Browsing Tag

blåmögelost

Kitchen stories

Fajitas med rostad majs och blåmögelost

september 27, 2014

fajitas med mögelost fajitasIdag kändes det verkligen som höst, en sådan där fin höstdag som man tänker sig hösten. Innan man återigen påminns om att höst innebär, regn, mörker och slask. Men inte idag. Jag var alltså en av de idioterna som var tvungen att stanna bilen mitt på vägen för att fota de fina, gula och röda löven på trädet. Det där trädet som stod precis vid bilvägen. Jag ber om ursäkt för det.

Morgonen började med Mobility passet på SATS, välbehövt. Sedan hem för en snabb lunch och sedan tillbaka till gymmet för ett ryggpass. Projekt Crossfit har dock satt käppar i hjulet för Mobility träning på lördagar. Jag kan meddela att crossfitare måste vara välbärgade. Med en månadskostnad på hela 1200 kr för att bli medlem i en crossfitklubb i stockholm fick jag tänka om, för det priset kan jag köpa mig en egen box. Tur nog såg jag att SATS kör Prformance Olympic lifting pass. Spikat. Oturligt nog låg dessa under mina mobility pass. Men man kan inte få allt. Gårdagens middag satt fint, fajitas med en twist. Note to self: drick inte rödvin medan jag gräddar bröd, uppmärksamheten svajade något och brödet blev bränt. Men shit happens, smakerna satt.

INGREDIENSER (2 portioner)

Fajitasbröd (ett bröd, mannen åt färdigköpt)

  • 1.5 dl äggvita
  • 1 dl lätt kesella
  • 5 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • timjan
  • salt

Fajitas

  • 300 g kyckling lårfilé
  • 2 paprika
  • 1 gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 1 dl Milda Mat Extra Lätt & Fyllig
  • 1 påse fajitas mix

Guacamole

  • 1 avokado
  • 1 dl mini keso
  • 1 påse guacamole krydda
  • 5 cocktailtomater
  • 1 limeklyfta

Tillbehör

  • färsk koriander
  • baby spenat
  • blåmögelost
  • 1 burk majs
  • 1 lime

tex mex fajitas lime rostad majs

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 160 grader, vispa därefter äggvitorna tills de tjocknat och tillsätt därefter resterande ingredienser, mixa igen. Ta sedan fram två bakplåtspapper och smörj med kokosolja, häll upp smeten på det ena bakplåtspappret och lägg sedan över det andra – kavla ut smeten tunt och ta av det översta pappret. Grädda i ugnen i ca 7-8 minuter. (inte i 15 min)

Skär sedan upp lök, salladslök och paprika. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek grönsakerna, när de börjat få färg så skär upp och tillsätt kycklingen – häll i fajitaskryddan och 1 dl milda mat.

Medan kycklingen steks så ta fram en till stekpanna, häll i olivolja, majs och salt och stek majsen tills den börjar få bra yta. Den kan börja poppa något, men det är då ytan börjar komma.

För guacamolen så blandar du en avokado och 1 dl mini keso med en stavmixer, tillsätt sedan guacamolekrydda, uppskurna cocktailtomater och lite limejuice.

När allt är klart så servera brödet med ett lager babyspenat, fajitas kycklingen, ett lager majs, guacamole, färsk koriander och toppa sedan med blömögelost och pressad lime. F-a-n-t-a-s-t-i-s-k-t gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *