bönerna behöver lite längre tid i ugnen än vad svarta bönor behöver så låt den gräddas i ca 18-20 minuter. När den är klar, ta ut fudgen och ställ in den i kylen så den sätter sig.

Under tiden så kan du blanda vaniljkrämen. I en matberedare lägger du ner resterande ingredienser, dvs de från den nedersta listan. Har du fortfarande kvar lite smet från fudgen i matberedaren så låt det vara kvar och blandas med krämen, super gott! När fudgen har svalnat så bre över krämen och in i kylen igen, om du har tillräckligt med självkontroll så låt fudgen sitta i kylen över natten innan du skär upp den – konsistensen blir något bättre av ett dygn i kylan men går givetvis att äta direkt.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Mesquiteträdet växer i ökenområdena i Nord- och Sydamerica och trädets frökapslar är rika på både fibrer, protein, vitaminer och mineraler. Mequitepulvret tillverkas genom torkning av trädets fröskidor som sedan mals till ett finkornigt mjöl. Mesquite har ett naturligt lågt fettinnehåll och ett lågt GI-värde, det har även bevisats boosta kroppens bildning av serotonin och har utöver detta antiseptiska egenskaper. Mequitepulvrets fruktosinnehåll bidrar även till en stabilisering av blodsockret vilket således minskar ditt sötsug. Smaken påminner om en söt, kolasmak vilket gör mesquite till en stor bakfavorit.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

INGREDIENSERchockladfudge

  • 1 paket svarta bönor
  • 2 urkärnade dadlar
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1.5 msk kokosolja
  • 1 ägg
  • 2 msk agavesirap
  • 3.5 msk raw kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver

Kaffekrämen

    • 100 g Philadelphiaost light
    • 1.5 msk agavesirap
    • 2 msk raw kakao
    • 1 tsk kaffe

 

 

 

 

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Börja därefter med att skölja de svarta bönerna i ett durkslag, noga. Kärna ur dadlarna och blanda därefter de översta ingredienserna med en stavmixer alternativt en matberedare. Häll över smeten i en smord form, jag hade en LITEN form så fudgen blir som tjocka rutor. Ställ in formen i ugnen, ca 15-20 minuter. Kakan kommer att vara blöt när du tar ut den så ställ in den i kylen. Därefter så blandar ingredienserna för kaffekrämen, vill du ha mer kaffe eller choklad smak så tillsätt bara mer,  det kan dock behövas lite mer philadelphiaost i sådana fall. Bred över kaffekrämen på fugden, riv lite sockerfri choklad över och ställ tillbaka i kylen, godast är den dagen efter men det går givetvis att äta den så fort den sätter sig!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *