Browsing Tag

bröd

Kitchen stories

Glutenfritt morotsbröd + tävling på gång

mars 18, 2016

Det är redan fredag och jag undrar lite smått vart veckan tog vägen, veckorna brukar gå fort men den här försvann haha. Och så gjorde även solen, insåg jag när jag anlänt till storstaden utan tröja. Inte konstigt att man blir sjuk.

Min förkylning bröt aldrig riktigt ut och bortsett från en ständigt påminnande rethosta så mår jag förträffligt, jag mjukstartade därför aktiveringen i kroppen igår genom en långpromenad runt djurgården i solen och efter noga utvärderande så blir det gymmet idag. Å så motiverad jag är efter några dagars stillasittande! Fredagsbenpasset känns möjligtvis som att utmana ödet något, istället får det bli en omgång axlar vilket inte är fullt så krävande för kroppen.

Mindre socker brödSponsrat

Häromveckan fick jag hem ett paket från Mindresocker som bland annat innehöll några förpackningar med Easy living Grovbröd, som är både lowcarb och glutenfritt. Och helt fantastiskt underbart gott.

Och ett betydligt mycket bättre alternativ än gårdagens torsdagsfrulle haha.

Questbar Questbar MM sports

Mintchoklad som följdes av en Questbar Pumpkin Pie, som jag äntligen hittade här i Sverige på MM Sports (efter att ha letat som en galning hittade jag dem dessförinnan endast på Lama Island i Hongkong… Av alla ställen haha)

Jag är inte särskilt mycket för det här med färdiga bakmixer, en liten del av mig känner att det fusk. Men med tanke på hur förbannat värdelös jag är på att baka bröd, så anser jag dem helt klart fylla en funktion. 

Glutenfritt bröd

Givetvis kunde jag inte hålla mig helt till receptet på förpackningen (vilket alltså löd bakmix + 2,5 dl ljummet vatten och det var liksom det! Hur enkelt som helst). Istället blandade jag även ner 1 ägg och en finriven morot och vips så hade jag morotsbröd, som sedan toppades med mosad avokado, örtsalt och skalade hampafrön.

Brödet bakades till kvällsmål i förrgår och har sedan dess ätits till kvällsmål, mellanmål, frukost och mitt-emellan-dessa-mål-mål. Så summa summarum, ikväll gör vi en ny sats. 

Glutenfri avokadomacka

Den fina nyheten är att jag givetvis även vill att ni ska få se hur enkelt det är med dessa bakmixer så under nästa vecka kommer jag att lotta ut en box till en av er med MASSA fina godsaker! Och givetvis är allting både socker- och glutenfritt. Så stay tuned :)

Ikväll flyttar jag mitt arsle från skrivbordsstolen jag planterat mig på de senaste sju dagarna och ställer mig istället i köket för att skapa, en ledig fredagskväll helt enkelt haha. 

Hur brukar ni spendera era fredagskvällar? Är det bara jag som numera bara längtar hem till en lugn kväll i soffan på fredagar? Haha bara tanken på ett krogbesök gör mig nästan utmattad ;) 

Kitchen stories

Favoritrecept på Glutenfritt bröd

november 24, 2015

Det kan hända att jag i söndagskväll förbannade mig över all mat jag tryckt i mig efter tävlingen, magen sa – inte så otippat ändå – ifrån. Jag har haft en relativt enkel diet, trots allt, och jag tackar min kropp så gott som dagligen för att den samarbetat så väl. Men som jag påtalat tidigare, man kan inte få allt. Min stora utmaning är istället att lägga på mig massa. Det är efter dieten jag kommer att få kämpa hårdare än alla andra, för att pusha kroppen i en riktning som den absolut inte vill. Men trots en stabil viktnedgång med hyfsat mycket mat sedan dietens början i september så går det inte att sticka under stolen med att jag de senaste veckorna haft ett kraftigt sänkt matintag, med en enorm trötthet. Sparris, ris, vit fisk och äggvitor. And thats that. Att sedan frossa i naturgodis, questbars och vin – ja, hungern har varit som bortblåst och jag nästan längtade efter att få vakna upp hungrig med ett leende på läpparna av tanken på mina två stekta ägg som numera kallas frukost. 

Och en dag senare, så var jag där igen haha. Hungrig. Och med tankar som tycks kretsa kring kolhydrater, och framförallt – bröd. En skiva gott, hemmabakat bröd med pålägg. Så för er som liksom får äta bröd (och därför även bör göra det;p) så kommer här mina två favorit recept som garanterat kommer att bakas av mig, inom en vääääldigt snar framtid. 

hasselnötsbröd hummus

Glutenfritt hasselnötsbröd med hummus

Hasselnötsbröd (1 limpa)

  • 3 dl vatten
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl hasselnötter
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solrosfrön
  • 4 msk fiberhusk
  • 3 msk smält kokosolja
  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk naturellt proteinpulver
  • 1 msk linfrö
  • kryddor (jag använde havssalt, örtsalt, timjan)
  • olja att smörja brödformen, här använde jag en chiliolja – brödet blev så där perfekt chilitouchad, passade perfekt smakkombo till hummusen

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader.  Smörj därefter en brödform, har ni ingen chiliolja går vanlig olja bra. Hacka upp hasselnötterna och häll ner dem i brödformen, tillsätt därefter samtliga ingredienser förutom vattnet. Blanda runt allting med en sked och när du rört om tillräckligt, häll över vattnet och blanda runt igen. Låt bröddegen stå och dra i ca 5 minuter så att fiberhusken löser upp sig i vattnet – detta bildar som en gelé. Strö över lite mer havssalt och ställ in brödet i ugnen. Ställ en klocka på 50 minuter.

När brödet gräddat klart så låt det svalna, skär upp och lägg på en klick hummus. Här hittar ni även ett recept på rödbetshummus, som är faaaab!

cashewbröd avokado-och-bipollen

Recept nummer två, och även ett av mina all time favourites. Glutenfri limpa med cashewnötter och dadlar. 

INGREDIENSER (brödform 1.3 liter)

  • 1 dl bovetemjöl (Risenta)
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl mandelmjöl (Risenta)
  • 1.5 dl Coops lätt kvarg
  • 3 ägg
  • 1/2 dl mini mjölk (alternativt nötmjölk)
  • 1 dl naturella cashewnötter (eller någon annan nöt)
  • ca 7 färska dadlar
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk honung
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk brödkrydda
  • 1 msk chiafrön
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda därefter bovetemjöl, havregryn, kvarg och ägg i en bunke med en stavmixer. Blanda sedan ner resterande ingredienser förutom chiafrön, dadlar och nötterna och rör om med en visp eller en sked.

Hacka sedan upp cashewnötter och de urkärnade dadlarna och lägg ner dem i smeten, tillsätt chiafrön och rör runt. Smaka av så att kryddningen är bra.

Olja därefter en brödform med kokosolja, häll över smeten och låt brödet gräddas i 35 minuter. Se till att brödet svalnar helt innan du skär upp det så det får sätta sig, gärna över natten. Servera med ett smaskigt pålägg och en kopp kaffe :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Glutenfritt bröd med cashewnötter och dadlar

maj 20, 2015

cashewbröd avokado och bipollen äggmacka

Jag måste ändå ge mig själv en klapp på axeln för att ha lyckats åstadkomma något som ändå ser ut och smakar som bröd, när det var just det som var tanken. Glutenfritt bröd är knepigt, framförallt då jag även undviker jäst, visserligen verkar det endast vara jag som slänger mina försök på löpande band. Mitt exakta problem är dock oklart. Jag har några brödrecept i arkivet,  givetvis de försök som alltså lyckades då… Även om listan må vara kort hehe. Men nu, nu satt det. Lukten av nybakat bröd sitter ännu fastetsat i mitt år, så mycket tid spenderades med detta bröd under morgonen. Kunde liksom inte få nog. 

And check out the egg ;) Det är det här som kallas en bra start helt enkelt. Glutenfri bakning handlar just om att ersätta vetemjöl, duuuuh. Men för många kan det här med alternativa mjölsorter var en enda stor djungel, vilket det i praktiken är, även för mig. Själv har jag bunkrat upp med ett litet lager mjölsorter hemma, men använder långt ifrån allt det som finns på marknaden. Jag tänkte därför skriva ihop en lista på vilket mjöl jag har hemma. Egentligen mest för att mitt skafferi skulle behöva sig en genomgång, men även för att det ständigt är samma mjölsorter som återkommer i mina recept. Så den informationen får jag vänligt be om att få återkomma med under morgondagen. 

Åter tillbaka till min gofrukost. Cashew och daddelbröd, toppat med dubbelstekt ägg och hampafrön. Och avokado med bipollen. Och en kopp kaffe på det. Alltid en kopp kaffe.

INGREDIENSER (brödform 1.3 liter)

  • 1 dl bovetemjöl (Risenta)
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl mandelmjöl (Risenta)
  • 1.5 dl Coops lätt kvarg
  • 3 ägg
  • 1/2 dl mini mjölk (alternativt nötmjölk)
  • 1 dl naturella cashewnötter (eller någon annan nöt)
  • ca 7 färska dadlar
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk honung
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk brödkrydda
  • 1 msk chiafrön
  • havssalt

hälsofrukost close up bread daddel och cashewbröd

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda därefter bovetemjöl, havregryn, kvarg och ägg i en bunke med en stavmixer. Blanda sedan ner resterande ingredienser förutom chiafrön, dadlar och nötterna och rör om med en visp eller en sked.

Hacka sedan upp cashewnötter och de urkärnade dadlarna och lägg ner dem i smeten, tillsätt chiafrön och rör runt. Smaka av så att kryddningen är bra.

Olja därefter en brödform med kokosolja, häll över smeten och låt brödet gräddas i 35 minuter. Se till att brödet svalnar helt innan du skär upp det så det får sätta sig, gärna över natten. Servera med ett smaskigt pålägg och en kopp kaffe :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *