Bönpasta | Matkreation
Tag

bönpasta

Browsing

Okej, det är höst, vilket då också innebär att jag är hemma och är sängliggandes. Samma sak, varje år haha. Det är lite oklart huruvida det är årstiden per sig som gör mig sjuk eller det faktum att jag brister något i det här med att klä sig efter väder. Vilket som, här är jag.

Med tanke på de senaste veckornas stress så är det visserligen inte så förvånande att jag är sjuk, det är nästan så att det är lite skönt att få en hel dag till att bara vara hemma och beta av saker som måste göras. För så är det när man pluggar på Berghs– det är alltid något som måste skrivas, undersökas eller lämnas in hahaha.

Och imorgon väntar Berghsbollen, fotbollsmatch mellan alla klasser i skolan och sedan Berghsbollen efterfest så låt oss kurera oss snabbt då.

vegeterian-lunch

Jag försöker som jag nämnt tidigare att få in mer vegetarisk mat i min vardag och något som jag upptäckt är supergott är sojafärs. Med ganska exakt ingen ork slängde jag ihop en snabb vegetarisk lunch med just det, som sedan serverades med en stor grön sallad.

Recept för en portion: 

Sätt på ugnen på 200 grader. Smula ner 1/3 förpackning fetaost i en liten ugnsform, häll ner en näve körsbärstomater och ringla över ca 1,5 msk honung och en stor nypa salt.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter tills allting fått fin färg.

Stek under tiden ett gäng upphakade skogschampinjoner med 1/2 finhackad gul lök. Häll ner sojafärs och krydda ordentligt med havssalt, spiskummin, tandoori och cayennepeppar.

Blanda ner sojafärsen med den ugnsbakade fetaosten och tomaterna och servera sedan alltsammans med sallad.

glutenfri-pasta

Ett annat vegetariskt SUPERENKELT recept som lagats flitigt här hemma den senaste tiden är ett recept från Linas Matkasse; Bönpasta med stekt svamp och ägg och parmesan blandning.

Recept för svamppastan är: 

Stek ett gäng skogschampinjoner och portabellosvamp tillsammans med finhackad lök. Krydda ordentligt.

Blanda sedan ihop 2 ägg och ca 1 dl finriven parmesan (går att köpa färdigrivet i mataffären). Koka bönpasta och blanda sedan ihop pastan, svampsteket och äggsåsen med finhackad persilja till en krämig pasta!

Ammen dör vad den är god! Glöm dock inte att låta pastan svalna liiiiite innan du blandar över äggsåsen så att du inte får äggröra. Vi vill ha en krämigt inte klumpigt! :)

Glutenfri pasta Citronpasta

Om vi äter mycket kyckling hemma? Eeeeh Ja! Kyckling är svårslaget och har ett näringsvärde som tillåter mig att äta tre gånger så mycket mat än om det t ex serveras fläskkött. Egentligen spelar inte det någon roll, nu när jag är offseason räknar jag inte. Jag äter på känsla, som en bör göra. Men samtidigt har jag en tävlingsdiet inplanerad med start i februari, jag gör endast mig själv en otjänst om jag inte tänker någorlunda smart. Jag är så otroligt glad över att perioden efter dieten gick så pass bra ändå, att jag lyckades undvika formnoja (jag tror vi snarare har ett omvänt dilemma inför nästa diet; jag fullkomligt ÄLSKAR min kropp med några kilon plus!) och att jag lyckades landa i en vardag där jag kan äta det som jag känner för. Men med den otroliga mängd mat jag ändå äter, vid varje måltid- varje dag, föredrar jag att välja mat som ger större volym och en stabilare grund för min träning. Och där är kyckling fantastiskt!

Och bönpasta. Och parmesan, den är viktig :)

Risenta pasta

Det fina med pastarätter är att det tar ganska exakt ingen tid alls att göra. Framförallt inte när man lyckas sätta mannen i arbete, i efterhand inser jag nu att det jag ansvarade över; Det var att koka pasta. Inte konstigt att jag nästintill tyckte att maten liksom lagade sig själv ;)

Beanpasta

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g kyckling
  • 1 burk kokosmjölk ligh
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 2 citroner
  • 2 vitlöksklyftor
  • chilipulver
  • havssalt
  • peppar
  • bönpasta

TILLAGNING

Börja med att strimla kycklingen, stek den sedan i kokosolja med hackad färsk basilika, havssalt, pressad vitlök, chilipulver och peppar. När kycklingen stekt i några minuter så häller du över kokosmjölken och river över skalet från båda citronerna. Pressa sedan i saften från en (1) citron och smaka av, behövds det mer saft -pressa över den då.

Krydda ordentligt och låt allting koka ihop ett tag i stekpannan. Koka sedan bönpastan enligt anvisning, när den är klar häller du av vattnet från pastan och blandar ner den i stekpannan med kycklingen i citronsås.

Ta av pannan från spisen och servera med finriven parmesan ;)

Bönpasta med kycklingTattoo

Det blev middag igår ändå, med våra underbara vänner och numera grannar. Det som uttalats var en trevlig, spontan och relativt lugn kväll. Det vi möttes av var något helt annat och middagen innehöll både Salma lax, hummer, lammkotletter, tryffelsås. Ja you name it och det fanns där. Underbart gott och efter tre flaskor vin, 5 rätter och 1 efterrätt promenerade vi hela den 30 sekunders långa sträckan vi hade hem.

Så efterlängtad vilodag idag. Hela min kropp värker av träningsvärk efter veckans gympass. Det höjda matintaget har gjort under för mina timmar inne på gymmet där måndagen började med ett PB i benböj på 70 kg och fredagen avslutade veckan med ett PB i frontböj på 55 kg (årets mål så en fet yeey på den). Efter att väldigt nöjt ha visat coach mina böj fick jag endast till svar att vi istället siktar på att böja x2 på kroppsvikten, vilket då innebär 100 kg i böj. Japp jag ignorerade givetvis vad jag precis hade hört. 100 kg är ju galet.

Morgonen började som en söndag bör. Med frulle och en stor kopp kaffe, tillsammans med Felix som verkade mån om att morgonmysa.

FelixMorningmood Felixen

Efter frukosten åkte vi och hälsade vi på morfar, vilket var precis lika trevligt som alltid.

Väl hemma var det dags för lunch. Bönpasta var länge sedan, så det fick det bli. Med kyckling, svartkål och champinjoner stekt i kokosmjölk och honung. 

Ekologisk honung

När jag lagar mat letar jag ständigt efter djupet i smakerna. Så där att man nästintill kan känna olika lager av smak. Förutom en himlans massa kryddor (det vanligast misstaget är just detta, att du kryddar för lite) gillar jag att ha i någon matsked honung, för en fylligare smak.

Svartkål Bönpasta

Och för lite crunch toppade jag pastan med nötter (och torkad frukt, för frukt i mat är gott!).

INGREDIENSER

Kyckling i kokosmjölk (ca 4 portioner) 

  • ca 800 g kycklingfiléer
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 200 g svartkål (jag köpte en blandning av svartkål, grönkål och purjolök på påse)
  • 1 purjolök
  • färska champinjoner
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1.5 msk ekologisk honung
  • chilipulver
  • garlic & peppar
  • havssalt

Tillbehör

  • bönpasta
  • sallad
  • nötter
  • torkad frukt
  • honung

TILLAGNING

Börja med att skära upp kycklingen i bitar och stek den i kokolja, krydda ordentligt redan nu.

Skär sedan upp purjo och svartkål (om du inte gjort som jag, köpt färdig-uppskuren) och hackade champinjoner. Stek grönsakerna med kycklingen och när allt fått färg slå över kokosmjölken, soja och honung och låt allting koka ihop i pannan i ca 10-15 minuter tills kokosmjölken börjat tjockna.

Koka sedan upp bönpasta, blanda ner kycklingen i kastrullen efter att du hällt av vattnet (:o!!) och servera sedan med sallad och nötter.

Trevlig fortsättning på söndagen och på denna Alla hjärtans dag! :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *