Butternut | Matkreation
Tag

butternut

Browsing

Baksidan av en större lägenhet, mer yta att plöja igenom på städdagarna. En timme in i storstädningen och jag kände spontant att det var dags för en matpaus, så nu sitter jag tittandes på en av katterna som tycks ägna sig åt någon form av personlig revolt mot mig. Badrummet som precis moppats är återigen täckt av kattsand. Och den andra sitter bakom hörnet och tuggar på min växt.

Pumpasallad

Morgonen började tidigt på gymmet och därefter var det återbesök hos optikern. Som kunde konstatera att jag måste vidare till en specialist pågrund av brytningsfel. Det tog 10 minuter för mina ögon att bokstavligen börja titta i kors, så det blir ytterligare två månader av dubbelseende. 

Väl hemma var det dags för lunch; sallad med rostad pumpa, nötter, frön och tallegio ost. Det var alltså vi som stod och roffade åt oss all ost inne vid provsmakningen på Ica ;) Hej!

Någon som tittar på Masterchef Australia på kvällarna? Gör ni inte det. Gör det. TLC, söndag till torsdag. Bra, då var det utrett. Vi försöker tajma in kvällsmål, eller okej, Jag försöker göra det, till programmet. Av erfarenhet tycks tydligen mitt sötsug slå in när jag tittar på andra laga mat, oavsett hur mycket eller vad jag ätit innan. Så numera äts muggkakan (med ett tjockt lager cashewsmör, yes :p) till Masterchef. 

Vilket som, i torsdagens program var utmaningen i alla fall att skapa en sallad. Okej, hej inspiration. Och sug. Ett stort sug efter sallad, fick jag. Så det var vad jag gjorde idag.

Sallad med cashewnötter Hälsosallad

Ikväll kommer tjejerna över på middag, en något förtidig födelsedagsmiddag pågrund av osynkade scheman när jag faktiskt fyller år nu i slutet på januari. Så kvällens middagsrecept kommer upp i veckan :)

INGREDIENSER (1 portion)

  • salladsmix (hett tips; Röd råkostmix)
  • ugnsbakad butternut squash (skuren och rostad på 200 grader i ca 30 minuter. Strö över parmesanost när den tagits ut)
  • en näve bär- och nötmix
  • 1 stor tomat
  • färsk basilika
  • tallegioost (alternativt någon annan krämig ost)
  • salladskrydda

Ugnsbakad pumpa

TILLAGNING

Bara att blanda. Typ.

Jag försöker ha rotfrukter, färdiga i kylen för just sådana här tillfällen. Vi åt ugnsbakad butternut häromdagen – vilket då är ett utmärkt tillfälle att bara liksom göra lite mer som sedan kan ätas till lunch.

Blanda salladen, i med pumpan och toppa sedan med ost och nötmixen. Krydda lite och enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *