Browsing Tag

broccoli

Kitchen stories

Vegetariska ärt- och broccolibiffar

juli 6, 2016

Okej, here you go. Gårdagen blev möjligtvis senare än tänkt och klockan 00:00 ställde jag mig duschen för att tvätta mitt väldigt smutsiga hår.

Moules receptMusslor

Till middag lagade vi Moules… eller okej det var väl snarare så att Hanna lagade mat medan jag stod handlingsförlamad och tittade på när min katt halvt dog. Men läget är under kontroll! Jag skulle vilja säga till Felix att det är så där det går när en äter någon annans kaktus… 

Moules

HUR GOTT?! mmmmmmmm 

The bachelorette

Musslorna var grymma och efter middagens slog vi oss ner för 4 timmars sträck-kollande på The Bachelorette, med en flarra Minuty. Det är sällan svårt att lista ut vilket glas som är mitt #lypsylnarkoman 

Någon gång runt 1 kom jag i säng igår kväll så när klockan ringde 06 imorse insåg jag att jag fått hela 5 timmars sömn som uppladdning inför mitt ryggpass här på morgonen men efter att ha kravvlat mig ur sängen imorse så gick det förvånansvärt bra det där ryggbygget.

Morgonträningen gav mig i vanlig ordning tid för en promenad runt Djurgården på lunchen, en får passa på att norpa soltimmar när chansen ges – och senare ikväll ska jag iväg och träffa en tjej som kommer bli min nya classbuddy på Berghs, superspännande!

vegetariska biffar

Till receptet på dom vegetariska biffarna dåra. Nu gjorde jag som sagt förmodligen mat åt en mindre skolklass men jag tänker som sådant; att är du fler än en i hushållet så passar det perfekt. Jag tänkte även att jag förmodligen inte skulle palla laga så mycket mat i veckan ändå, så nu har jag middag för några kvällar framöver. Receptet ger typ 10ish biffar.

Det viktiga när det lagas grönsaksbiffar (iaf på grönsaker i puréform) är i min mening att de först steks, för en krispig yta – och därefter får tillagas klart i ugnen. 

INGREDIENSER

  • 600 g (1 fryst förpackning) ärtor
  • ca 400 g (fryst) broccoli
  • 230 g (1 litet tetra) vita bönor
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  •  1 tsk fiberhusk
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • kryddor: mald ingefära, cayennepeppar, havssalt, örtsalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader.

Koka sedan upp en stor kastrull med vatten och häll i broccolin och ärtorna. De ska bara bli mjuka och sedan häller du av vattnet, tillsätt resterande ingredienser i kastrullen med grönsakerna och mixa med en stavmixer till önskad konsistens. Krydda ordentligt (smaka av här alltså, viktigt med mycket smak :p).

Låt sedan smeten stå i ca 10 minuter, olja under tiden in 2 bakplåtspapper och lägg upp på två plåtar. Hetta upp en stekpanna med kokosolja (ca 1-2 msk olja). Blöt sedan händerna och ta upp en hand smet och forma till en biff, upprepa med resten sen och stek dem i några minuter per sida på hög värme. Jag fick steka i två omgångar, lägg biffarna på plåtarna och tillaga klart i ugnen i ca 10-15 minuter.

Servera med hummusen och omeletten ;)

Kitchen stories

Snabbt middagstips med lax

juni 14, 2016

Jag är relativt nyligen tillbaka på kontoret efter dagens bröst och tricepspass som jag på senaste har insett innehåller mer axlar och mage… Visserligen så är du aldrig starkare än din svagaste länk, så bröst får väl stå med på mitt träningsschema men allt oftare tycks jag liksom snacka bort de övningarna i förmån för axlar. Som behöver köras igenom oftare. Energin var inte riiiiiktigt där idag, haha jag kände mig stark – men saknade tryck.  Märklig kombo det där. 

rismeddadlar lax med koriander

Igår när jag kom hem kände jag mest att jag verkligen inte orkade laga mat och när jag gått till köket för att ta fram en skål med gröt såg jag påsen med de hackade dadlarna, bredvid den låg påsen med kokos vi använde till denna rätt. Dadlar (eller russin!) med kokos i ris är drömmen. Så jag bestämde mig för att laga mat ändå dååååå….

Ris med kokos       lax med koriander

I kylen fanns även vitkål kvar efter lammkorven med vitkål och ett broccolihuvud efter broccolipizzan haha som verkligen var inne på sin sista vers. Och nu när jag ändå listar rester från kylen kan jag meddela att det även stod ett glas med kokosmjölk där i. Yepp, en är hon som spar på allt.

Lax med kokosmjölk

Broccolin och vitkålen fick puttra i pannan med kokosmjölk och honung medan laxen skötte sig själv i ugnen och riset kokade på plattan bredvid. Inte så värst krångligt ändå tillslut alltså. 

Ombre

Om en timme möter jag upp min vapendragare till syster för att snabbt svänga förbi en Sommar Aw i stan.

Svart body

Det var dock inte lika varmt som jag trodde det skulle vara imorse så  lär väl frysa arslet av mig innan jag kommit fram.

Lax Middagstips

Okeeeeej, mycket bilder på ris här nu. Men det går liksom inte att poängtera nog hur god den här kombon är-. 

Så what to do då? Enkelt:

Laxen ska tillagas i foliepaket i ugnen: Folie, lax, massa kryddor, färsk koriander och 1/2 dl kokosmjölk. Vik ihop och ställ i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Riset skall kokas och när det är klart blandar du ner hackade dadlar, riven kokos, koriander och havssalt. Äsch så enkelt ;)

Skär under tiden upp broccoli och strimla ett halvt huvud vitkål, stek det i kokosolja och krydda med havssalt och garlic and peppar. Häll över ca 2 dl kokosmjölk light och 3 msk honung och låt sedan ligga och puttra i ca 15-20 minuter. Servera sedan alltsammans. Klart :D

Kitchen stories

Linas Matkasse: Vegetarisk Majsfrittata med Grana padano och chilifräst broccoli

maj 23, 2016

Vegetarisk frittata

Måndag och jag känner mig bokstavligen överkörd av livet, det var länge sedan jag sov så lite som jag gjorde inatt och desto färre timmar sömn som jag förstod att jag skulle få desto mer stressad blev jag.  Förmodligen var det kombinationen av bara en sådan natt, plus att vi tog en väääääääldigt lång sovmorgon och det faktum att jag börjar bli sjuk. Det sistnämnda gör mig mest orolig så istället för ett benpass spenderade jag lunchen med att inhandla kokosvatten och Propex express. Än så länge kan jag rädda denna förkylning, i’m not giving in.  

Processed with VSCO with f2 preset

Hahahha yepp, jag är betydligt mycket tröttare än jag ser ut! 

Processed with VSCO with f2 preset

Men mina ögon ser precis så trötta ut som jag känner mig och fokuset var inte långvarigt….

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Gårdagens middag då? Jo precis lika gott som alltid. Men kanske snäppet vassare än vanligt ändå. Ceviche, halstrad tonfisk med mangosallad och wasabisås och alldeles för många macarons till efterrätt. I vanlig ordning provsamakar dom flesta runt bordet och sedan tar jag och syrran – som gamar – över och länsar resterande.

Dagens lyckotanke: Att Linas matkasse kom igår och att jag tack vare detta kommer stänga av all tankeverksamhet efter klockan 17:00.

Vegetarisk lökfrittata Linas matkasse frittata

Måndagsburgaren känns efter macaroonintagaet igår som att den kan få vänta, istället kör vi på veckans vegetariska recept: Sydamerikansk paprikasoppa med pocherat ägg och bönsandwich.

Vilket också påminde mig om att jag totalt glömt visa er förra omgångens (och tillika den veckans) vegetariska måltid – Majsfrittatan. 

Laxfrittata

Det fina med Matkassen är ju det här med att upptäcka nya smaker, kryddor och recept och inspirerad av majsfrittatan vevade jag och Hanna (också Matkasse-innehavare) ihop en frittata med rökt lax och sötpotatis. SUPERGOD den med! 

frittata

Okej till receptet! 

INGREDIENSER (2 portioner, men skulle väl snarare säga 3.. kanske 4 små)

Majsfrittata

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 majskolv
  • 1 bakpotatis
  • kryddor: salt, 1 tsk torkad timjan, svartpeppar
  • 50 g grana padano
  • 4 ägg
  • 1 dl vatten

Salviakräm

  • 1/2 kruka färsk salvia (finhackad)
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • salt

Chilifräst broccoli

  • 250 g färsk broccoli
  • kokosolja
  • chiliflakes (INTE FÖR MKT, STARKT ;p)
  • salt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.

Strimla 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skär av majsen från majskolven och grovriv 1 bakpotatis. Fräs allt i kokosolja i en stekpanna som tål ugnen. krydda sedan allting.

Finriv 50 g grana padano ost (eller parmesan) Blanda sedan ner 4 ägg + 1 dl vatten med osten och vispa- Häll över smeten i stekpannan och stek i ca 2 minuter. Ställ sedan in stekpannan i ugnen i ca 8-10 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna till salviakrämen. 

Skär upp broccolin och stek den i kokosolja med salt och chiliflakes. När frittatan är klar serverar du den med salviakrämen och broccoli (pppppsssssst till och med mannen åt vegetariskt den kvällen och DÅ är det bra!)