Basilika | Matkreation
Tag

basilika

Browsing

pauluns ris

Okej FÖRSTA juni idag, nu är det officiellt sommar – och även om vi liksom uppenbarligen varit på väg hit, så blir jag lika förvånad varje gång det blir en ny månad. Det går ju så fort….

Just nu längtar jag så mycket till semestern och två veckor i Italien att juli känns väldigt långt bort. Väääääldigt långt.

11218898_10153088904621169_2232582900523915293_n 9573_10153586345716169_54472560258076360_n

Och äntligen har jag införskaffat badvänliga öronproppar så att även jag kan bada på dagarna hahahah (min öron är allt annat än samarbetsvilliga när vatten är inblandat). Saknar dom där soliga kvällarna när vi grillade i huset i Frankrike, där kvällarna spenderades sippandes på vin på terassen.

11264899_10153088900721169_1663686388934575047_n

Och mysiga stunder med denna. Okej, låt juni gå snabbt. Fast inte för snabbt kanske…

Processed with VSCO with a5 preset

Fast svensk sommar är inte så dålig den heller och majmånad avslutades med middag och aningen för många glas vin för att vara en tisdag. Whats upp med mitt tisdagsdrickande de senaste veckorna?!

Sashimin på Hotel Diplomat var utsökt och likaså sällskapet.

semper

För att bokstavligen inte svälta ihjäl när middagen flyttats från den sedvanligt svenska-middagstiden kl 18, till gårdagens kl 19 bar jag runt på Sempers smoothie pouch i väskan – denna i smak av mango och passionsfrukt var svingod! 

Ändå var jag så hungrig när vi slog oss ner att jag uppmanade servitören att skynda in min mat. Den kom 20 minuter innan de andra rätterna haha.

balsamico med toamtsallad rostad tomatsallad

Jag har fortfarande en rätt kvar från Linas Matkasse förra veckan som jag ännu inte visat. Vi konstaterade att det som är så bra med kassen (förutom typ allt) är att man får med en bra mängd ingredienser- och inte t ex portionsförpackningar, denna gång kom det med en påse av Pauluns supermix (där samtliga, förutom den orangea påsen, är glutenfri men förpackas i lokaler som behandlar gluten- så tekniskt sett får de inte märkas som glutenfria). Supermixen var en hit – och rekommenderas verkligen som ett alternativ till ris!

fisk med tomatsallad

I vanlig ordning gjorde jag exakt samma tabbe som alltid när jag ska tina upp mat, jag tjoffade in påsen med den frysta fisken i kylskåpet och kom sedan tillbaka en arbetsdag senare till en kyl full av tinad fisksaft som ännu idag luktar. Freeeesh

recept vit fisk

Egentligen är jag skeptisk till fryst vit fisk, men med tillbehören och någon extraminut stekning i stekpannan blev hela kalaset väldigt gott. Den rostade tomatsalladen tillsammans med supermixen var lite av en drömkombo!

INGREDIENSER (2 portioner)

Rostad tomatsallad

  • 1 förpackning blandade körsbärstomater (anpassa mängden själv)
  • 1 schalottenlök
  • en näve färsk basilika
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Balsamicosirap

  • 2 msk balsamico
  • 1/2 msk sukrilett

Tillbehör

  • 300-400 g vit fisk (vi fick sejrygg)
  • 2 portioner Pauluns supermix
  • hyvlad Grana padano
  • färsk basilika
  • salt och peppar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Koka 2 portioner supermix enligt förpackningens anvisning.

Halvera sedan tomaterna och lägg dem på en plåt med olivolja, salt och peppar. Rosta dem sedan i ugnen i ca 6 minuter.

Finhacka under tiden en schallotenlök och grovhacka färsk basilika, när tomaterna rostats klart så blandar du ner dem med tomaterna och krydda lite mer med salt och peppar.

Stek sedan fisken i stekpanna med kryddor. Blanda under tiden balsamico med lite sötning i kopp och micra några sekunder.

Servera sedan supermixen med fisken och den rostade tomatsalladen – hyvla över Grana padano och ringla över balsamicosirap.

KLART ;)

 

Glutenfri pasta Citronpasta

Om vi äter mycket kyckling hemma? Eeeeh Ja! Kyckling är svårslaget och har ett näringsvärde som tillåter mig att äta tre gånger så mycket mat än om det t ex serveras fläskkött. Egentligen spelar inte det någon roll, nu när jag är offseason räknar jag inte. Jag äter på känsla, som en bör göra. Men samtidigt har jag en tävlingsdiet inplanerad med start i februari, jag gör endast mig själv en otjänst om jag inte tänker någorlunda smart. Jag är så otroligt glad över att perioden efter dieten gick så pass bra ändå, att jag lyckades undvika formnoja (jag tror vi snarare har ett omvänt dilemma inför nästa diet; jag fullkomligt ÄLSKAR min kropp med några kilon plus!) och att jag lyckades landa i en vardag där jag kan äta det som jag känner för. Men med den otroliga mängd mat jag ändå äter, vid varje måltid- varje dag, föredrar jag att välja mat som ger större volym och en stabilare grund för min träning. Och där är kyckling fantastiskt!

Och bönpasta. Och parmesan, den är viktig :)

Risenta pasta

Det fina med pastarätter är att det tar ganska exakt ingen tid alls att göra. Framförallt inte när man lyckas sätta mannen i arbete, i efterhand inser jag nu att det jag ansvarade över; Det var att koka pasta. Inte konstigt att jag nästintill tyckte att maten liksom lagade sig själv ;)

Beanpasta

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g kyckling
  • 1 burk kokosmjölk ligh
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 2 citroner
  • 2 vitlöksklyftor
  • chilipulver
  • havssalt
  • peppar
  • bönpasta

TILLAGNING

Börja med att strimla kycklingen, stek den sedan i kokosolja med hackad färsk basilika, havssalt, pressad vitlök, chilipulver och peppar. När kycklingen stekt i några minuter så häller du över kokosmjölken och river över skalet från båda citronerna. Pressa sedan i saften från en (1) citron och smaka av, behövds det mer saft -pressa över den då.

Krydda ordentligt och låt allting koka ihop ett tag i stekpannan. Koka sedan bönpastan enligt anvisning, när den är klar häller du av vattnet från pastan och blandar ner den i stekpannan med kycklingen i citronsås.

Ta av pannan från spisen och servera med finriven parmesan ;)

Den här linssalladen vet jag i grunden inte riktigt vart den kommer från, men den har ätits i vår familj tills det trillat linser ur öronen på oss. För den är precis så där perfekt balanserad mellan matig men ändå inte tung, vilket förmodligen är anledningen till varför den gör en comeback varje sommar. Allra bäst passar den till grillat, men en kan givetvis äta den till vad en önskar. 

MozzarellasalladLinssallad med tomat

Mozzarellan har liksom trillat in i denna sallad på ett hörn nu på senare år, det är en enkel ekvation: Gott + Gott = Godare och kan du inkorporera semi-smällt mozzarella i maten, ja då gör du det.

Nellyholic

Igår fick jag ett samtal om att det hade trillat ner en avi hemma i brevlådan och då jag misstänkte att jag visste vad det gällde så fick mannen helt enkelt komma och möta upp mig för att paketet prompt skulle kunna hämtas ut nu.

Mitt efterlängtade Glowkit från Anastacia Beverly hills hade äntligen kommit. Någon där hemma förstod möjligtvis inte hetsen över denna lilla palett med skimrande puder. Det hade alltså inte kunnat passa bättre än att vakna upp till sol idag för att inviga mitt nya smink-tillskott. Men jag är kär, hyn får precis den där sommarlystern jag väldigt gärna vill ha så har du funderat på om den är värd slantarna, så är svaret ett solklart JA!

Har du inte funderat över sådana världsliga ting haha så never mind ;)

Linssallad med basilika

Och nu när solen ändå bestämt sig för att titta fram så bokade vi in en kvällspromenad nere vid vattnet innan middagen och förhoppningsvis håller värmen sig kvar så att vi får äta middag på vår nyligen i ordning gjorda balkong… Sedan åker ögonlappen på haha. Imorgon väntar återigen ett besök hos ögonkliniken och förhoppningsvis är det sista gången för i år, men inför det besöket ska en ögonlapp på redan ikväll. Woooop

Linssallad

Till linssalladen då, för denna har jag inga exakta mått men skulle väl inte påstå att det behövs heller. It’s not so complicated liksom. Okej;

INGREDIENSER 

  • ca 2 dl röda linser
  • 1 kruka basilika
  • 2 stora tomater
  • 1 paket mozzarella
  • 1 citron
  • olivolja
  • havssalt
  • svartpeppar

TILLAGNING

Det fina med denna är att det finns inget rätt eller fel, ha i så mycket av varje ingrediens som du vill bara ;) Men det du gör är att:

  • Koka linserna enligt förpackningens instruktioner
  • Skär upp tomaterna och lägg ner i en stor skål
  • Klipp eller hacka ner färsk basilika
  • pressa över saften från en citron
  • häll av vattnet från linserna om det är något kvar och häll sedan över linserna i skålen
  • Dra isär mozzarellan och häll ner bitarna i de varma linserna så att den smälter
  • Krydda rejält med olivolja, salt och svartpeppar