Browsing Tag

blomkålsplättar

Kitchen stories

Blomkålsbollar med parmesan och frikadeller i tomatsås

december 5, 2014

Italienska frikadeller blomkålsbollar frikadadeller

Äntligen fredag. Inte för att mina helger på något vis är ägnade för avkoppling då både inlämningsuppgifter, träning, städning och allt där emellan ska hinnas med. Men det är just på helgerna som det faktiskt finns tid för sådant. Och ikväll är det Idolfinalen, givetvis ska vi sitta bänkade. Jag som alltid älskat Idol, älskat. Jag vet inte hur många Idolkvällar jag bjudit in mina motvilliga vänner till, lockat med både ditten och datten. I år har jag varit sämre, och om jag ska vara ärlig – så beror det faktiskt på att jag är för trött på fredagskvällar för att sitta uppe och vänta igenom den-där-förbannat-långa-reklampausen innan utslagningen. Så så var det med det. Gammal och trött. En fin kombo där.

På söndag ska det städas, och julpyntas – en sisådär 3 månader efter att min julgalna syster började pynta sin lägenhet. Typ. Det är trots allt December, och för den delen – vart tog hösten vägen? Jag vet att jag varje år säger samma sak, men jösses vad tiden går fort. Och så ska det bakas, eller tillagas? Kokas? Kanderad ingefära ska det bli i alla fall. Förhoppningsvis. Nu till gårdagens middag, blomkålsbollar med hackad parmesan och vitlök – serverat till köttfärsfrikadeller i tomatsås.

INGREDIENSER (2 portioner)

Blomkålsbollar (ca 6 st)

  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 ägg
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk rismjöl
  • grovhackad parmesan
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt 1 tsk fiberhusk)
  • salt och peppar

Frikadeller i tomatsås

  • 500 g köttfärs
  • 3 vitlöksklyftor
  • färsk timjan
  • 1 tetrapack krossade tomater
  • kryddor efter smak
  • hampafrön

TILLAGNING

Börja med att skära, eller bryta, upp blomkålen i mindre bitar och koka den i ca 10 minuter. Ta därefter fram en matberedare och lägg ner blomkålen i omgångar och mixa till ett ris, häll sedan över blomkålsriset på ett lager hushållspapper – lägg över ett till lager papper och pressa ur vätskan. Lägg sedan över blomkålsriset i en bunke, hacka upp parmesanosten och tillsätt samtliga ingredienser till bunken. Blanda noga med en sked, ta fram en stekpanna och hetta upp den med kokosolja eller olivolja – forma blomkålsröran till bollar och stek. Jag stekte på högvärme så de fick en yta och sedan låg de på svag värme i ca 30 min medan resterande ordnades.

Blanda därefter köttfärs, pressad vitlök och kryddor i en bunke. Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och tillsätt kryddor och finhackad, färsk timjan samt en pressad vitlöksklyfta. Låt koka upp och forma sedan köttfärsen till 4 stora frikadeller och lägg ner dem i tomatsåsen. Låt allting koka i ca 15 minuter.

Servera blomkålsbollarna med en avokadosallad och en sås på kesella och finriven parmesanost.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *