Browsing Tag

bönor

Kitchen stories

Chili con carne

juli 2, 2016

Jag sitter alltså och äter drömmar direkt från frysen i soffan framför My 600 lb life, haha livet när man är ensam hemma medan Olof sitter på ett flyg mot Kroatien. Morgonkaffet intogs klockan 11 efter en skön sovmorgon och alldeles strax ska jag ut på en power walk, jag konstaterade även att det här med vilodag faktiskt inte är så himlans tokigt… Även om min ursprungliga plan med att dra på sig en bikini och lägga sig på klipporna visserligen hade varit trevligare, varför har solen försvunnit varje helg denna sommar?!

chiliconcarne chili con carne

Förra veckan hade jag både vinkväll på klipporna inbokat och middag med Winnerbäck (inte med honom då alltså, men middag och Winnerbäck) så jag visste att två kvällar gick bort utan matlagning – med andra ord, var det ett storkok som behövde slängas ihop under måndagskvällen. Så det fick bli en chili con carne  vilket jag kom på att jag aldrig lagat tidigare så när Olof kom hem så väntade jag spänt på domen – då han anser sig vara lite av en expert. Men den gick hem och det var tur att jag lagade mycket, jag tror vi slutade på tre rundor middag var…

chili

Och som alltid i det här hushållet serverades den obligatoriska Röda råkostmixen med smulad fetaost (får helt enkelt inte nog!).

Nu ska jag hänga kvar i soffan ett tag tills jag pallrar mig upp till min promenad och sedan klockan 5 blir det ett glas vin på Hannas balkong och därefter beger vi oss in till stan för middag med vår andra fina vän,  det lutar mot Tures eller Grodan för att äta det som vi alltid annars väljer – råbiff eller Moules. Jösses jag är lite mycket av en vanemänniska…..

glutenfri middag

Kameran är med också i mitt försök att fånga lite mer av mina dagar på bild haha, får se hur länge jag kommer ihåg den.

Men till Chili con carne då, receptet skulle jag tippa på är för ca… Jadu, säkert 8 portioner om det serveras ris och sallad till?

INGREDIENSER

  • ca 1 kg nötfärs (eller sojafärs om du vill hålla den vegetarisk)
  • 1 burk hela tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tetra stora vita bönor
  • 1 tetra kidneybönor
  • ca 4 stora schalottenlök
  • 1 tärning köttbuljong (byt ut mot den buljong du önskar om du inte vill ha kött. Kan tips om Renée Voltaires buljonger – supergoda!)
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • Kryddor: paprikapulver, liiiiite chilipulver, spiskummin, garlic&peppar, havssalt
  • persilja till garnering

TILLAGNING

Börja med att hacka upp schalottenlök och vitlök och stek dem i en stor gryta, häll ner köttfärsen och krydda ordentligt.

Slå sedan över burken med hela tomater och krossade tomater och låt allting puttra ihop i några minuter. Släng sen ner en tärning med buljong, båda förpackningar med bönor och krydda igen och låt allting ligga och puttra i minst 15 minuter men helst längre. Jag åt den efter 15 min men lät den sedan stå på i ca 2 timmar på låg värme, till Olof som jobbade sent och till det som blev över till de andra middagarna.

Kitchen stories

White chocolate blondie

februari 21, 2016

Hongkong kan ha levererat ett något kyligare väder än vi både väntat oss, och packat för. Men bortsett från att vissa (läs; mamma) måste offra sina kläder, för att andra inte sakta ska förfrysa har vi det fantastiskt.

Att ligga 7 timmar före svensk tid har tagit hårdare på vissa än andra så just nu har vi egentid. Jag själv kom lätt in i dygnsrytmen och sov en hel natt, men slås emellanåt av små episoder av vad jag tror är sömn och då och då nickar jag till. Oavsett vart jag befinner mig.

Bönkakor Sockerfri kaka

Minns ni den sockerfria chokladkakan jag la upp för ett tag sedan? I mitt rensande hemma innan vi åkte hittade jag ett paket Stora vita bönor (och givetvis är just detta anledningen till varför jag tjatar om att prioritera ett välfyllt skafferi!) Till kvällsmål kvällen innan jag åkte gjorde jag därför en variant av den, men med vit choklad istället och som jag inte lagt upp här än.

Glutenfri kaka Bönkaka

Det är alltså detta recept men byt ut de svarta bönorna, mot vita. Proteinpulvret med kladdkakesmak bytte jag mot Myprotein’s med smak av Vit choklad och kakaon bytte jag mot 1 msk mesquitepulver. Toppa sedan kakan med smaksatt kvarg och vallmofrön. Superenkelt, och supergott!

Annars har vi det hur bra som helst. Vi äter, typ hela tiden. När man ätit fler efterrätter än vad vi varit borta dagar inser man att det kan ha blivit en för mycket. Och de verkar uteslutande innehålla någon form av kokos. 

Coconut med röda bönor

Kokosmjölk med röda bönor, en av de fyra efterrätter vi åt till lunchen igår :pStanley

Stanley

Igår var vi uppe för att titta på vårat gamla hus, där vi växte upp. Jag kom fram till att min pojkvän tydligen inte fann det lika intressant att lyssna på mina minnen, som jag tyckte det var att berätta dem. Det är lite som att lyssna på någon prata om vad de drömt om… 

Blue water Semester

Efter frukosten imorse begav vi oss upp mot startsträckan för Dragons back. Befinner man sig i Hongkong, då hikear man. 

Hongkong Hongkong trail

På toppen blåste det något rejält och ett tag var jag nära på att sätta mig ner i rädsla över att blåsa av kanten. Jag tyckte jag lyfte lite från marken där en stund, men jag vet inte. Har det någonsin hänt att någon har blåst bort?

Stormigt Hike hkSheko

Efter att vi bokstavligen gått i en cirkel och kommit tillbaka till den plats vi började, istället för nere på stranden som tänkt beslutade vi att hoppa på en kinesisk shuttle bus som fick ta oss ner till Shek O för en ordentlig lunch och en omgång kokosnötter. Och återigen några efterrätter. 

Nu måste jag försöka få några minuters vila innan kvällens middag på Aqua där det väntar en 7 rätters Japansk avsmakningsmeny. Haha det är så här vi laddar upp inför fem dagar i bikini woop!

Jag har så galet mycket bilder som sedan måste gås igenom, men till dess får ni har det så bra =)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Stekt kalkon, ugnsrostade tomater och sallad med rostade kikärtor

februari 17, 2016

Ammen okej att liksom namnge denna rätt var praktiskt taget en omöjlig uppgift ”Kalkonlårfilé stekt med vita bönor, ugnsbakade tomater med fetaost och sallad med rostade kikärtor med mandelsmör”. Det är ett för långt namn. Helt klart.

Sallad med nötter Kalkon med curry Kalkon med vita bönor

Förmodligen har jag även för många bilder.

Allt är lite för mycket för att vara ett recept på snabbmatMen det är precis det som det är, en middag på en kvart.

Grillad tomat ugn

Det finns en del knep som både underlättar matlagning i vardagen och håller nere matkostnaderna.

  • Extrapriser. Nu när vi införskaffat oss en större frys, finns det alltså plats att faktiskt förvara mat där inne också. Frysvaror är inte så dumma ändå och egentligen finns det endast två varor jag inte köper fryst; fryst fisk och frysta, färdiglagade rätter. Men just kött känner jag ingen större skillnad på egentligen när det fått tina upp ordentligt. Men det är vanligtvis betydligt mycket billigare. 
  • Tillaga & förvara mat i kylskåpet redo att plockas fram vid behov. Mataffärer har ofta kampanjer på grönsaker, även dessa försöker jag nyttja. Minitomaterna till denna middag köpte jag på extrapris (10 kr för en stor förpackning) och när jag kom hem slängde jag in dem i ugnen på en plåt och där fick de ligga medan jag tittade på tv. Detsamma med kikärtorna.

De flesta maträtter lyfts av tillbehören, det är det som gör dom intressanta. Det är också där du kan spara tid genom att ugnsrosta nötter, grönsaker eller rotfrukter medan du gör annat – redo att sedan tas fram till nästa måltid. Det här med att försöka optimera vardagen va ;)

Kalkon Ugnsrostade kikärtor

Ugnsrostade kikärtor med chili & mandelsmör är just ett sådant salladstillbehör jag slänger ihop några gånger i veckan, redo att sedan ha ner i salladen när middagen ska serveras.

Bönor på tetra pak är även sådant jag alltid ser till att ha hemma, detsamma gäller krossade tomater. Haha de flesta rätterna går att rädda med bönor och krossad tomat! 

Ugnsbakad tomat med feta Hälsosam snabbmat LCHF sallad

Denna gång tog jag fram de ugnsrostade tomaterna jag hade i kylskåpet och blandade ner smulad fetaost.

Sedan tog jag fram en salladspåse som jag blandade ner Nöt- och bärmix i och en näve rostade kikärtor (drömgoda som snacks!) och till detta stekte jag kalkon som fått tina upp tillsammans med stora vita bönor.

Nästa gång ska jag göra Glutenfria wraps att fylla denna kalkonblandning med. 

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

Sweet & spicy rostade kikärtor 

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • chilipulver
  • havssalt

Kalkon med vita bönor (super snabb-mat)

  • 450 g strimlad kalkonlårfilé (fryst)
  • 1 paket stora vita bönor
  • 1 msk kokosolja
  • curry
  • chilipulver
  • tandoorikrydda
  • gurkmeja
  • havssalt (snåla inte här :p)

TILLAGNING

Kikärtorna kan du göra när som helst, förslagsvis medan du sitter i soffan på kvällen! Börja med att slå på ugnen på 225 grader. Häll därefter ner kikärtorna i ett durkslag och skölj av dem noga, häll ner dem i en fryspåse och tillsätt de andra ingredienserna och blanda allt i påsen. Häll upp på en plåt och ställ in den i ugnen i 17 minuter, cirka halvvägs så kan du röra om i plåten. Efter 17 minuter stängde jag av ugnen och lät dem sedan ligga kvar i ugnen på eftervärme i ca 10-15 minuter. Och klart!

När kalkonfiléerna (eller kycklingfiléer går bra det med) har tinat så stek dem i kokosolja, tillsätt stora vita bönor (avrunna) och krydda väl. Stek i cirka 10 minuter och sedan är det klart!

Självklart kan du ha i kokosmjölk eller grönsaker, eller vad som helst i rätten. Men så här ser det helt enkelt ut ibland när jag vill ha en middag som går fort. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *