Browsing Tag

bröd

Kitchen stories

Linas Matkasse: Sydamerikansk paprikasoppa med kesobröd och bönröra

maj 27, 2016

healthy soup sydafrikansk soppa

Det här må vara det fulaste brödet jag någonsin bakat, men låt mig då tala om att den semi-flytande formen på min fralla orsakades av en aningen för kort gräddtid – vilket i sin tur ledde till en av de godaste bröden jag bakat. Så, då var det utrett.

Processed with VSCO with c2 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Tisdagens födelsemiddag som aldrig blev av blev uppskjutet till ikväll, det är fredag – det känns visserligen som om den är mer lämpad för denna kväll ändå. Afterwork på Boquerian och sedan vidare på middag med min syrra.

Och resten av helgen ser lovande ut den med:

Lördag

Tidig morgonträning (yeeees, äntligen – börjar ju tyna bort här hemma :/) där jag samtidigt får träningssällskap av min fina vän.

Därefter ger vi oss iväg, jag, mannen min och my buddy för att besöka ANT tatueringsstudio i Gamla stan – samma ställe som gjort mina resterande.

På kvällen blir det en lugn pluggkväll hemma för min del medan min andra hälft åker iväg och sprätter lönen på pokerkvällen. TVÅ inlämningar har jag nu kvar (TVÅ!!) tills jag kan plocka ut min kandidatexamen i Medie- och kommunikationsvetenskap. 

Söndag

Tidig morgonträning, eller okej, tidig var väl att ta i. Träning klockan 11 på Gymmet Stockholm med Teamkamrater och sedan krashar vi AF teamträffen. Ett tag i alla fall, tre timmar känns som en lång tid att lära sig en sport som man inte ska tävla i. Därefter blir det hem för storstädning, fortsätta plugga och sedan kör vi söndagsmiddag solo – jag och mannen. Den sista (som skulle vart den första) rätten från Linas Matkasse; Burgare!

linas matkasse mexikansk soppa

Juste – innan jag glömmer – 1 juni (vilket är vääääldigt snart!) är sista dagen som ni kan använda er gratis-period på NEXTORY. Så har ni inte provat, do it! 

Jag själv kan liksom inte somna utan att dra igång en ljudbok, med den finfina funktionen sleeptimer så boken slipper rulla natten lång. Här har ni länken och instruktioner till hur ni laddar ner den gratis ;)

glutenfritt kesobrod

Till den Sydamerikanska paprikasoppan med de skamligt fula frallorna som vi åt häromkvällen, som också gör sig utmärkt som helglunch ;)

Enligt receptet skulle bönröran serveras i burgarbröd, som jag då inte tål. Därav denna lilla korrigering – och ett tips, vill ni inte äta vegetariskt så blev den supergod med kryddigt stekt köttfärs (som jag slängde ner i det som blev över till lunch dagen efter!)

INGREDIENSER (2-3 portioner)

Paprikasoppa 

  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 2 1/2 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1/2 förpackning fryst koriander
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk soja
  • 1 tsk balsamvinäger
  • kryddor: 1 tsk paprikapulver, 1/2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad oregano, salt, liiiiiite chiliflakes
  • 2 ägg som ska pocheras

Bönröra

  • 1 förpackning svarta bönor
  • skal från 1 citron (+ saften från halva)
  • 1 msk vatten
  • salt

Glutenfri kesofralla

  • 1 dl havregryn
  • 2 dl mini keso
  • 2 msk lättkvarg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk brödkrydda

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 190 grader, blanda ingredienserna till frallorna med en sked – olja ett bakplåtspapper och klicka ut smeten i två frallor. Jag la bakplåtspappret över frallorna och ”plattade till dom lite”. Ställ in i ugnen i 25 minuter.

  • Pochera sedan två ägg: Blanda 1/2 dl ättika och 1/2 dl vatten i en skål. Knäck i två ägg och låt stå i 5 minuter. Koka upp 1/2 liter vatten och häll ner allt i skålen i vattnet, låt sjuda i 3-5 minuter och plocka sedan upp äggen och låt dem svalna.
  • Finhacka sen 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor, tärna paprikan och moroten.
  • Fräs dem i en kastrull och krydda med kryddorna.
  • Blanda ner krossade tomater, vatten, soja och balsamvinäger. Låt sjuda i 6 minuter och rör sedan ner koriander och sjud ytterligare 2 minuter. Krydda mer efter smak.
  • Häll sedan av vattnet från bönorna och blanda dem med resterande ingredienser och mixa med en stavmixer till en slät puré.

När bröden är klara så skär du upp dem, om du hinner låt dem svalna lite så blir de mer fasta (det är lite som smält keso-gröt-bröd. Väldigt gott iaf haha) lägg i bönröran och servera sedan soppan med pocherat ägg och bröd :D

Kitchen stories

Enkel pumpasoppa med jordnötssmör

mars 30, 2016

Morotssoppa

Givetvis löste sig allting igår, det tenderar faktiskt att göra det haha. Och det är nog inte mycket som slår försoningen efter ett bråk, man blir nästan gladare än man var innan bråket. Egentligen hade jag tänkt sura hela kvällen, men när jag insåg att jag behövde hjälp med att stycka kycklingen (på Masterchef styckar dom den alltid! Jag ville också prova hehe) fick jag helt enkelt se till att prata, vi blev sams och kycklingen blev fantastiskt styckad och extremt god. På kvällen lurade jag sedan på mannen Veronica Mars, en serie jag hört gott om – ca 40 minuter dålig chickflick var det, men han stod ut och jag insåg att jag i alla fall ska ge den en chans, ensam dock. 

Sedan la vi oss tidigt och jag drog igång Flickorna i Villette på Nextory, en bra bok – jag rekommenderar den (glöm inte att ni har en hel månads gratis lyssnande med koden MATKREATION. Klicka här och fyll bara i koden – min syrra med sömnproblem, big issues där, meddelade btw att hon är helt frälst och sover för första gången någonsin som ett barn när hon somnar till ljudbok! Den ni ;p)

Jag är på bra humör idag så yeey ;) Men trött, jag känner mig nästan lite bakfull. Jag blir så efter en dag med ångest. Men vilket som, pumpasoppa var det. 

Pumpa och morotssoppaLaktosfri pumpasoppa

Butternut squash med morot, koriander och jordnötssmör. Mixa förslagsvis inte soppan i en matberedare, åtminstone inte i en som läcker. Jag hade alltså pumpasoppa i taket… 

Soppan toppades med stekt morot (så gott, verkligen. Det borde jag göra oftare), stekta champinjoner, hampafrön och en tofusås jag använde som ”bechamelsås” i min öppna lasagne – det receptet får ni imorgon!

PumpasoppaSesambar

Till efterrätt blev det en Superfood Trio bar jag fick hem från Nu3, som går att köpa här. Jag blev extremt positivt överraskad och kommer till och med lägga en nybeställning på dessa pronto, inte lika tråkiga som vanliga nöt-barer. Jag tenderar att vilja separera fröna och nötterna med tänderna när jag äter sådana här barer, för att liksom känna smaken av allt. Det blir ett jätte konstigt projekt och jag måste se hur märklig ut som helst.

Till receptet, för nu ska jag till gymmet för ett ryggpass!

INGREDIENSER (ca 3 portioner)

  • 1 medelstor butternut squash
  • 1 knippe morötter (ca 4-5 smala typ)
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 kruka koriander
  • 1 msk buljong (Biofoods kör jag på)
  • 1 dl mjölk (mini mjölk eller nötmjölk, vilket som går bra!)
  • 1 msk jordnötssmör
  • havssalt och vitpeppar

TILLAGNING

Skala butternut squashen, kärna ur den och skär sedan upp den i små bitar. Koka bitarna tillsammans med skalade morötter. När de är mjuka så häller du av vattnet och tillsätter alla ingredienser – mixa allt direkt i kastrullen med en stavmixer till önskad konsistens. Stek sedan champinjoner och hackade morötter som du toppar soppan med. Eeeeeeeeh, klart!

Se till att krydda ordentligt, min buljong var salt och smakrik (finns liksom inget tråkigare än smaklös soppa?!)

Kitchen stories

Tävla & vinn glutenfria bakmixer :)

mars 25, 2016

Godmorgon. Och glad Påsk hade jag tänkt skriva, men jag är lite osäker på huruvida det är påsk idag, eller imorgon? Att växa upp utomlands har skapat en viss förvirring för mig med högtider, att flytta från Sverige till land till land till land och tillbaka till Sverige innebär att jag på vägen firat en väldigt massa olika högtidliga dagar men jag har svårt att separera vilken som hör till vilket land. 

Vilket som. Vi har långledigt, och det är väl egentligen det viktiga va?! Haha

Så idag kickar vi igång Tävlingen i samarbete med mindresocker.com

Sockerfri chokladSukrilett

Jag har plockat ihop en låda som jag kommer att lotta ut till en av Er! Innehållandes:

  • 3 st bakmixer för glutenfri chokladkaka (här gjorde jag denna och bytte då ut oljan med kokosolja och adderade extra äggvita för ett högre proteininnehåll)
  • 2 st bakmixer för glutenfritt bröd (det här som jag tillsatte morot till och avnjöt till frukost häromdagen)
  • 2 st påsar Sukrilett flormelis, sockerfritt florsocker (som jag alltså använde till denna kakfrosting)
  • Och en sockerfri chokladbar 

Glutenfritt bröd Glutenfri chokladkaka

Själv ska jag alldeles strax slänga ihop en laddning brödmix som ska serveras till pumpasoppan imorgon (jag kan även meddela att brödmixen är tillfälligt slut hos mindresocker, så en skynda att norpa de två som finns här hos mig hehe ;p)

Det ända DU behöver göra är att kommentera detta inlägg med DIN favoriträtt, maträtt – eller bakverk, det spelar ingen roll. 

Om du fick äta en sista måltid, VAD skulle det vara?

Vinnaren dras på måndag, då kommer jag välja vilken maträtt jag kommer att återskapa och därmed vem som vinner dessa fina gluten- och sockerfria ätbara ting!

Så Hit me med matinspo :)