Browsing Tag

bakad sparris

Kitchen stories

Måndagslyx, burgarkväll!

juli 22, 2014

burgarkvällbroccoliochburgareVardagslyx, tror jag vi alla behöver mer av. Vem (!) har beslutat att vi 2 av 7 dagar ska få må extra bra, jag bara undrar? Det är så svenskt, att i 5 dagar gå med tunnelseende, steka på frysta fiskpinnar och längta tills det är helg. Ja, jag har lyxen att arbeta kontorstider, ja jag har tid att stå i köket. Men vardagslyx behöver inte ta tid, eller kosta massa pengar – det handlar om att emellanåt stanna upp och tänka lite extra på sig själv, och göra något just DU mår bra av. Jag gillar mat, så är det, för mig är det vardagslyx att laga hamburgare en måndag, från grunden. Det hade lika gärna kunnat vara en kvällspromenad med favorit poddcasten eller en kopp té med tjejerna, ovasett – ibland, emellanåt, en vanlig schleeten onsdag – behöver man göra det man mår bäst av.

Ännu en gång ville mannen i huset ha vanligt bröd, frisko bröd. För det mår han bra av, så då är det självklart att han får det. Själv ville jag inte ha frisko bröd och som grädden på moset så stod där en ny påse quinoamjöl som jag så länge velat prova. Win!

INGREDIENSER (4 hamburgare, 2 portioner)

Hamburgarbröd (2 st) 

  • 1 dl havregryn
  • 2 msk quinoamjöl (går att ersätta med 2 msk havremjöl)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 0.5 tsk bikarbonat
  • kryddor (salt, peppar, timjan, garlic&peppar)
  • 150 g kvarg
  • 50 g soja yoghurt (går att ersätta med grekisk yoghurt eller mer kvarg)
  • sesamfrön

Hamburgarköttet

  • 400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 msk oxfond
  • salt & peppar
  • chilipulver
  • 1 äggula

Bakad sparrisbroccoli 

  • 200 g sparrisbroccoli (hur fantastiskt är inte sparrisbroccoli?! Går att ersätta med sparris…eller broccoli)
  • 1.5 dl havregryn
  • kryddor (örtsalt, paprikapulver, peppar)
  • 2 ägg

Hemmagjord ”ketchup”

  • 1 tomat
  • 6 soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk honung
  • havssalt

Tillbehör

  • senapssås (kvarg + senap)
  • avokado
  • mager gratäng ost
  • vitkål eller sallad

bakadbroccoli glutenfrihambyrgare

TILLAGNING

Hamburgarbrödet: Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Blanda därefter samtliga torra ingredienser förutom sesamfröna i en matberedare tills du får ett fint mjöl, tillsätt därefter kvargen och yoghurten och blanda igen – forma degen till två bröd och häll sedan på sesamfröna. Ställ in i ugnen och sätt en timer på 40 minuter. Mina var inne på 200 grader i ca 35 minuter och blev något blöta i mitten, så jag misstänker att lägre temperatur och längre baktiden skulle göra susen. Jag får ge mig på ett nytt försök, men det var så fantastiskt goda att de tåls att skriva ut ändå.

Köttet: Hacka löken och blanda samtliga ingredienser, forma till 4 biffar och stek i olivolja.

Bakad sparrisbroccoli: Börja med att mala havregrynen och kryddorna till ett mjöl i en matberedare, vispa därefter upp äggen. Doppa sedan sparrisbroccolin i äggen och sedan i havremjölet – lägg på ett bakplåtspapper, ringla lite olivolja över dem och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Hemmagjord ”ketchup”: Häll ner samtliga ingredienser i en matberedare och mixa.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Hamburgare är mycket plock och fix, det kan se ut att vara mycket men allting går relativt snabbt. Det är endast det att det är flera moment som ska roddas, men när allt kommer omkring så är det egentligen bara mycket mixande och lite hackande. Sätt din bättre hälft i arbete, eller bjud över en vän – gör en helkväll av det!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *