Browsing Tag

brysselkål

Kitchen stories

Falafel med brysselkål & polkabetor

januari 13, 2016

God eftermiddag! Vad fjantigt det där lät kände jag spontant… Jag har nu spenderat de två senaste timmarna letandes efter ett brunt fårskinn som en manisk människa, för att sedan avsluta det hela med att stänga ner samtliga flikar med fyllda varukorgar. Jag gör så ibland. Fönstershopping online haha. Men mestadels är det nog för att jag får ångest över kostnaden och tror på något mystiskt vis att den ska vara lägre nästa gång jag går in och faktiskt beställer, för visst gör jag det. Jag kommer alltid tillbaka och trycker köp ändå haha.

Jag har påbörjat projektet med att inreda balkongen, vilket var något jag absolut inte skulle göra, förrän det blev vår. Men resten av lägenheten är klar, snart. Vi väntar ännu på några leveranser. Så jag tänkte att det skadar väl inte att ha den delen klar lagom till att det blir vår liksom haha. Okej eller så har jag ett shoppingberoende och ett svagt psyke.

I vilket fall. Här kommer receptet på år 2016’s (årtal i genitiv??) första måltid. 

Brysselkålsfalafel Rödbetsfalafel

Falafel. Med brysselkål och polkabetor. Serverat med currykyckling, sallad med fetaost och mango.

Vad faan hände här? Kombinationerna ballade ur.

Men kombinationen av den söta polkabetan med den rostade brysselkålen, med mango… curry…. kyckling, fetaost och ja gud vet vad, funkade verkligen. 

Brysselkål Polkabetor

När jag vaknade upp den första dagen på året kände jag att det första jag ville göra var inte att åka till mataffären, istället rekade jag både kyl och skafferi efter något ätbart. Och där låg liksom både polkabetor och brysselkål som snart hade gjort sitt, vilket vanligtvis är problemet när man köper en påse rotfrukter. Resterande vecka går åt till att plöja igenom den där och plötsligt sitter man varje kväll med en tallrik brysselkål framför sig.

Hemma hade jag även kikärtor och mängder med vitlök. Och tanken slog mig då att falafel borde egentligen vara en utmärkt rätt för att bli av med rester. Där i borde det mesta gå att slänga ner.

Sagt och gjort och summa summarum, det är historien bakom den något udda men väldigt goda kombinationen brysselkål + betor + falafel.

Och är du nu en av dem som inte gillar brysselkål så kan jag meddela att då har du helt enkelt inte rostat dem i ugnen. Eller så skippar du bara dem då.

Falafel Mango Mango och kyckling

INGREDIENSER (ca 12 falafel)

  • 1 tetra kikärtor
  • 6-7 st ugnsbakade brysselkål
  • 1 dl uppskuren och ugnsbakad polkabeta
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • en näve fetaost
  • havssalt
  • chilipulver
  • eventuellt andra kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär upp polkabetorna (eller vanlig rödbeta) och lägg upp på en plåt, släng ner ett gäng brysselkål på plåten och häll över en skvätt olivolja och massa havssalt. Rosta i ugnen tills brysselkålen fått en fin färg, som på bilden ovan. Om du vill kan du koka bryssekålen också innan.

När rotfrukterna är klara, efter ca 30 minuter (de gör inget om betorna tillagats lite mer) är det bara att skära upp brysselkålen och häll över dem i en bunke tillsammans med polkabetorna, tillsätt kikärtor (avrunna) och saften från en halv citron och sedan resterande ingredienser. Mixa med en stavmixer tills du fått en relativt slät smet, jag gillar när det är lite chunks kvar dock.

Forma till bollar och baka i ugnen i ca 20-25 minuter på 200 grader.

Under tiden är det bara att steka kycklinglår, krydda med kokosmjölk och curry och servera sedan kycklingen med falafel, mango och fetaostsallad.

 

Inte så komplicerat ändå, notera att denna tillagades lite smått bakfull och extremt trött så så svår kan den inte vara ändå asså :p

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *