Blomkålsris | Matkreation
Tag

blomkålsris

Browsing

risotto blomkål blomkålsris ugnsrostad pumpa

Jag kan inte med ord beskriva hur mycket jag ser fram emot lunch, en bieffekt av att ha intagit frukosten redan klockan 6. När klockan närmar sig 12 är jag hungrig, vilket jag egentligen är mest hela tiden men lite extra vid lunchtid så där. Veckan som varit har varit hektisk och det känns egentligen som om det ända jag gjort är att laga mat, vilket inte är helt sant men då kvällarna varit fullspäckade har jag behövt planera och tillaga lite extra när jag hittade tiden. Ibland kommer livet emellan, och det är då planeringsfasen kickas igång big time – för maten kommer att prioriteras.

Så häromkvällen skulle det lagas middag. Typ snabbt. Men då jag hade en del att fixa hemma innan kunde jag lika gärna skicka in en butternut squash i ugnen under tiden. För det kräver liksom inget större engagemang. Jag hade nästan glömt bort den där pumpan, som överkonsumeras under höstens mörka månader. It’s back to stay. Jösses vad gott det var, det fina med butternut squash är att kalorieinnehållet är betydligt mindre än andra kolhydrater – vilket summa summarum innebär att man kan äta dubbelt så mycket :p 

Butternut innehåller 45 kcal per 100 g (innan tillagning) vilket jämfört med vanlig potatis som innehåller 76 kcal per 100 g – ger ett bra alternativ med färre kalorier.

Ugnsbakad pumpa med ett tunt parmesanlager fick det bli. När jag ändå var igång passade jag på att tillaga lite extra till mina matlådor, för jag får inte nog. Så gott!

Pumpan serverades sedan med blomkålsris och svartkål och för att det liksom skulle gå ännu fortare så köpte jag färdig grillad kyckling och strimlade ner, och toppade sedan hela kalaset med ytterligare finriven parmesan.

INGREDIENSER (2 portion)

  • 1 stort blomkålshuvud (mängden krymper under stekning)
  • 1 butternut squash (när du ändå tillagar så gör gärna mer så du har hemma)
  • 1 grillad kyckling
  • färsk svårtkål (eller broccoli eller annan grönsak)
  • parmesanost
  • kryddor efter smak
  • olivolja

pumparisotto blomkålsrisotto

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Dela upp pumpan på längden och gröp ur kärnorna. Ena halvan la jag upp på plåten som den var. Den andra halvan skar vi upp i små kuber och la sedan upp på plåten. Ringa över olivolja, havssalt och ett lager finriven parmesanost. Ställ in plåten i ugnen i ca 35 minuter. Och gå och gör något som behöver göras ;)

När pumpan är klar så ta ut den ur ugnen. Ta fram en matberedare och lägg ner delar av blomkålen – mixa tills det blir ett ris, lägg över i en upphettad stekpanna med olivolja och fortsätt sedan mixa resten av blomkålen. Detta måste göras i omgångar för att få en konsekvent konsistens.

Stek sedan blomkålsriset – lägg ner kycklingen, pumpakuberna och strimlad svartkål.

Toppa sedan med mer parmesan. Klart!

Trevlig fredagskväll!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

kycklingris stekt blomkålsris blomkålsrisProcessed with MoldivHuvudet står så där lagom still efter dagens styrkepass, muskelpump så det bara skrek om det och jag funderar nu på om blodet nånsin kommer att komma tillbaka därifrån. Vågen visade idag + 3 kilo sedan förra veckan, 3 kilo som jag slitit hårt för. Givetvis var det kanske inte optimalt att ställa sig på vågen efter att precis ha förtärt den första matlådan och sedan stod med den andra matlådan i handen medans jag vägde mig. Kanske får göra om det där. Gör om gör rätt. För er som är intresserad av att bygga axlar så säger jag endast ett ord. Eller tekniskt sätt två då. Arnold pressar. Googla, se och lär. De svider. I say no more.

Ikväll väntar familjemiddag och idolkväll. Svenskt. Jag, min nötfärs och min kvarg packar ihop vårat pick och pack åker dit. Men ett glas vin kommer det nog bli, spåra lite. Förvånansvärt nog tror jag min coach glömde denna dryck på matschemat?! Men det hon inte ser… har visserligen hänt, men lite ska man få leva. Och till gårdagens middag. Blomkålsris. Fried rice. Ibland ska mat gå precis så där fort som hungern begär. Snabbt, enkelt men otroligt gott.

INGREDIENSER (2-3 portioner)

  • 1 blomkålshuvud
  • 1/2 grillad kyckling
  • broccoli
  • 1 ägg
  • en liten påse sockerärtor
  • salt och peppar
  • kryddor efter smak (paprikapulver, gurkmeja, örtsalt)

gröna bönorfried rice

TILLAGNING 

Börja med att hetta upp en stekpanna med olivolja. Skär upp broccolin och lägg ner den i stekpannan. Under tiden kan du ta fram en matberedare. Skär upp blomkålen i mindre bitar och mixa den till ett ris, du kommer att få göra detta i omgångar då du inte kan ha för mycket blomkål i matberedaren på en gång – häll över allt i stekpannan och krydda väl.

Ta bort skinnet från den färdiggrillade kycklingen, om ni använder en sådan, skär upp köttet i bitar och lägg ner den i riset – stek allting väl och krydda mycket, kläck sedan i ett ägg och rör om.

Servera med sockerärtor. Snabb, men väldigt god middag.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

tonfiskbullarTisdag morgon, här sitter jag – i telefonkö till tandläkaren. Jag har fått nog. Något måste göras. Dessa förbannade visdomständer, men exakt vad tandläkaren ska göra åt saken är ännu något oklart, skulle de mot förmodan rekommendera en utdragning skulle jag i en högljudd protest lämna salen. Bara tanken på att dra ut en tand gör mig något gråtfärdig. Antagligen vill jag bara ha någon att gnälla till, någon som snällt kan ge mig en klapp på axeln och säga att det snart går över. För tandvärk är smärta på en helt ny nivå. Åter till mat. För mat gör mig glad. Biffar och bullar i alla dess slag är en stor favorit, blanda – stek – ät. Otroligt enkelt. I helgen gjordes tonfiskbullar, med chili och koriander. En stor favorit hos mig, den dock så skeptiska systern favoriserade nog blomkålsriset med currysmak mer. Något snällt fick jag dock förklara att tonfiskbullar endast kan avnjutas om du är en sann tonfiskfantast. För ja, de smakar tonfisk. Om du nu mot förmodan råkar vara en av dem som inte gillar denna fina fisk, byt då ut tonfisken mot köttfärs eller laxfärs.

INGREDIENSER (3 portioner)

Tonfiskbullar 

  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • 2 ägg
  • 1/2 dl havremjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk linfrön
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 knippe salladslök
  • 1 chili
  • salt & peppar
  • paprikapulver
  • örtsalt

Blomkålsris med curry 

  • 1 stort blomkålshuvud
  • salt & vit peppar
  • 1 msk curry

mini keso curry blomkålsris

TILLAGNING 

Börja med att hälla av vattnet från tonfiskburkarna och häll ner tonfisken i en bunke. Hacka därefter upp chili, koriander och salladslök och blanda samtliga ingredienser till tonfiskbullarna i en bunke och rör om noga med sked. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och forma därefter tonfiskröran till bollar, ”smeten” kan verka något lös men när du trycker ihop tonfisken till bullar så kommer vätskan att hjälpa till att forma dem. Lägg ner dem i pannan och stek på hög värme, se till att röra runt i pannan – försiktigt – så de inte plattar till sig.

Bryt under tiden ner blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg det i en matberedare, mixa tills du fått ett blomkålsris. Hetta upp en stekpanna med olivolja, häll över blomkålsriset och krydda ordentligt.

Servera med en grön avokadosallad och en stor klick keso.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *