Browsing Tag

cashewmjölk

Kitchen stories

Chiapudding med mango, passionsfrukt, fikon och kokosgrädde

januari 3, 2016

Laktosfri chiapudding Kokosgrädde Chiapudding med mango

Nu var det länge sedan jag slängde ihop en Chiapudding. Chia-hypen må ha lagt sig, men det är precis lika gott nu som då. Gårdagen gick, till skillnad från dagen dessförinnan, i 180. Det blir lätt så när jag spenderat ganska exakt 24 timmar i positionen; raklång i soffan. Att överkompensera, kanske. Men det var skönt att få starta året med något annat än huvudvärk varvat med mini marathon till kylskåpet.

Men det var trots allt lördag, och min fina brunchvän hade visst med sig en flaska rött. Så det blev ett glas vin medan jag och mannen lagade lördagsmiddag. Trots att jag på fredagen mumlade något om att det är ett helt nyktert år, 2016. Jaja. Ett glas vin, är praktiskt inget glas vin…

Efter årets första benpass, och ett fantastiskt sådant också, bar det av hem för lördagsbrunch. Givetvis med äggröra – som är ett ständigt stående inslag på bruncherna och med chiapudding som efterrätt, serverat med mango, passionsfrukt, torkade fikon och kokosgrädde, som blev över efter Nyårs chokladkakan. 

Chiapudding med fikon

Det viktiga med Chiapudding, är att addera sötning i mjölken. Tycker jag. Och med några droppar Toffee-smak blev det givetvis ännu godare. 

Idag bär det av mot storstan, shopping och lunch med mina systrar står på schemat. Men innan dess bär det av mot gymmet för ett armpass. Trevlig söndag! :)

Chiapudding

INGREDIENSER (1 chiapudding, dubbla för två… obviously)

  • 1 dl cashewmjölk
  • 1 dl pistagemjölk
  • 5 msk chiafrön
  • 2 msk sukrilett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • flavdrops Toffee

TILLAGNING

Det behövs väl knappast någon längre beskrivning för chiapudding, men blanda – och kyl. Gärna minst 4 timmar, förslagsvis över natten.

Toppa sedan med uppskuren mango, passionsfrukt, torkade fikon och kokosgrädde (den feta delen av kokosmjölken vispat med sötning och vaniljpulver).

En stående klassiker som faktiskt borde införas allt oftare i vardagen!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Choklad och hasselnötskakor med hemmagjord cashewnötsmjölk

maj 15, 2015

cashewmjölk jordnötssmörskaka cashewnötsmjölk

Tema: Nöt. Så ni nötallergiker skulle helt enkelt kunna scrolla förbi detta inlägg. Vilket givetvis också innebär att jag helt enkelt får ge mig på nötfria chocolate chip cookies som kompensation =)

En vara som alltid finns hemma i kylskåpet är just nötmjölk. Vanligtvis Cashewnötsmjölk men ibland slinker det även med en mandelmjölk hem, den senaste tiden har jag däremot febrilt letat efter Go Greens osockrade pistagemjölk, dessvärre utan resultat. Nötmjölk har främst en längre hållbarhet än vanlig mjölk, vilket liksom gör att det oftast finns mjölk hemma när jag spontant får för mig att baka. Det är ett fint alternativ till laktosfri mjölk och gör på sätt bakverken laktosfria… duuuuh. Och till sist innehåller nötmjölk generellt sätt färre kalorier än vanlig mjölk, vilket drar ner kaloriinnehållet något. 

Men. Dyrt? Ja. Visserligen behövs inga större mängder då nötmjölk – enligt mig är relativt kompakt – men dricker du den rakt upp och ner. Då kan det kosta i det långa loppet. Vilket är varför det är så fint att göra egen. Denna gång använde jag cashewnötter, vilket inte är helt gratis de heller – framförallt inte om du inte tar vara på nötpulporna som jag kallar det. Vad det egentligen heter har jag inte den blekaste aning om :p Men nötslasket, resterna… Ja, nej det blev inte mer inbjudande. Men att göra egen mjölk öppnar även upp för ett obligatoriskt kakbak. Och det tycker vi om. Denna gång med hemmagjort jordnötssmör (nötfrossa hos mig under gårdagen??!) sockerfri choklad och hackade hasselnötter.

När syster kom på besök igår hade jag förberett en påse kakor till henne, som dessvärre prompt skulle lämnas hos mig då hon under sin 5 minuters visit lyckats vräcka i sig halva påsen. Godkända kakor med andra ord. 

choklad och hasselnötskakor

INGREDIENSER

Cashewnötsmjölk

  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 4 dl vatten
  • 2 urkärnade dadlar
  • vaniljpulver
  • nötmjölkspåse (eller nylonstrumbyxor?)

Chocolate chip cookies

  • 1 dl jordnötssmör
  • cashewnötspulporna ca 3/4 dl nötslask haha 
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1/2 dl äggvita (går även att använda låg kalori äppelmos om man nu har sån hemma)
  • 3 msk sukrilett
  • 2 tsk bikarbonat
  • några rutor sockerfri choklad (eller mörk choklad)
  • 1/2 dl hasselnötter
  • vaniljpulver

sockerfria kakor nötmjölk

 

TILLAGNING

Börja med att lägga cashewnötterna i blöt, helst under natten. Varför? För att nötter innehåller Fytinsyra som kan hindra näringsupptaget och genom blötläggning av nötterna så bryts fytinsyran och enzymblockerarna ned vilket innebär att de aktiveras.

Häll sedan av vattnet från nötterna, skölj dem nog och häll sedan över dem i en mixer – tillsätt vatten, vanilj och dadlar och mixa väl. Ta sedan fram en bunke och din nötmjölkspåse som går att köpa här – häll över all vätska i påsen och krama sedan ur den. och TADAAA nu har du resterna från nötterna i din påse.

Häll över mjölken i en glas burk och förvara den i kylen. Sätt sedan på ugnen på 170 grader.

Blanda alla ingredienser till kakorna med en sked, hacka upp hasselnötter och choklad och häll ner i smeten (som förövrigt var huur god som helst) Ta fram en plåt med bakplåtspapper, olja pappret med kokosolja och rulla sedan små bollar av smeten.

Platta tillsist ut bollarna med en gaffel till kakstorlek, ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakorna svalna över natten för att de ska bli krispiga. Nöt temat avslutat :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *