Bakverk. Sockerfritt Bakverk | Matkreation
Tag

bakverk. sockerfritt bakverk

Browsing

brownie glutenfri brownie frukt och mandel

Och ännu en morgon vaknar vi upp till mulet väder med regn, lite tjatigt börjar det bli. Haha vilken tur att vi på torsdag reser till Dublin dåra?! Där brukar vädret bjuda på sol och värme, har jag hört. Eller inte, inte alls faktiskt. Jag har fått för mig att jag vill tälta i sommar. Få lite skärgårdskänsla, som jag så ofta fick när jag var yngre när vi var ute veckor i streck med segelbåten. Den känslan vill jag åt. Att svensk sommar faktiskt existerar. Jag vill sova på en klippa, tända en brasa, ta ett glas vin och åka ut i skymningen för att fiska gädda. Den idylliska tanken på att tälta. Istället kommer vi sitta där, i vårt tält. Med regn smattrande mot taket som snart ger vika. Men då får det bli så för Nu trotsar jag sommarvädret. Punkt.

Så första helgen i augusti är nu prellad. Tälta i skärgården, ja tack.

Till söndagsmiddagen igår, som i vanlig ordning hölls hos mamma och pappa, bakade jag chokladkaka med frukt & mandel. Hemma i skafferiet låg den enda icke-uppätna påsen Urban Fruit från Nordic Athletes i smaken Cheeky Cherry. Körsbär + choklad är liksom väldigt gott och + mandel, ännu godare. 

Så frukt och mandelbites, med chokladkaka gjord på butternut squash pumpa.

Nyligen flyttade en påse Hirsflingor hem till skafferiet, naturligt glutenfria och rika på B vitamin. Så de fick blandas ner i smeten. Och nu ville jag prova något nytt, nämligen att baka proteinfritt. Whaaat?! Alla vill nämligen inte alltid baka med proteinpulver, möjligtvis. Misstaget jag gjorde, var att ha i lite för lite sötning. För proteinpulver bidrar inte bara till konsistens och smak, utan även till sötman. Så därför dubblar jag mängden sötning i receptet nedan, annars blev de förträffligt goda. Mer matiga än den traditionella chokladkakan, lite grövre i sin konsistens – tack vare hirsflingorna och fiberhusket. Och därför gör de sig väldigt bra både som mellanmål och post-breakfast snack ;) 

Och ännu en gång, ingredienslistan må se lång ut – men i vanlig ordning, är det samma ingredienser som vanligtvis används! Men jag delade upp listan med blöta ingredienser, mjölsorter och annat ploj.

sockerfri chokladkakaglutenfri mandelbrownie

INGREDIENSER (ca 10 bitar)

  • 1 lite butternut squash
  • 2 ägg
  • 1 dl äggvita
Mjölsorter (typ)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 dl hirsflingor (kan bytas ut mot havregryn)
  • 1.5 tsk fiberhusk
  • 1.5 tsk bakpulver
Sötning 
  • 2 msk honung
  • 2 msk lågkalori äppelmos
  • 1 dl sukrilett
  • 1 msk kokosolja
  • ca 3 msk riven sockerfri choklad
  • 1 tsk vaniljpulver
Tillbehör
  • torkade körsbär
  • mandlar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär upp pumpan – gröp ur kärnorna och lägg in i ugnen och rosta i ca 30 minuter.

Blanda sedan alla ingredienser i en bunke, förutom mandlar och körsbär. Mixa med en stavmixer. När pumpan är klar, gröp ur köttet och lägg ner det i smeten – mixa igen med en stavmixer. Hacka upp körsbär och mandlar, lägg ner i smeten och rör om. Häll över smeten i smord ugnsform, jag använde en brödform som rymmer 1.7 liter. Ställ in i ugnen i 30 minuter på 170 grader. När kakan är klar, ställ in den i kylen i minst en timme alternativt över natten. Skär sedan upp den i bitar.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *