Browsing Tag

blåbär

Kitchen stories

Vanilj & blåbärscheesecake

oktober 2, 2016

Innan jag gick och la mig igårkväll hällde jag i en behandling av Olaplex i mitt hår, snurrade upp det i en knut på huvudet och la sedan en handduk över huvudkudden för att inte kladda. Det var alltså bara att kliva upp imorse, något mer frusen än vanligt, och knalla direkt in i duschen. Hatar att duscha på morgonen men jag förväntar mig att ha ett exceptionellt skinande hår när jag virar ur min turban – återstår att se ;)

Gårdagen spenderade jag på Ikea med Hanna, visserligen är väl tentaplugg mer prio med en vecka till tentan kvar, men Ikea lär roligare. Och blev som alltid dyrare än man räknat på, men visst behöver två studenter belysning i sina garderober…. 

kale-chips

Kvällen spenderade vi sedan framför fredagens avsnitt av Idol, med en varsin chipsskål. Fast Olof höll inte riktigt med om att min påse med grönkålschips kunde benämnas just chirre. Lite för tidigt för att vara en helg gick vi sedan och la oss i sängen och drog igång LIFE på Netflix.

sockerfritt

Receptet på förra helgens efterrättsbak har jag helt glömt att lägga upp kom jag på; Sockerfri blåbärscheesecake med protein och mandelmassa.

Jag har en här med choklad och jordgubbar och en till här med mango och rawfood bollar.

protein-cheescake blueberry-cheescake

Det är det perfekta mellanmålet just för att den kan stå i kylen ett gäng dagar – redo att skäras ur så fort man blir sugen.

cheescake

Denna gång hade jag inga dadlar hemma och utan slängde istället ihop en botten på torkade aprikoser och cashewnötssmör – det toppades sedan av ett krämigt lager proteincheesecakesmet och tillsist av en hemmagjord blåbärssylt.

sockerfri-cheescake

INGREDIENSER (1 mellanstor springform)

Botten

  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl aprikoser
  • 1 dl cashewsmör

Proteinfyllning

  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita
  • 30 g vassle (vanilj)
  • 1 dl mini keso
  • 1 dl lätt kvarg
  • 1.5 dl philidelphia light 
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1/2 lime
  • 1 tsk vanilj
  • 1 dl blåbär

Blåbärssylt

  • 2 dl blåbär
  • 2 msk sötning
  • 1 msk chiafrön
  • 1/2 dl vatten

Sockerfri mandelmassa

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk äggvita
  • 1 msk sukrilett
  • någon droppe bittermandelarom
  • vaniljpulver

TILLAGNING

Trots den långa ingredienslistan så är denna enkel att göra!

Blanda alla ingredienser till botten i en matberedare. Smörj en springform och tryck ut smeten med fingrarna. Grädda i ugnen i ca 5 minuter på 200 grader.

Mixa sedan ingredienserna till din cheesecake i matberedaren (allt förutom blåbären – dom blandar du ner med en sked efter du mixat) häll över smeten i formen. Blanda ingredienserna till mandelmassan i ett litet glas – sprid ut mandelmassan i cheesecaken (tryck ner små blubbisar i kakan)

Grädda sedan i på 170 grader i ca 50 minuter. Micra allt till sylten (jag använde frysta blåbär) – häll över sylten när kakan gräddat klart och ställ den sedan för att sätta sig över natten i kylen!

Kitchen stories

Chevrésallad med zucchini och blåbär

juli 30, 2015

blåbärchevrésallad chevrésallad

Förra sommaren var vi i Palma. Som förövrigt snabbt blev ett favoritresemål, en himlans trevlig stad med fantastiska stränder som vi tog oss till med de lokala bussarna. En av dagarna var vi på en strand några kilometer från där vi bodde, då jag låg i hårdträning inför Tough Viking beslutade jag mig att springa dit. Och med hårdträning menar jag att jag vid det här laget hade jobbat mig upp till att klara löprundorna på cirka 5 kilometer haha. Som bekant är jag liksom ingen löpare. Men addera 35 grader värme på detta, och några varv extra då jag ständigt sprang fel med en mamma som guidar mig ”mot piren” . Vid havet. I palma. Pirer fanns det gott om, och ändå var ingen rätt. Ja, humöret svajade.

När jag efter alldeles för många kilometer äntligen kom fram. Var det lunchdags för de andra som hunnit slå sig ner på en varsin handduk på stranden. Hungrig och trött hittade vi första bästa restaurang…. Och jag tror jag åt den godaste salladen jag någonsin gjort. Antagligen hade allt varit gott. Efter den där löprundan, men den här – den var något extra. 

En sallad med chevré och blåbär. Chevrébiten var ugnsbakad, eller stekt – eller kanske inte stekt, egentligen. För som vi ser här ovan, fick jag till en ordentlig chevrésörja. Missförstå mig rätt – den var fantastiskt god men inte som i Palma. Jag skulle nu vilja ge er ett recept på en sommarsallad, men så tittar jag ut och ser regnet ösa ner. Så Chevrésallad it is.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 stor salladspåse med blandsallad
  • 1 zucchini
  • 2 bitar chevréost
  • 1 dl färska blåbär
  • 4 msk pesto (jag använder alltid denna, så krämig)
  • valfria nötter och frön (jag tog solrosfrön, pumpakärnor och pinjenötter)
  • honung
  • salladskrydda
  • svartpeppar

TILLAGNING

Börja med att skölja av och hyvla upp zucchinin med en osthyvel, är strimlorna för breda så skär dem på mitten med kniv. Lägg zucchinin på en tallrik, häll på 4 matskedar pesto blanda runt väl. I en stor skål så häller du sedan upp din sallad och krydda med salladskrydda.

Stek dina nötter och frön i en stekpanna utan olja, de ska endast få en krispig yta – häll sedan över dem på salladen. När zucchinin dragit sig ett tag så lägg över strimlorna på salladen, har du massa pesto kvar på tallriken så släng i det i salladen.

Hetta därefter upp en stekpanna, i med lite olja och lägg sedan ner båda bitarna med chevré, salta och ringla över honung – stek (smält, whatever) osten och häll sedan över den på salladen, toppa med blåbär och lite svartpeppar. Smaklig måltid!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Vanilj och kokos chiatårta med blåbär och acaitäcke

maj 26, 2015

sockerfri sommartårta vanilj och kokostårta vanilj chiatårta

Att klura ut en titel på denna födelsedagstårta var väl svårare än själva skapandet. Som förövrigt var en baggis ;) En kombination av vanilj, smält vit choklad, chiapudding och kokosgrädde på en botten av cashewnötter, blåbär och acai toppat med en blåbär- och acaisylt. Och lite pistagenötter på det. Ja ni hör det komplexa i att sätta ord på exakt vad detta var. 

Egentligen finns det endast ett ord att beskriva tårtan med, god. Tydligt var att vi alla tycker olika i söndags när den ena grävde från mittenlagret av det som var kvar medan den andra skrapade på botten för att smusla ut det som kakan står på: cashewnötsbotten. Jag ville åt en somrig tårta vilket jag ändå måste ge mig själv att jag tycker att jag lyckades med. Fin att se på helt enkelt. Och lika god att äta. Win Win. 

Morgonen har annars spenderats i telefon med Trygg hansa för att teckna en olycksfallsförsäkring, med påtryckningar från min mor. Det ena skräckscenariet efter det andra har rabblats upp för att övertyga mig om att man tydligen bör ha en privatförsäkring. Det var väl påståendet ”Försäkrar du dina prylar varje månad är det bara larvigt att du inte försäkrar dig själv” som fick mig att tillslut tacka Ja. Och när jag ändå var igång tyckte jag att mannen där hemma även han kunde vara försäkrad. Vilket i praktiken innebar ombytta roller mellan mig och försäljaren på Trygg hansa när jag sedan ringde och pitchade mitt åtagande till mannen. Som minst sagt var skeptisk till mina scenarier av invaliditet och brutna ryggar. Jag har hört det förr: Jag är en sucker för försäljning, men på något vis tycks jag alltid gå därifrån och känna att jag nyss gjort en väldigt bra affär?! Aja, bilar – come at me, jag är nu försäkrad!

Men i alla fall. Tårtan.

INGREDIENSER (ca 7-8 portioner)

Cashewnötsbotten

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 2 dadlar
  • 2 msk honung
  • 1 msk blåbär
  • 1 msk sukrilett
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk acai

Kokos och vanilj chialagret

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  •  80 g sockerfri vit choklad Cavalier
  • 3 msk chiafrön
  • 1.5 msk sukrilett
  • 1 tsk vaniljpulver

Blåbär- och acaitäcke 

  • 1 dl frysta blåbär
  • 1 tsk acai 
  • 1 tsk sukrilett
  • 1 msk chiafrön

acaitårta kokosgrädde kokos acai tårta

TILLAGNING

Börja med att mixa cashewnötterna i en matberedare med 2 urkärnade dadlar, tillsätt därefter resterande ingredienser och mixa lite till. Smörj sedan en form med kokosolja, jag har som en galning letat efter en mellanstor ugnsform. Utan resultat. Så jag gjorde min egen. 

bakform

Jag la ut botten i en rund ring, i den storlek jag önskade – botten ska vara ganska tjock. Sedan rev jag av ett bakplåtspapper så det inte var för högt – lindade det ett varv runt botten och häftade ihop kanterna. Har du en bra mellanstor form använd den, annars gick det här hur bra som helst.

Ställ sedan in formen i kylen. Häll sedan över den tjocka, fasta krämen ur kokosburken i en bunke och vispa med en elvisp tills du fått kokosgrädde. Smält den vita chokladen i micron, häll ner i grädden, tillsätt sötning och vaniljpulver och mixa igen med elvispen. Tillsätt sedan chiafröna och blanda med en sked, ställ in bunken i kylen i ca 15-20 minuter så den sätter sig.

När smeten blivit fastare, häll den över din botten och bred ut den. Ställ in i kylen och micra under tiden blåbären, mosa dem lätt med en sked, tillsätt acai, sötning och chiafrön och bred sedan över sylten på din tårta.

Låt sedan chiakakan sitta i kylen över natten så den sätter sig ordentligt, toppa sedan med hackade pistagenötter och blommer snodda ur grannens trädgård. 

Bortsett från kylningen tar den allt som allt, effektiv tid – kanske, 15 minuter att slänga ihop. Och ungefär 5 minuter att äta upp. En fin sommartårta att servera till gästerna ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *