Browsing Tag

bröd

Kitchen stories

Glutenfria scones med sockerfri lemon curd

januari 25, 2015

glutenfria scones sconesfrukost

 

Godmorgon Söndag. Här är man uppe med tuppen, eller något. Trots söndagens vilodagsstatus får det nog bli ett besök på gymmet, de där cykelintervallerna har gnagt på mig hela natten haha så det är väl bara att följa order och ta mig dit. Och sconesen (scones i plural?) blev bra? Jo tack, utmärkta – frasiga men ändå mjuka, himlans goda om ni frågar mig.

Jag ville hålla mig traditionell och något som vi vanligtvis åt när vi bodde i London var scones med lemon curd, så så fick det bli. Lemon curd är enkelt att göra själv, väldigt enkelt och typ väldigt gott så emellanåt kokas det ihop en sats eller två. Här kommer recepten:

INGREDIENSER (3 stora scones med lemon curd)

Glutenfria scones

  • 3 dl rismjöl Risenta
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk kokosolja
  • 2.5 dl cashewnötsmjölk
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • brödkrydda
  • salt

Sockerfri lemon curd

  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 1 pressad citron
  • skalet från 1 citron
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk Sukrilett

scones sockerfri lemoncurd

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, ta fram en ugnsplåt – lägg upp ett bakplåtspapper och smörj in det med kokosolja. Ta sedan fram en matberedare och häll ner havregrynen och blanda dem tills du fått ett havremjöl – tillsätt resterande ingredienser för brödet och blanda tills du fått en kladdig smet. Forma smeten till 3 bröd, jag skar ett kors i dem för att kunna bryta dem till mindre bitar, ställ sedan in dem i ugnen och låt gräddas i 21 minuter (ja- mina var inne i 21 minuter och blev perfekta, så då skriver vi det).

För lemon curden behöver du ta fram en liten kastrull, riv därefter citronskalet från en citron och lägg det i kastrullen, dela upp citronen och pressa ur all saft i kastrullen, tillsätt 1 ägg, 1 äggula och sätt sedan på plattan på låg värme. Häll ner sukrilett och kokosolja och låt allting koka ihop på låg värme – vispa hela tiden så du inte får kokt ägg i din curd. Låt allting koka på svag värme under omrörning i cirka 5-7 minuter.

När allting är klart är det bara att äta och Njuta.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Tasty health Banana bread

november 16, 2014

glutenfritt bananbröd sockerfritt bananbrödHär sitter jag med AVpod i lurarna med en batch proteinmaränger på gräddning i ugnen. På samma plats jag var för ett halvt decennium sedan, i köket. Att väga, tillaga och komponera matlådor, ja – det tar tid. Bredvid mig sitter mannen och spelar tv spel, därav hörlurarna. Ett nytt tv spel – det var tydligen väldigt viktigt att det skulle få invigas. Okej, känner jag. För denna gång. En viss någon bestämde i lördags att fotbollen promt skulle stängas av – Så mycket bättre gick ju på TV 4. I owe him one. I mina lurar rullar två pods. Tyngre Radio och AVpod, repeat på repeat. Att skratta högt för sig själv.

På mitt kostschema står Bananbröd. Tasty healths bananbröd. Jag var skeptisk. Jag är inte värst förtjust för banan i bakverk, byter vanligtvis ut det mot äppelmos. Men nu var det det som stod. Och därmed det som skulle ätas. Positivt överraskad blev jag, gott. Väldigt gott. Receptet kommer härifrån.

INGREDIENSER (10 bitar)

  • 40 g mandelmjöl
  • 40 g kokosmjöl
  • 20 g vanilj proteinpulver
  • 2 mogna bananer
  • 0.5 dl naturell yoghurt
  • 65 g lätt kesella
  • 2 äggvitor
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • kanel
  • Jag lägger även i kardemumma (valfritt)

bananbröd

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser i bunke med en stavmixer, olja en brödform och häll i kokosmjöl runt kanterna så att brödet inte fastnar. Därav att kakan ser torr ut, vilket jag garanterar att den inte är. Häll över smeten och grädda sedan i 45 minuter. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Acai och hampaknäcke

oktober 1, 2014

acaiknäckeknäckeAcai, det näringsrika lilla bäret. Acaibären innehåller höga halter antocyanin som kan höja det antioxidanta försvaret mot oxidativ stress i kroppen. Bäret är även rikt på bland annat vitaminer som B- och C samt på mineralerna kalium, kalcium, järn och zink. Bla bla bla, summa summarum – ät acai. Och av denna anledning, gjorde jag just det. Gårdagens knäckebröd fick bli ett riktigt super knäcke, med acaipulver och hampaprotein. Både smak och konsistens skiljer sig stort från vanligt fröknäcke. mättande och väldigt gott var det. Kul med variation. En klick rödbetshummus och lite krasse på det och kroppen är vitaminboostad för resten av dagen.

INGREDIENSER (1 plåt)

  • 1 dl hampaprotein
  • 1 dl majsmjöl
  • 1 dl pumpakärnor
  • 0.5 dl solrosfrön
  • 0.5 dl kokosmjöl
  • 2 msk linfrön
  • 2 msk raw agave
  • 1 msk acaipulver
  • 1 msk chiafrön
  • 1 msk hampafrön
  • 1 msk kokosflingor
  • 2.5 dl vatten + 1 msk kokosolja
  • havssalt

renée voltaire produkter hampa krasse hampaknäcke

TILLAGNING

Egentligen kan du göra knäckebröd på lite vad som helst, så har du inte alla ingredienser kan du utesluta något. Eller byta ut annat, krydda efter smak helt enkelt. Men oavsett, börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser förutom vattnet i en skål, koka eller micra därefter upp vattnet och tillsätt en matsked kokosolja så det smälter. Häll över vätskan över degen och låt den dra i några minuter, ta sedan fram en ugnsform och lägg upp ett bakplåtspapper – häll över smeten och fördela den jämt med en sked.

Ställ in plåten i ugnen, ställ klockan på 30 minuter – efter 30 minuter ta ut den och skär upp brödet i önskade bitar – ställ sedan tillbaka plåten i ugnen i ytterligare 30 minuter. Ta sedan ut dem och låt dem svalna, helt. Superboostat bröd.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *